Похоже, что тема доисторической кухни еще долго меня не отпустит. Казалось бы, про верхний палеолит и мезолит все более или менее рассказал. Тенденция ясна - древние люди были большими любителями мяса. Но в отличие от неандертальцев, наши непосредственные предки, хомо сапиенс, жили не мясом единым. А еще, например, рыбой. Настолько любили водные ресурсы, что в мезолите появились группы, целиком ориентированные на добычу и использование даров морей, рек, озер. Впрочем, все это я довольно подробно рассказывал и посмотреть это можно по ссылкам выше.
Но есть момент, который немного выпадает из общей картины. Понятно, что когда "главпродукт" определен, другие компоненты рациона выглядят менее существенными. Но не менее интересными! Сегодня немного поговорим о растительной пище европейских охотников-собирателей каменного века. Самое главное, что стоит усвоить - она занимала очень малую долю рациона. Ничего не имею против вегетарианцев, но если кто-то где-то вам будет рассказывать про то, что в каменном веке охотники охотились лишь на плоды и корнеплоды, знайте - это сказки.
Сегодня будем говорить про фрукты и овощи, про зубы и их отсутствие, про первых вегетарианцев, про "любишь медок- люби и холодок". Поехали.
Самое главное, что нам поможет - это информация про зубные патологии. В частности, про кариес. Наверняка многие слышали, что древние люди гораздо меньше болели кариесом. И это действительно факт. Во многом это было связано как раз с диетой. Есть вот такая занимательная статистика:
"Сравнительные исследования Д. Фрэйера [Frayer, 1988] показали, что число заболеваний кариесом в Европе увеличивается от эпохи мустье к позднему верхнему палеолиту, причем такая динамика особенно отчетливо читается в период между ранним и поздним верхним палеолитом. Если обратиться к цифрам, то частота встречаемости заболевания меняется в этот период на порядок: от практически нулевых значений в раннем верхнем палеолите до 11,3 % – в позднем. При анализе мезолитического европейского населения частота встречаемости кариеса возрастает до 19,1 % по сравнению с популяциями предыдущих эпох. Как видим, отмечается устойчивая тенденция увеличения патологии на протяжении различных периодов каменного века. Если судить о “серьезности” заболевания в каменном веке, то следует учесть случаи детского варианта этой патологии, т.е. поражения молочных зубов. Заметим, что среди неандертальских неполовозрелых форм и у детей первых сапиенсов случаев «детского» кариеса не описано. Это наблюдение с учетом показателя встречаемости кариеса у взрослого населения поздних эпох каменного века позволяет утверждать, что заболевание кариесом в палеолите не было распространенным явлением.
( Читать дальше...
