• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пьем и будем пить (список заголовков)
18:29 

Оригинал взят у в Рецепты вина IV - XV веков н.э.
Вино из античной и средневековых кулинарных книг



XVI век / Paris, BnF, Département des manuscrits, Français 1877, f.8r. Source

Адаптированные для современных условий варианты рецептов вина из античной и средневековых кулинарных книг.

Еда и алкоголь, хлеб и вино всегда были вместе. Кулинарные книги не были изобретены в Средние века, их знала и Античность. По крайней мере одна дошла до нас целиком. Это сборник рецептов, названный по имени знаменитого гурмана Марка Гавия Апиция (I в. до н.э. - I в.), растратившего на пиры баснословное состояние.

Реконструированный рецепт вина из Книги Апиция (конец IV века н.э.):

Пряное вино Апиция

1 чашка белого вина
400 г меда
1 ч. л. молотого перца щепотка шафрана
1 измельченный лавровый лист (или лист нарда)
1 ч. л. корицы или мастики
2 финика
3 л белого вина

Это вино можно подавать как горячим, так и холодным. Во времена Апиция подавалось комнатной температуры к закуске.

Добавить в мед чашку вина, разогревать, постоянно помешивая, пока мед не растворится. Добавить перец, шафран, лавровый лист, корицу. Замочить финики в вине, тщательно измельчить. Добавить к смеси меда и пряностей остальное вино, поставить на медленный огонь и кипятить в течение часа.

читать дальше

@темы: пьем и будем пить

07:07 

12.09.2017 в 21:59
Пишет Зербина:

я же искала эту статью и не нашла. А она вот
Отправляемся в кабак, Или Особенности нереального фаст-фуда…
автор Дмитрий Бабкин


Да здравствуют таверны! А также трактиры, пивные, корчмы, шинки, пабы, винные подвальчики и прочие заведения, без которых немыслимо хоррошее приключение альбо фентезийная книжка. Однако… стоп! А почему это герои ведут себя в трактире, как в современном ресторане? Да ведь их Лусканское должно было сгнить на половине долгой дороги до питейного заведения… Одним словом, непорядок. Надо разъяснить.

Итак, начнем, пожалуй, с генезиса, то бишь откуда еси питейно-едальные заведения пошли и как появились. Условно их можно разделить по происхождению на трактиры и пабы.

Основная масса – трактиры, то есть придорожные заведения широкого профиля. Первоначально это были постоялые дворы, где путники могли отдохнуть и, возможно, прикупить съестного. Постепенно хозяева дворов начали соображать, что им выгодно кормление постояльцев – в самом деле, куда лучше, если жилец оставит деньги здесь, а не где-то там другому или вообще все сделает сам, сэкономив средства. Трактиры, располагавшиеся в крупных городах, постепенно превратились в чисто общепитовские предприятия: купцы предпочитают селиться кучно и в давно облюбованных заведениях, зато есть масса рабочего люда, коему просто некогда идти домой и готовить еду. Вот и получилось, что классическая итальянская траттория, бывшая изначально обычным постоялым двором, превратилась в «народную» забегаловку.

читать дальше

источник


URL записи

@темы: пьем и будем пить, история кухни

16:55 

Оригинал взят у в Роль кофе в рационе солдат ПМВ.
Оригинал взят у в Роль кофе в рационе солдат ПМВ.
Господа, предлагаю обсудить сегодня важную часть рациона многих солдат-кофе. Ведь именно кофе даёт солдатам силу и бодрость по утрам, часовые его пьют перед ночным караулом, офицеры после продолжительного планирования очередной операции. В общем никуда без источника кофеина для организма. В годы Первой Мировой французы включили этот ароматный напиток почти во все нормы рационов питания: в усиленном пайке (выдаваемом во время боёв) французский солдат 12 граммов кофе; в экстренном пайке (аналог современного НЗ) суточная норма на солдата составляла две кофейные таблетки (36 граммов). За весь период Великой войны французские интенданты вывели качество питания своих солдат, на уровень выше чем у всех своих противников и даже союзников.

Некоторые страны ПМВ, такие как Россия и Великобритания отказались от кофе в рационе своих солдат, заменив его на чай (18 граммов у англичан и 10 грамм у русских).


Солдаты немецкой армии к 1915 году из-за проблем национальной пищевой промышленности были вынуждены перейти на суррогаты. Вместо положенных довоенных 25 граммов кофе в день солдатам приходилось заваривать рожь и ячмень. Австро-Венгрия определяла получать либо 92 грамма, молотого кофе на полевой кухне, либо получать такое количество в 2-х банках в качестве сух. пайка.

Что же касалось американских войск. То они получали 32 грамма кофе в день. Растворимый кофе, который был изобретён бельгийским эмигрантом Джорджем Вашингтоном в 1906 году, пользовался большой популярностью у американских военных, так как готовить его было проще чем молотый кофе, но эффект бодрости он давал схожий. Также был создан специальный кофейный отдел при Военном министерстве США. Сотрудниками этого отдела было установлено, что растворимый кофе играет важную роль в восстановлении организма после воздействия на солдат горчичного газа. Солдаты прозвали это изобретение «кружка Джорджа».



@темы: пьем и будем пить, 20 век

12:55 

Оригинал взят у в Американская история. Ревущие двадцатые. Сухой закон
prohibition1






Запрет вина - закон, считающийся с тем,


Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.


Когда соблюдены все эти оговорки,


Пить - признак мудрости, а не порок совсем.


(Омар Хайям)






читать дальше

@темы: пьем и будем пить, 20 век, 19 век, СшА

09:41 

13.08.2017 в 19:01
Пишет Интендант 1 ранга:

Попробовал — точно ОН!
В кампанию 2-го Манассаса в 1862 войска Томаса "Каменной Стены" Джексона захватили огромные склады с провиантом на железнодорожном узле Манассаса, включая большие запасы спиртного. К вечеру большая часть солдат уже не могла идти прямо, не то что маршировать или стрелять в противника. Раздосадованный генерал приказал вскрыть и опрокинуть все бочки с выпивкой. Солдаты радостно кидались в растекающиеся моря виски и вина, и пили прямо с земли.

...


Когда дело доходит до выпивки, то все одним миром мазаны :)

URL записи

@темы: 19 век, СшА, пьем и будем пить

11:03 

Оригинал взят у в История кофе
История изготовления тонизирующих напитков из растений восходит ко временам древнейших государств и в точности копирует судьбу их народов, являясь как бы отражением общего процесса развития и становления человеческой цивилизации.

История кофе

читать дальше

@темы: медицина-историческое, пьем и будем пить

16:12 

«А.В.С.» - Сеть чайных комнат, открытая в 1864 году хлебобулочной компанией «А.В.С». Поскольку в них было самообслуживание, это были одни из первых мест в викторианскую эпоху, где женщины могли выпить чаю и перекусить в одиночестве или с подругами, без сопровождения мужчин. Нередко упоминается в литературе.

@темы: Дэн, женский вопрос, пьем и будем пить

07:49 

Жизнь - боль. Пару минут назад я это осознала, познакомившись с технологией приготовления коктейльных вишен. Итак, воскрешаем знания неорганической химии за 9 класс.
Используются специальный сорт вишни — Maraschino. Ягоды 4-6 недель вымачивают в 1% растворе двуокиси серы и 0,5 % растворе гашенной извести. В результате, ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости. Затем из них удаляются косточки и вновь отбеливают плоды хлоридом натрия, после чего выдерживают в воде около 24-36 часов, удаляя из мякоти вишен обесцвечивающие агенты. После этого длительного процесса, Мараскино выдерживают в растворе бисульфата натрия еще 2 недели, с целью придания им плотности. И, наконец, вишенки вымачивают в концентрированном сахарном сиропе с миндалем и окрашивают пищевым красителем в красный или обычной мятой в зеленый цвет.
Теперь моя барная карта не будет прежней! До скорых встреч в эфире! www.facebook.com/photo.php?fbid=711830145675359...

@темы: пьем и будем пить

07:34 

26.06.2017 в 23:55
Пишет Arvenever:

Читала книгу "Потерянный символ" Дэна Брауна .Один из героев высокопоставленный масон. Автор решил подчеркнуть что он из очень аристократичной , богатой и знатной старинной семьи. Причем сделал это оригинальным способом с моей точки зрения.Оказывается в семье этого масона было принять угощать гостей черным чай.а в семейном кругу его пили исключительно без сахара.Что являлось еще большим показателем аристократизма семьи..Читала и смеялась.Вроде бы чай это какой то очень редкий, необычный и дорогой напиток.) Довольно странный признак аристократизма.Хотя для Америка это наверно редкость. Там как то больше кофе пьют.

URL записи

@темы: пьем и будем пить

07:23 

Оригинал взят у в "Китайская эмблема, или Зависть конкурентов", 3 р. 50 к.
Многоуважаемый обнаружил чайную рекламу 1880-х годов - почти неотличимую от той, которую сочинял "Гейним" у Чехова. То есть, это был общеизвестный шаблон.


@темы: книги, пьем и будем пить

13:57 

Оригинал взят у в Что вы могли не знать о яблоках


Вот надо же, оказывается яблоки находятся на третьем месте по популярности среди всех фруктов мира после манго и бананов, и представляют собой некую культурную икону в Западном мире, несмотря на то, что пришли они из Азии. Бананы то понятно, а вот манго меня удивило с учетом того, что я вообще их не пробовал :-)

Вот еще немного интересного и для кого то совершенно нового про ЯБЛОКИ.

читать дальше

@темы: Дэн, пьем и будем пить, фрукты-овощи

17:52 

Оригинал взят у в Как лимонад избавил Париж от чумы
Эта история – о легендарном и всеми любимом напитке, который сейчас существует во множестве вариаций, имея при этом всё же кислые исторические корни. Речь пойдет о лимонаде, который во времена бубонной чумы не только служил людям во имя утоления жажды, но и спас целый город от напасти, а также неслыханно помог медицине того времени! Материал найден в блоге издательства Альпина Паблишер и написан по мотивам книги Тома Нилона «Битвы за еду». Итак, читаем!




В 1668 году, после десятилетнего отсутствия, во Францию вернулась бубонная чума, и над жителями Парижа нависла угроза. Уже было известно о чуме в Нормандии и Пикардии: она была в Суассоне, Амьене, а затем — о, ужас! — спустилась по течению Сены в Руан. Все понимали, что это значит. Несколькими годами ранее, в 1665 — 1666 годах, чума унесла жизни более 100 000 лондонцев — почти четверти населения. Многие помнили 1630 год, когда от этой напасти умерли 140 000 венецианцев, треть горожан, и почти половина жителей Милана — 130 000 человек. Охваченные паникой парижане ввели карантины и эмбарго, надеясь уменьшить размах неизбежной катастрофы. Но она так и не наступила. Чума нависла над Парижем в тот момент, когда европейская эпидемия XVII века прошла ровно половину пути, впереди было опустошение Вены (80 000 человек в 1679 году), Праги (80 000 в 1681-м) и Мальты (11 000 в 1675-м). Число скончавшихся в Амьене достигло 30 000, эпидемия охватила почти все французские города, но не Париж, который волшебным образом остался почти невредим.

читать дальше

@темы: медицина-историческое, пьем и будем пить

18:53 


Английский дорожный чайный набор конца XIX века.

@темы: пьем и будем пить, посуда и кухонная утварь

15:51 

Как мы с вами помним, проникновение в Китай было вызвано резким скачком спроса на чай в Европе. Но к XIX веку закралась мысль – а почему бы не производить чай самим?
После произведенных разведок установили, что в Индии оказывается тоже растет чай – в предгорьях Тибета, в Ассаме, но местные жители – качины – выращивают и приготавливают его совершенно по-другому. Если в Китае чайные листья просто сушат естественным образом и мельчат, то в Ассаме их при сушке обжигают, в результате заварка получается темно-коричневого оттенка, и подобный чай имеет гораздо более выраженный вкус.
В 1837 году англичанами совместно с туземным правителем была создана «Ассамская чайная компания», которая начала промышленную выработку чая на продажу за пределы страны. Новый чай Европе и Азии очень понравился, плантации росли неимоверными темпами, и к 1850-м ассамский чай занял достойное местно на рынке. Но все-таки это был не китайский чай, и сами китайцы презрительно к нему относились.
В 1841 году врач Бенгальской медицинской службы Артур Кэмпбелл тайно вывез из Китая семена чайного дерева (Camellia Sinensis), и попробовал его выращивать в Западной Бенгалии, в местности Дарджилинг. Чай очень легко прижился на новой земле, и теперь настоящий китайский чай англичане могли выращивать в Бенгалии.
Китайское правительство было в гневе, когда Кэмпбелл с натуралистом Хуккером в качестве путешественников заехали на Тибет, в область Сикким, их сразу же арестовали и бросили в тюрьму. Цинское правительство требовало выдать Кэмпбелла Пекину, тогда как Ост-Индская компания – требовала освободить Артура. В конце концов, Сикким, опасаясь вторжения английских войск, вернул Кэмпбелла безо всяких условий. george-rooke.livejournal.com/651597.html

@темы: пьем и будем пить

15:03 

21.05.2017 в 10:40
Пишет Sindani:

21.05.2017 в 00:04
Пишет Royal Heart:

Николь Барбье Клико. Она подарила миру шампанское

Николь Барбье Клико в 1808 году разработала технологию «ремюажа», благодаря которой шампанское за три месяца избавляется от осадка и становится кристально прозрачным, возымела настоящий успех, значительно улучшив качество напитка. Но это открытие далось ей нелегко.

Вдова Клико — одна из первых бизнес-леди в истории, имя которой прогремело на весь мир. Та, что спасла дело своих предшественников от гибели и попутно создала современный рынок шампанских вин.

Барб-Николь Понсарден родилась в Реймсе, в семье богатого текстильного промышленника, в преддверии Французской революции. Благодаря трезвым взглядам отца на политику семейство пережило эпоху потрясений без особых потерь, что было редкостью для состоятельной буржуазии. По соседству с особняком, в котором выросла Барб-Николь, — «Отелем Понсардена» — обитало семейство Клико.
читать дальше



URL записи

URL записи

@темы: пьем и будем пить

09:24 

Патрисия Кроун (Patricia Crown) из Университета Нью-Мексико установила, что обитатели северо-запада современной Мексики и юго-запада США как минимум с 750 года регулярно употребляли два напитка, содержащих кофеин. Один из них делался из плодов дерева какао. Другой был известен у индейских народов как «черный напиток», его готовили из листьев и стеблей определенного вида остролиста Ilex vomitoria.

Следует отметить, что «черный напиток» использовался исключительно в ходе определенных ритуалов. Часто это питье вызывало рвоту, что считалось частью церемонии, поэтому европейцы дали растению, из которого делали напиток, латинское название, в переводе означающее «остролист рвотный». Однако позднее было установлено, что питье, приготовленное из Ilex vomitoria, само по себе рвоты не вызывает. Эффект был следствием добавления индейцами каких-то других трав или же просто был связан с тем, что «черный напиток» пили после длительного поста. Из близкородственного растения Ilex paraguariensis, растущего в Южной Америке, делают известный напиток мате. Основными действующими веществами в черном напитке, как и в какао, были кофеин и теобромин.

Группа ученых во главе с Патрисией Кроун исследовала 177 фрагментов керамических сосудов из данного региона, датируемых VIII – XIV веками, и на 40 из них обнаружила следы кофеина и теобромина. Результат интересен тем, что ни остролист, ни дерево какао не произрастают в данном регионе. Остролист распространен по побережью Мексиканского залива и во Флориде, дерево какао встречается в Мексике, но несколько южнее. Поэтому авторы исследования предполагают, что как какао-бобы, так и листья остролиста служили важными объектами международной торговли, связывавшей современные Аризону и Нью-Мексико с Мезоамерикой.

Другим свидетельством такой торговли исследовательница считает кости красных ара (Ara macao), найденные археологами во многих поселениях юго-запада США. Этот вид попугаев, как и некоторые другие, служил в доколумбовой Америке престижным подарком, поэтому в ходе межплеменных обменов дарами попугаи часто оказывались далеко от мест своего обитания. В природе красный ара на территории США не встречается.

Статья «Ритуальные напитки доиспанского юго-запада США и северо-востока Мексики» опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.polit.ru/news/2015/09/09/ps_drink/

@темы: индейцы, пьем и будем пить

11:06 

Оригинал взят у в Вот и еще польза
Сотрудники университета Гринвича в ходе исследования пришли к выводу, что пиво является лучшим в природе болеутоляющим средством. Проведя около 20 лабораторных испытаний, специалисты выяснили, что действие пива аналогично лекарственному препарату парацетамолу. Когда доля алкоголя в организме человека повышается на 0,08%, порог болевой чувствительности заметно растет.

Отсюда.


@темы: медицина, пьем и будем пить

14:03 

Узнаю! Узнаю брата Колю!

Лейтенант Уильям Уайти писал в далеком 1849 году:

"...Дайте обитателю фронтира кофе и табак - и он вынесет любые тяготы, справится с любой напастью. Но попробуйте лишить его этих предметов первой необходимости, и он тут же превратится в существо слабовольное и ропщущее".

И, осмелюсь дополнить, опираясь на личный опыт, существо чрезвычайно злобное и беспощадное к родным, близким, коллегам и сослуживцам :)

00991a.preview (256x222, 18Kb)

А вот какой суровый военно-полевой напиток любили офицеры-янки периода т.н. Гражданской войны: варится крепчайший кофе на открытом огне и непременно в видавшем виды котелке, потом в него добавляется максимум сахара, столько, чтобы результат по консистенции напоминал сироп, после чего по ложке или ножу аккуратно доливается энное количество доброго бренди. Поджигаете всё это дело, немного ждете, тушите пламя, разливаете по кружкам и тут же потребляете частыми и небольшими глотками во здравие и славу Честного Эйба.

В Потомакской армии на Востоке кофе по этому рецепту называли a la militaire, на Западном театре - "жженым". Помимо всего прочего, прекрасный, к слову, антисептик и антидепрессант.

@темы: пьем и будем пить, Дэн

20:07 

03.03.2017 в 18:42
Пишет Sindani:

Кофеин может пополнить список запрещенных веществ Всемирного антидопингового агентства (WADA) в 2018 году. Об этом рассказал руководитель Федерального медико-биологического агентства (ФМБА) Владимир Уйба, сообщает ТАСС.

«В лист ожидания WADA, к примеру, входит кофеин. И если он войдет в запрещенный список, то мы просто будем вынуждены рекомендовать не употреблять кофе и другие содержащие кофеин продукты и препараты», — заявил он.

Уйба добавил, что решение по кофеину WADA может принять уже до конца 2017 года.
(c)lenta.ru/news/2017/03/03/kofeinwada/

Интересно, как быстро начнут выдавать документы западным спортсменам, что кофе им пить можно для спасения жизни и здоровья?)

URL записи

@темы: пьем и будем пить

09:20 

Оригинал взят у в Кофе: свобода, равенство, братство. Часть 2


Разговорчики

XVII столетие было для Англии очень живеньким с точки зрения событий временем. В 1642 году вражда между парламентариями и монархом вспыхнула гражданской войной. Первые не желали жить в условиях абсолютной монархии, в то время как второй – желал того всем сердцем, за что и поплатился головой. В 1649 году его казнили как врага государства, и в Англии была установлена республика, вернее, пуританская диктатура (то есть духовность без границ), возглавляемая Оливером Кромвелем. Но в 1658 году «великий лидер» скончался, и островитяне, поразмыслив, решили, что лучше возвратиться к старым порядкам. В итоге 1660 году на пустовавший в течение десятилетия трон взошел Карл II.

читать дальше

@темы: Арафа, Арагарта, англомания, пьем и будем пить

На тихом перекрестке

главная