Оригинал взят у в Овсяно-рисовый кекс в дорогу (Артур Конан Дойл. «Этюд в багровых тонах»)

Среди моих кулинарных книг попадаются довольно неожиданные экземпляры. Вообще, книг о еде у меня не очень много — особенно если учесть степень моего интереса к теме. Если бы не соображения экономии и здравого смысла, их было бы больше, но дело не только в ограничивающих внешних факторах: всё-таки я изначально сторонник практического подхода. Долгое время я не понимала, зачем покупать кулинарную книгу, если не станешь пользоваться ею от корки до корки. Иногда это приводило в отчаяние, ибо хотелось объять необъятное, а готовить по всем рецептам подряд — никакой жизни не хватит. В итоге перфекционизм был побеждён, и теперь я больше не терзаюсь оттого, что какие-то книги не используются активно, а просто стараюсь брать из них самое лучшее и интересное. То, что соответствует моим личным запросам.

Конечно, мне ещё далеко до философии Шерлока Холмса, смело отсекавшего всё, что не имело отношения к его сфере деятельности Но теперь я хотя бы понимаю, что это вполне разумный — хотя в данном случае и утрированный — подход.

— Видите ли, — объяснил Холмс, — по моим представлениям, человеческий мозг — это такой пустой чердачок, который можно обставить любой мебелью по желанию владельца. Дурак натащит туда первого попавшегося хлама, так что нужные знания туда уже не поместятся или в лучшем случае затеряются среди других вещей и в нужный момент никогда не окажутся под рукой. А вот грамотный ремесленник крепко подумает, что положить на этот чердак. Он отберет только те инструменты, которые пригодятся ему в работе, зато их будет много и храниться они будут в идеальном порядке. Ошибочно полагать, что у этой комнатушки резиновые стены и ее можно набивать сколько хочешь. Соответственно, наступает момент, когда, узнавая новое, вы неизбежно забываете что-то старое. Поэтому очень важно, чтобы бесполезные факты не вытесняли полезные.
— Но строение Солнечной системы! — запротестовал я.
— На кой черт она мне нужна! — запальчиво воскликнул Холмс. — Вы говорите, мы вращаемся вокруг Солнца. Ну а вращались бы вокруг Луны — ни на мне, ни на моей работе это никак бы не отразилось.

В общем, какие-то книги исправно служат практическим целям на кухне, какие-то — подолгу ждут своего часа. А есть и такие, которые просто стоят и радуют одним фактом своего существования. Но я решила, что даже самым малоиспользуемым нужно изредка давать шанс Теперь я буду время от времени снимать с полки очередную незаслуженно позабытую книжку, рассказывать вам о ней — и что-нибудь по ней готовить. Естественно, не минуя литературную составляющую.

Наш сегодняшний герой — очень красивое издание Alimentaire, mon cher Watson! авторства Энн Мартинетти (Anne Martinetti). Книга посвящена еде в произведениях о Шерлоке Холмсе.




Я долго ходила вокруг неё в магазине. Будь она издана на английском, я бы схватила, не раздумывая. Но книга об английской литературе и, главное, английской кухне, написанная французами для французов и на французском языке... То ещё извращение, на мой взгляд Тем не менее в итоге эта покупка состоялась — и принесла много радости одним своим фактом. И ещё больше — после беглого знакомства. А вот в практическом плане сегодня у неё дебют.

Энн Мартинетти, автор книги, работает во французском издательстве, специализирующемся на детективах. Она оказалась в некотором смысле моей коллегой: помимо этой книжки о кухне Артура Конана Дойла у неё есть аналогичная про Агату Кристи. А также про блюда из сериалов. И, кажется, что-то ещё в этом духе. В общем, наш человек. Хотя французский подход в подборе рецептов, конечно, считывается. Кстати, в рецензиях на французском Amazon пишут, что книга очень понравилась, «несмотря на дурную репутацию английской кухни». Фи!

Но книга на самом деле заслуживает внимания. В первую очередь покоряет визуальная сторона: с точки зрения качества издано безупречно, проиллюстрировано со вкусом и любовью к литературному первоисточнику.













Собственно, можно было купить её только для того, чтобы листать и разглядывать картинки!
















Содержание тоже интересное, но тут есть нюансы.




Структурно книга делится на четыре части:
- рецепты с Бэйкер-стрит;
- гастрономические изыски Лондона;
- блюда из путешествий Шерлока Холмса и доктора Ватсона;
- рецепты, имеющие отношение к автору — Артуру Конан Дойла.

Выглядит очень привлекательно! В чём же загвоздка? Начнём с главного: книги о Шерлоке Холмсе — в принципе сложный материал для гастрономического анализа. Мы, конечно, чётко представляем, о каком историческом периоде идёт речь и какое положение в обществе занимают те или иные персонажи. На основании этого составить подходящее меню — дело техники. Но фактического материала непосредственно в самих текстах очень мало: автор редко упоминает названия конкретных блюд, ограничиваясь общими фразами о завтраке, обеде или перекусе, и совершенно не заостряет внимание на моментах принятия пищи. Поэтому любой, кто берётся воссоздать меню литературных героев Конан Дойла, вынужден ступить на зыбкую почву умозрительных суждений, строить сложные логические и ассоциативные цепочки и включать фантазию.

Энн Мартинетти проделала эту работу очень неплохо, если смотреть на картину в целом. Она цепляется за любое, даже самое мимолётное упоминание еды, причём не только у Конан Дойла, но и в ряде связанных с его творчеством текстов, и подбирает к нему рецепт. Все рецепты эффектно проиллюстрированы фотографиями, коллажами и, по возможности, цитатами. Всё очень красиво! Но при более близком знакомстве нельзя не придраться.




Нюанс номер один: автор — француженка, поэтому библии английской кухни из её книги не получилось. Рецепты родом с туманного Альбиона, конечно, превалируют, но и они часто поданы, скажем так, во французской трактовке. Но это было бы не так уж плохо, если бы не...

Нюанс номер два: автор-француженка, вопреки стереотипам, оказалась не очень большой мастерицей на кухне. Некоторые рецепты вызывают сомнения с первого взгляда. В другие я, возможно, ещё не успела вчитаться В отзывах о другой книге Энн Марлетти я заведомо прочитала, что, несмотря на визуальную красоту издания, автор явно не очень искушён на кухне. Но я-то всегда надеюсь на лучшее в таком плане! Поэтому пришлось проверять на себе. А потом самостоятельно корректировать рецепт в пользу более вменяемого варианта. Но давайте обо всём по порядку.




Покуда Ферье отправился наверх, чтобы разбудить дочь и подготовить ее к предстоящему пути, Джефферсон Хоуп упаковал все, что нашел съедобного, и налил воды в глиняный кувшин, так как не понаслышке знал, что в горах родников мало и они находятся далеко друг от друга. Он едва успел завершить свои приготовления, как спустились фермер с дочерью, оба уже одетые и готовые отправиться в путь. Влюбленные поздоровались нежно, но торопливо, так как время было дорого, а многое еще нужно было успеть.

Как видите, о еде здесь сказано вскользь, без конкретики. Но всё же сказано! У Конан Дойла приходится заострять внимание на таких мелочах, за неимением крупной добычи. Что и делает Энн Марлетти, предлагая приготовить кекс, который беглецы могли бы прихватить с собой в дорогу. Идея выглядит интересно. А вот сам рецепт требует доработки. Вот оригинальный вариант из книги:

Кекс с овсяными хлопьями

150 г овсяных хлопьев (или овсяной муки)
150 г рисовой муки
100 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
3 яйца
100 г орехов пекан
Пакетик разрыхлителя
Соль

1. Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки, затем поместите в миску вместе с рисовой мукой и разрыхлителем. Смешайте венчиком, затем добавьте сахар и щепотку соли. Разогрейте духовку до 180 ºC и растопите масло в форме для кекса.
2. Вылейте масло в основную миску, добавьте яйца и хорошо перемешайте. Крупно порубите орехи пекан и добавьте в тесто.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте 35 минут, не открывая дверцу духовки первые 15 минут, чтобы тесто не опало.
Для более интересного вкуса вы можете добавить в тесто 1 ч. л. смеси «четыре специи», завезённой в Америку пионерами немецкого происхождения и приобретшей здесь большую популярность.

(Примечание. «Четыре специи», или quatre-épices, — популярный ингредиент во французской кухне. В классическом варианте это перец, гвоздика, имбирь и мускатный орех.)

Рецепт вызывает сомнения с первого взгляда. В первую очередь настораживает отношение сухих ингредиентов к «мокрым»: кажется, многовато муки. Да и разрыхлителя тоже. Кроме того, порядок смешивания продуктов выглядит странно. Но задачей моего первого опыта было испытать конкретно рецепт, приведённый в книге, поэтому пропорции я всё же оставила оригинальные, а вот последовательность действий заменила на более логичную.

Кстати, в рецепте указан даже не разрыхлитель, а дрожжи, но я думаю, это просто опечатка, в результате которой потерялось уточняющее слово (получилось levure вместо levure chimique). Потому что если там дрожжи, это уже совсем не укладывается в голове.

Результат эксперимента не понравился мне категорически: получился очень плотный кирпич с резким вкусом овсяной муки и разрыхлителя. Но это было ожидаемо. Только зря пекан на него перевела. Фотографировать не стала, но даже внешне было видно, что что-то с ним не так. Это, в принципе, видно и по фотографии из книжки.




В следующий раз я пекла этот кекс уже со своими пропорциями, более приближенными к классическому кексовому тесту. Пекан закончился, так что я взяла вместо него грецкие орехи, и вы, в принципе, можете сделать то же самое. Хотя пекан больше вписывается в американские реалии (дело ведь происходит в Америке, не забываем).

Вместо хлопьев я в обоих случаях сразу брала овсяную муку, минуя этап помола. С хлопьями, наверное, получилась бы более грубая текстура, так как в домашних условиях их сложно смолоть так же мелко. Не знаю, кстати, почему в рецепте фигурирует именно овёс. В рассказе про него ни слова, зато упоминается пшеничное поле, которое объезжал кто-то из героев. Ну, будем считать, что кекс сделан овсяным для того, чтобы приблизить его к статусу скромной походной пищи

Рисовая мука, как обычно, даёт приятную рассыпчатую структуру и слегка похрустывает на зубах — очень люблю выпечку с её участием! В целом, получился довольно нежный кекс с небанальным вкусом. Настоятельно рекомендую забыть вариант рецепта, опубликованный выше, и обратить внимание на мою редакцию.


ОВСЯНО-РИСОВЫЙ КЕКС (улучшенная версия)

Ингредиенты:
100 г овсяной муки
100 г рисовой муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. смеси специй (любые «сладкие» специи: корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, анис и т.д.)
150 г коричневого сахара
4 яйца
150 г сливочного масла
100 г орехов пекан или грецких (крупно порубить, несколько можно оставить для украшения)

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 180 ºC. Форму для кекса «кирпичиком» смазываем маслом и припыляем мукой.
2. Растапливаем сливочное масло и охлаждаем до комнатной температуры.
3. Соединяем все сухие ингредиенты: овсяную и рисовую муку, разрыхлитель — и перемешиваем.
4. Отдельно взбиваем яйца с сахаром в пышную светлую пену.
5. Добавляем в яйца смесь сухих ингредиентов, немного перемешиваем.
6. Часть теста добавляем в миску с растопленным маслом и тщательно перемешиваем до полной однородности. Возвращаем эту смесь к остаткам теста, перемешиваем хорошо (но не слишком долго).
7. Добавляем рубленые орехи, перемешиваем.
8. Выкладываем тесто в форму, разравниваем, при желании украшаем оставшимися орехами.
9. Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

В общем, итог таков:




Собираем узелок в дорогу...




На финальном натюрморте, по задумке, должна была фигурировать шляпа правильного американского покроя, но именно в день выпечки кекса муж решил её выгулять, так что пришлось импровизировать... Впрочем, замена головного убора добавила композиции французского налёта, то есть получилось даже концептуально Монеты, впрочем, совсем «неправильные» — опознает ли кто-нибудь?




И, конечно, самое главное — разрез:




Подводя итоги испытаний, хочу сказать, что книга Энн Марлетти хороша как источник вдохновения и своеобразный сборник «зацепок», от которых можно отталкиваться в своих личных кулинарно-литературных экспериментах. Последнее, на самом деле, очень ценно с учётом того, что самостоятельно выискивать у Конан Дойла упоминания еды —кропотливый труд. А тут уже собрана масса идей. Другой вопрос, что воплотить их можно по-разному. Но пару тем для дальнейшей проработки я себе уже присмотрела, так что к кухне «Шерлока Холмса» надеюсь ещё вернуться.

запись создана: 22.09.2016 в 16:46

@темы: рецепты, ШХ, история кухни

---

Рецептуры СССР. Икра кабачковая

Это именно та рецептура, по которой готовили икру в советское время. Возможно, её и сейчас используют какие-то предприятия, потому что те же самые рекомендации присутствуют и в современных российских официальных сборниках. Я уже несколько раз готовила именно по этой рецептуре и теперь всегда буду готовить только так, с такими же ингредиентами и пропорциями.

дальше здесь paprika-andlife.livejournal.com/152133.html

@темы: рецепты, история кухни

---

Рецептуры СССР. Икра кабачковая

Это именно та рецептура, по которой готовили икру в советское время. Возможно, её и сейчас используют какие-то предприятия, потому что те же самые рекомендации присутствуют и в современных российских официальных сборниках. Я уже несколько раз готовила именно по этой рецептуре и теперь всегда буду готовить только так, с такими же ингредиентами и пропорциями.

дальше здесь paprika-andlife.livejournal.com/152133.html

@темы: рецепты, история кухни

---

В доисторической «коридорной» гробнице около Фальбюгдена в западной Швеции летом 2018 г. было найдено захоронение 78 человек, датируемое около 2900 года до н.э. В те времена Скандинавия была практически не заселена, лишь кое-где изредка встречались крошечные поселки людей, принадлежавших к так называемой культуре воронковидных кубков. Делать «нормальные» глиняные сосуды они не умели, а «складывали» их из двух частей – донышка и кое-как слепленного горлышка, которое у них получалось в виде воронки. Отсюда название. Количество в 78 умерших было для тех людей огромным – это население нескольких деревень! Такое количество умерших за столь короткое время говорило о какой-то катастрофе. Это не могла быть война, поскольку следов ранений на сохранившихся костях видно не было. Получалось, это была эпидемия.
Ученые провели ДНК-исследование зубов останков 20-летней женщины, и внутри зуба, в канале, обнаружили остатки чумной палочки. Если находка подтвердится, это будет первая известная в истории человека эпидемия, старше на 200-300 лет, чем «самая древняя эпидемия», известная нам до сих пор.
Провели ДНК-исследование зубов еще одного из захороненных. В каналах и его зубов нашли следы чумной палочки.
Это действительно была эпидемия чумы.
И это действительно была древнейшая известная нам эпидемия.
То, что чумная палочка находилась внутри зуба, там, где у живого человека находится пульпа зуба, говорило о чрезвычайной тяжести болезни. Чумные палочки циркулировали у этих несчастных в крови. Сейчас такое состояние назвали бы сепсисом. Чума сама по себе является одной из самых тяжелых инфекций, которыми только может заболеть человек, а чумной сепсис говорил об особой «злости» возбудителя.
Определили генетическую разновидность данной конкретной чумной палочки. Она была древней, «отделилась» от общего генетического дерева чумной палочки где-то 5,5 тысяч лет назад в предгорьях Алтая и, похоже, вскоре после эпидемии в окрестностях Фальбюгдена исчезла.
А как исчезает болезнетворная бактерия? Когда погибает последний больной, когда невозможно перекинуться на новое тело, заражать больше некого – вот тогда с последним умершим умирает и последняя бактерия.
Но чума? В Скандинавии? Как? Чума в обычных условиях живет в теле степного грызуна. Где степи, а где Швеция!
В Евразии местами естественного «обитания» чумы были территории будущих Китая, Монголии, Казахстана, Узбекистана, астраханских степей. Начиная с античных времен блох, заразившихся от больных грызунов, на купеческих судах и с торговыми караванами доставляли в Европу, так и возникали эпидемии. А 5 тысяч лет назад? Для понимания – это те времена, когда ничего из того, о чем нам рассказывали на уроках истории, еще не было!
Как вариант, распространение инфекции могло происходить за счет массовой миграции. Вспомним Аттилу, который в течение нескольких лет провел свое племя от Черного моря до Италии и Франции. Вспомним Чингисхана, войска которого в течение жизни одного человека оказались и в Китае, и в районе реки Калка.
Однако следов какой-либо массовой миграции во времена эпидемии в Фальбюгдене нет. Последняя «массовая» миграция произошла за 4 тысячи лет до этого, когда несколько семей хлеборобов переселились из нынешней Турции на греческие острова, впервые занеся земледелие в Европу. Их потомки в течение тысячи-полутора лет распространились по Балканам, дошли до Карпат, перевалили через них на нашу сторону и заселили плодородную землю лесостепей. От тех переселенцев, кстати, племена культуры воронковидных кубков и переняли в свое время земледелие.
Как же чума попала в Швецию, чтобы убить ту самую 20-летнюю женщину?
Распространение эпидемии в степях более-менее понятно. Там жили кочевники. При своих переходах они и разносили болезнь.
Распространение эпидемии в лесах Европы могло произойти из-за обычая людей культуры воронковидных кубков собираться в священных местах. Собственно, как раз появление непонятной страшной болезни и могло стать причиной очередного собрания представителей деревень определенного «союза». После всех положенных ритуалов и речей они разошлись обратно по своим селениям и разнесли крыс, мышей, блох и саму болезнь.
А что же с территорией в промежутке между кочевниками степей и жителями лесных деревень? А в промежутке находилась самая густонаселенная часть Европы, а возможно и всей планеты, цивилизация Трипо́лья. Мы называем ее «Трипо́лье», поскольку впервые ее открыли около села Триполье.
Трипольцы строили первые города Европы. Археологи называют их протогородами-гигантами. Это были не просто первые города Европы. Это были первые города в мире за пределами Плодородного Полумесяца. Их населяли тысячи людей. Некоторые из этих городов имели площадь более 200 гектаров, насчитывали по 3 тысячи домов. Каждый такой город населяло 10-20 тысяч человек (а в одном конкретном городе Тальянки могло жить все 40 тысяч!). Другими словами, даже средний протогород-гигант Триполья был больше, чем, скажем, Киев времен Ярослава Мудрого или Париж времен Людовика Святого. Трипольцы были настолько более развиты, что неизбежно должны были ощущать себя островом цивилизации среди диких земель.
Из-за соображений военной безопасности (а трипольские города, похоже, постоянно друг с другом воевали) трипольские города строились очень скученно. Дома стояли буквально стык-в-стык. Домашний скот находился в тех же домах, что и люди, – скот на первом этаже, люди на втором. Всё это означало дикую по нашим меркам антисанитарию и обилие крыс с мышами. И блохами.
Трипольские города много торговали – и друг с другом, и с соседями. По меркам современной глобальной экономики их торговля выглядит неупорядоченной, спорадической и хаотичной, но по меркам тех времен это была вполне зрелая отрасль хозяйства. Трипольские купцы ходили через степи кочевников и достигали Кавказа, по-видимому, привозя оттуда местную разновидность пшеницы и экзотические продукты питания. С другой стороны, купцы переваливали через Карпаты, привозя из горных поселений соль, самородки меди и медную руду.
Другими словами, эпидемия чумы должна была проникнуть в Триполье с трипольскими торговцами. В таком случае она очень быстро, за несколько лет, распространилась бы по городам Триполья. А потом с новыми купцами достигла тех самых племен культуры воронковидных кубков.
Чума для культуры воронковидных кубков не была катастрофой. То есть для людей определенных поселений это, конечно, была катастрофа, но не для культуры в целом. Поселения были разрозненны, расстояния между соседями исчислялись десятками, а то и сотней километров. В общем, все поселения культуры воронковидных кубков эпидемия не могла охватить. Погибла лишь их часть, включая деревню в районе Фальбюгдена, где жила та 20-летняя женщина.
Таким же было влияние эпидемии и на кочевников. Какие-то стойбища погибли, но всех кочевников эпидемия охватить просто не могла – слишком разрозненно жили степняки. Кстати, некоторые выжившие степняки стали предками индоевропейцев, т.е. нас с вами 🙂 .
А вот для Триполья чума должна была быть катастрофой апокалиптического масштаба. При скученности трипольских городов и царившей в них антисанитарии болезнь должна была охватывать каждый город просто-таки молниеносно. А при тесных торговых связях и постоянных войнах она должна была столь же молниеносно перебрасываться из одного города на другой.
Что такое чума в тех условиях? Медицины нет как таковой. Хоть каких-то наблюдений за поведением эпидемий также еще нет. О карантине еще не слыхали. Трипольские города должны были гибнуть, один за другим.
Смертность при чуме огромна. В доантибиотиковую эру от бубонной формы умирало 96% заболевших, а от легочной - практически все 100%. Но не все в очаге заболевали. При любой эпидемии кто-то да не заражался, а значит, выживал. Общеизвестен факт, что в Европе во время Черной Смерти выжило две трети населения (но это не смертность в очаге, это смертность в целом по континенту). Что касается смертности в очаге, то в 1771 году (правда при революционных противоэпидемических мероприятиях) в Москве выжила половина жителей. Сколько людей могло выжить в трипольском городе при отсутствии не то что революционных, а вообще каких-либо протипоэпидемических мероприятий?
Выжившие к той эпидемии 2900-го года до н.э. вынуждены были как-то существовать дальше. Существовать совсем в других условиях, лишившись большинства своих соплеменников, пережив ужасное потрясение, став свидетелями "конца света". В какой степени они были способны оставаться трипольцами? Могли ли они после эпидемии как-то объединяться, чтобы из остатков нескольких городов собрать нужное количество людей для нового города? Оставались ли среди них мастера, чтобы и дальше создавать чудеса трипольской технологии? И были ли эти чудеса кому-либо теперь нужны? Оставались ли у них и теперь силы и время для трипольского искусства, трипольских ритуалов, всего того, что мы называем Трипольем?
Если все так плохо, если произошла катастрофа, то мы должны видеть, как в районе 2900 года до н.э. Триполье погибло.
И именно это мы и видим. Гибель трипольской цивилизации как раз в это время и произошла.
Гибель цивилизации Триполья, а также гибель других современных Триполью «продвинутых» археологических культур в это время известна и хорошо документирована. Это явление даже имеет собственное название – «Неолитический упадок» (Neolithic decline).
До сих пор археологи относили этот упадок к влиянию климата. Большую часть своей истории трипольцы прожили в условиях глобального потепления. Это были самые жаркие тысячелетия за все время от Ледникового периода до наших дней. Уровень моря был на три метра выше нынешнего. У берегов современной Дании водились устрицы, в степях Украины жили львы. Дожди давали невероятное (с нашей точки зрения) количество воды. Реки были в разы глубже и шире нынешних. Трипольцы, похоже, никогда не видели снега. Или, во всяком случае, видели его редко. А потом стало более похоже на современный климат. Атлантический период климатического оптимума около 5400-5200 лет назад стал меняться на суббореальное похолодание. В новых условиях люди Междуречья научились выживать за счет ирригации, люди по берегам Нила – за счет разливов реки. А вот неолитические народы Европы, в первую очередь Триполье, способов приспособиться не нашли. И погибли.
С находками около Фальбюгдена, однако, получается, что климат тут ни при чем. Триполье убила чума. Или, во всяком случае, изменениям климата серьезно помогла чума. Фактически сочетанный удар климата и чумы уничтожил на пару тысяч лет цивилизационный потенциал Европы и сфокусировал развитие человечества на небольшом пространстве от реки Тигр до реки Нил.
Такие выводы звучат для ушей археолога революционно. Такие выводы стоило бы подтвердить. Как? Самый простой способ – найти следы чумной палочки в зубах трипольцев. Но вот незадача – археологи не знают ни одного трипольского кладбища. То ли трипольцы, как нынешние индусы, сжигали своих умерших, а пепел сбрасывали в воду, то ли трипольские кладбища находятся в таких местах, о которых археологи еще не подумали. А для подтверждения этой теории нужны не просто останки трипольцев, а останки трипольцев, умерших именно около 2900 года до н.э., причем желательно, чтобы их, этих останков, было много.
В общем, на сегодняшний момент вопрос о роли чумы в гибели Триполья остается без ответа. Это самый древний вопрос медицины. Он задан 5 тысяч лет назад, а ответ на него найдут лишь в будущем. www.facebook.com/eduard.kanalosh/posts/32055507...

@темы: медицина-историческое

---

25.09.2020 в 17:47

Пишет  Hessalam:

25.09.2020 в 16:04

Пишет  N.K.V.D.:

Единственная женщина-адмирал российского флота

«Гречанка верная, не плачь, - он пал героем,
Свинец врага в его вонзился грудь.
Не плачь - не ты ль ему сама пред первым боем
Назначила кровавый чести путь?»
(c.) А.С. Пушкин.

У некоторых мнительных моряков есть поверье, что женщина на корабле – к беде. Тем не менее история опровергает это убеждение. Я уже рассказывал об экипаже женского военного тральщика, действовавшего на Волге в годы Великой Отечественной войны. Их служба была довольно успешной и ни у кого не вызывала кривотолков. А вообще в истории русского флота был прецедент, когда женщина стала адмиралом. Правда, эта дама получила столь высокое звание не за командование русским флотом, а за заслуги в борьбе с Османской империей.

Читать дальше

Ласкарина прожила удивительную жизнь. Наша героиня родилась 11 мая 1771 года в османской тюрьме в Константинополе. Отцом Ласкарины был капитан Ставрионис Пиноцис. Он принимал участие в Морейском восстании 1769-1770 годов против османов и вместе с женой Скево был арестован и заточен в тюрьму. Глава семейства в заключении скончался, а Скево с маленькой дочерью на руках выпустили из тюрьмы и отправили домой на остров Идра. На этом острове находилась диаспора арнаутов – православных албанцев.

Мать Ласкарины вскоре вышла замуж за Димитроса Лазару и переехала на остров Спеце. Жители греческих островов, моряки и рыбаки, всегда негативно относились к турецким захватчикам и мечтали о свободе и независимости страны, и Ласкарина выросла в такой атмосфере.

Судьба нашей героини складывалась, как и у большинства жителей островов. В семнадцать лет она вышла замуж, но через несколько лет муж погиб.

В тридцать лет Ласкарина вновь вступила в брак с богатым судовладельцем капитаном Димитриосом Бубулисом и взяла его фамилию, став Бубулиной. Новый супруг был врагом Османской империи и участвовал в русско-турецкой войне на стороне России.

После его гибели от рук алжирских пиратов, Ласкарина унаследовала огромное состояние. Она могла бы до конца жизни проводить свои дни в достатке и спокойствии, занимаясь воспитанием шестерых детей. Однако Бубулина решила продолжить семейное дело и присоединилась к греческой революции.

Еще до начала восстания Ласкарина активно снабжала средствами тайное общество «Филики этерия», борющееся за независимость Греции.
Начало греческой революции в 1821 году она встретила во главе собственного флота из 8 военных кораблей, флагманом которого был 18-пушечный корвет «Агамемнон».

Корабль Бубулины «Агамемнон»

Она организовала патриотов греческих островов Идра, Инсара и Спеце. Жители островов составили основной костяк повстанческого флота. Здесь было сосредоточено более 80 кораблей, большая часть которых была снаряжена за деньги Бубулины. Практически все ее состояние ушло на вооружение нового флота.

В мае 1821 года в ходе сражения при Аргосе погиб ее сын Яннис Джианнуза. «…Довольно редкий факт в истории народов: женщина берет в руки оружие, очень богатая женщина решает принести в жертву на алтарь родины свои корабли, свои деньги и своих сыновей... У нее было сердце льва», — писал историк и очевидец боевых действий Анаргирос Хатзи-Анаргиру.

Бубулине удалось объединить все корабли островов. Десять лет длилась война с турками. Решающую роль в этой борьбе Греции оказала Россия.

И.К.Айвазовский. Бубулина на лодке прорывается сквозь турецкую блокаду

Смерть героического борца за свободу Греции случилась отнюдь не героическим образом. В 1825 году семья Ласкарины повздорила с семьей Куцисов, не желавших брака их дочери с сыном Бубулины. В ходе одной из ссор она была застрелена.
До провозглашения независимости Греции оставалось всего 5 лет.

Ласкарину Бубулину просто обожали в Российской империи. Особенно большим уважением она пользовалась у моряков Черноморского флота. По личному распоряжению Александра I ей было присвоено звание адмирала русского флота.

Бубулину, называемую в России «Бобелиной», часто изображали на холстах (при этом там она появлялась верхом на коне, а не стоя на своем корабле), и в художественной литературе.

В произведение Николая Васильевича Гоголя «Мертвые души» есть описание гостиной Собакевича, украшенной портретами полководцев: «Между крепкими греками, неизвестно каким образом и для чего, поместился Багратион, тощий, худенький, с маленькими знаменами и пушками внизу и в самых узеньких рамках. Потом опять следовала героиня греческая Бобелина, которой одна нога казалась больше всего туловища тех щеголей, которые наполняют нынешние гостиные».

Наследники Бубулины передали корвет «Агамемнон» правительству Греции, который был переименован в «Спеце» и стал флагманом греческого флота. Он был сожжен на военно-морской базе Порос в греческой гражданской войне в 1831 году.

В гавани острова Спеце ныне стоит памятник Ласкарине - она зорко вглядывается вдаль, словно высматривая, не грозит ли кто её любимой Греции. Её именем названы улицы в Афинах и многих других городах, а портрет национальной героини вплоть до введения евро украшал греческие купюры, словно напоминая, что эта женщина умела не только воевать, но и сколачивать капитал.

По материалам из интернета

@темы: женский вопрос, флот

---

Большой пот о Виктории Регии

n-dank.livejournal.com/109641.html

кусочек из него:

Родитель мой при цветниках состоял и знаменитые георгины умел разводить — высоченные и таких колеров, каких нигде больше не было. Так можете себе представить, какая из-за этих самых георгин катавасия вышла. Приехал к нашему барину сосед. Богатейший барин был и тоже георгины обожал. Пристал к нашему.

— Продай мне своего Василия (моего родителя Василием звали). Какую хочешь цену возьми, продай!

А барин не соглашается:

— Я, говорит, своего садовника не за какие тысячи не отдам.

— Поговорили так и раз и другой. И что же вы думаете? Барин продать не захотел, так этот самый сосед моего родителя… украл. Ехал мой родитель вечером из Тулы, наскочили соседские молодцы, схватили его, связали и увезли к себе в усадьбу. Я тогда совсем махонький был, не помню. Только слышал потом, что хватился барин своего садовника, да не скоро и дознался, что он у соседа упрятан. Дознались, началась кутерьма. Не то что до предводителя, до самого губернатора дело доходило. Вернули родителя домой, и снова стал он у барина садовником. А когда я подрос, тоже стал садовником работать, у отца обучившись.

Когда мы уже приканчивали чаепитие, старик рассказал историю, относившуюся, надо полагать, к началу пятидесятых годов.

— Шёл мне тогда семнадцатый год. Приставлен был я помогать отцу при парниках да при оранжереях. Стал в то время наш главный садовник Карл Фёдорыч барина уговаривать, чтобы непременно викторию водяную завести, и чтобы она у нас зацвела. Ну, барин согласился. Выписали откуда-то издалека семена, — так, три зернышка, вроде бобы небольшие. И нам, садовникам, объяснили, что вот, мол, надо, чтобы выросла огромная водяная трава, что, коли она зацветет, будет это самый первый цветок во всей России, что таких цветов даже в царских оранжереях никто развести не умеет. Ну, наш же крепостной бочар сделал две кадушечки — одну маленькую, другую большую. Посадили семена в маленькую кадушечку, в теплую воду на песок, а как семена проросли, маленькую кадушечку в большую спустили, там её под водой разобрали и полегоньку росточки в большую кадушечку пересадили. Тем временем бочар сделал огромный бак. Пристройку пришлось к оранжерее сделать. В бак тоже песку с землёй на дно насыпали. Печку приладили, трубы провели, чтобы всегда, значит, в баке вода теплая была. Как подросли виктории, кадушечку в бак опустили, там её разобрали и росточки пересадили. Один росток здорово стал расти, во весь бак листья распустил. Ну, барин радовался, немец, главный садовник, радовался, всякие господа наезжали, все смотрели, удивлялись. Только все спрашивали, когда, мол, цветы будут? Присматривали за баком мы с родителем. Уж и сколько хлопот тут было! Бывало, и по ночам смотреть приходилось, чтобы вода ни холодна, ни горяча, а в самый раз была. Не знаю, правда ли была, нет ли, а только промежду садовников все говорили, что, как зацветет наша виктория, беспременно барин моему родителю в награду отпускную на волю даст.


— Немец всё говорил: «Теперь скоро зацветёт». Только на проверку выходило не так-то скоро. Года почти полтора ждали, а всё цветов нет. Барин осерчал. Дорого ему эта виктория стоила. Возни много: то трубы где-нибудь протекут, вода уходит, то с печкой не ладится, то потолок стеклянный чинить приходится. Хмурый ходит. «Видно, — говорит, — не зацветёт наша виктория. А без цветов что же с ней возиться. Надо выбросить». А немцу не хочется. Просит: «Подождёмте ещё хоть недельки две». Ждали, ждали, нет цветов. А тут, как на грех, бак протекать стал. Барин и приказал воду выпустить, а викторию выбросить. Ну, воду выпустили; лежит наша виктория, как рыба на песке. Пришёл мой родитель. «Филька, — говорит, — велено нам с тобой эту чертовщину выбросить подальше». Стал я отрывать листья, потянул за стебель, посмотрел и говорю: «Батя, а это вот что здесь? Не бутоны?» — Отец говорит: «И то, кажись, бутоны. Зови сюда скорей Карла Фёдорыча!». Прибежали и немец и сам барин, — разахались: «Вот досада-то! Шесть бутонов! Кабы подождать ещё недельку — две, беспременно бы зацвела!» Хотели было опять воду напустить и викторию посадить, да уже она совсем разорванная была. Очень тогда барин убивался. И бак, и всю пристройку уничтожить велел, а нам всем был строгий приказ, чтобы никогда при нем об этой виктории не поминать. Да что барин? Главный садовник, — уже на что твёрдый человек был, — много лет огорчался. Как вспомнит бывало про викторию, так ахнет и за волосы схватится. Ну, а воли-то нам с родителем от барина так и не пришлось дождаться!

@темы: цветики-листочки

---

Американские клецки для русских голодающих.
Инструкция Московской головной организации АРА для Царицынского отделения.
"Суп с клецками готовится в исключительных случаях, только когда имеется избыток муки при отсутствии или нехватки круп и зелени. Нужны яйца, а именно альбумин. Если яиц нет, то альбумин можно получать из кровяной сыворотки на скотобойнях. Так, в 1899 г. наш сотрудник, при ревизии устроенных Красным Крестом столовых на Волге, организовал изготовление супа с клецками при Самарской скотобойне.
В виду того, что в голодные места Царицынской губернии из Америки идет огромное количество муки при отсутствии других суповых продуктов, следует при действующих скотобойнях заготовить альбумин.
Способ приготовления клецок:
- разломать хлеб, положить на стол;
- прибавить воду, пока не получится крутое тесто;
- опустить в кипящую воду;
- когда сварится, слить большую часть воды, прибавить сахар и жир, засим подавать на стол.
Порции: детям от 3 до 5 лет по чайному стакану, детям старше - 1,5 стакана".

ГАРФ, Ф. Р-1058, оп. 1, д. 53, лл. 24-25.
Клецки - это вещь и реальный выход при отсутствии нормальных суповых жиров. Кроме того, нормальные белые булочки из американской муки негородские дети со здоровым пищеводом зачастую есть не умели - не встречали такого (могли осторожно лизнуть, вернуть и просить "хлебца"). d-clarence.livejournal.com/402078.html

@темы: история кухни, 20 век: Россия и вокруг нее

---

Оригинал взят у в Блондинки Бронзового века - Девушка из Эгтведа

Я как-то (вот в этом посте про войны Бронзового века ) обещал рассказать про блондинок Бронзового века – вот, рассказываю.

Знакомьтесь – Девушка из Эгтведа



Эта блондинка родилась в 1390-м году до н.э (если чо – это еще до Троянской войны) в Шварцвальде, на юго-западе Германии.
Во возрасте между 16 и 20 лет она была похоронена в Дании. Более того, ученые предполагают, что в течении своей жизни она еще успела вернуться домой в Шварцвальд – и опять попасть в Данию (хотя Шварцвальд - это предположение ученых). Судя вот по этой карте, она могла быть родом и из Швеции и из Британии. Но в любом случае - издалека.

От самой девушки сохранилась только одежда, волосы (21 см длинной) и ногти. По изменению состава стронция и других элементов в волосах ученые определили ее вероятное место рождения (точно - не Дания) и то, что в порследние два года перед смертью она много путешествовала.

Можно только гадать кем она была.
Может быть -  дочерью знатного князя, отданной в жены властителю на Север.
Или рабыней, обслуживавшей купеческую команду во время пути и в сексуальном и в кулинарном и в постирочном смысле.
А может быть жрицей, принесшей на север свет новой веры – вместе с мечами воинов культуры погребальных урн, как раз в то время распространявшейся на север.
Или женой южного вождя, отвоевавшего себе место на Севере.

Лично я думаю - она была представительницей "среднего класса".
С одной стороны - похоронившее ее люди позаботились о достойном упокоении, не пожалев пива и бронзового диска. Так что скорее всего - не рабыня.

С другой стороны - нет золота, так что скорее всего не жена и не дочь вождя.
Вполневозможно, она была спутницей купца (а может быть - и сама была купчихой)


Вот так, скорее всего, она легла в гроб.
Да, как выразился один из камрадов в комментах про "вот эти вот веревочки, которые женщины называют платьем" - " вспоминается реплика гробовщика из "Человека с бульвара Капуцинов" - "Впервые вижу, чтобы покойника готовили к настолько активной загробной жизни"))"

на рисунках девушка выглядит очень даже привлекательно

Все что мы о ней знаем -  момент смерти ей было 16—20 лет, она была стройной, ростом 160 см, имела длинные светлые волосы и хорошо подстриженные ногти.
Она была похоронена в одежде и лежала на воловьей коже. На ней был свободный корсаж с рукавами до локтя, а также короткая юбка. На руках были бронзовые браслеты, на талии — шерстяной пояс с крупным диском, украшенным спиралями и шипом.
У её ног лежали кремированные останки ребёнка 5—6 лет. У изголовья лежала небольшая коробка из берёзовой коры, в которой находились шило, бронзовые заколки и сетка для волос.
До того, как гроб был открыт, она была укрыта одеялом и воловьей шкурой. Сверху были помещены цветущий тысячелистник (что говорит о том, что погребение состоялось летом) и ведро пива, изготовленного из пшеницы, мёда, болотного мирта и брусники.


Опять бросается в глаза, что в «дикой» Европе за тысячу лет до нашей эры юная девушка была способна несколько раз смотаться из Баварии до Дании и обратно.  Еще тысячу лет назад это было весьма опасно – а три тысячи лет назад это было возможно.

Ну, и несколько картинок современных  блондинок в одежде, имитирующей одежду Девушки из Эгтведа.
Сама одежда (если это настоящая одежда, а не одеяние именно для загробной жизни) - очень хорошо смотрится на девушках со спортивным животиком и большой грудью :-)
А на девушках которые горбятся и не имеют титек (я про нижнее фото) - на таких что не надень, все будет плохо выглядеть

запись создана: 14.09.2016 в 12:09

@темы: женский вопрос, история одежды

---

Оригинал взят у в Мальчик.

Из анкеты совслужащих московской конторы Французского Красного Креста.
ФИО: Арцышевский Борис Михайлович.
Год рождения: 1892 г.
Происхождение: из дворян.
Должность: мальчик при конторе ФКК.
Образование и проч.: студент электро-технического института в Тулузе, кончил 1 курс; служил в царской армии и в Красной Армии; знает французский и польский языки.
Гражданство: гражданин РСФСР.
Проживает: Пятницкая 16, кв.2.

(бывш. ЦГАОР 1058, I, д. 344, л. 215.)

запись создана: 15.09.2016 в 10:03

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

«Афера Дарьена»: как разрушить экономику Шотландии.
Словосочетание «Darien Scheme»прочно вошло в историю, как неудачная попытка колонизационных потуг Шотландии в Панаме. Дарьен – это название бухты к югу от Панамского перешейка, от этого названия получила свое наименование и местность, расположенная между Колумбией и Панамой. Слово «scheme» в английском языке многозначное, оно может переводиться и как «схема» (так ее переводили русские дореволюционные источники), но имеет так же и значения «мошенничество», «интрига», «авантюра», «афера», и вот эти значения гораздо более близки по смыслу к истории, о которой мы поведаем вам ниже.

«Make Scotland great again».

К концу XVII века экономика Шотландии была не в особо хорошей форме, особенно если сравнивать с расположенной рядом Англией. Сначала несколько голодных лет в период с 1620 по 1625 годы, потом война с Англией в 1640-е, таможенная война с Лондоном 1660-х, и наконец «семь голодных лет» в начале 1690-х были большим ударом для шотландцев. И это вызывало довольно большой гнев у Эдинбурга, который с завистью смотрели на успехи своего южного соседа, особенно в торговле и Азией, где во всю развернулась английская Ост-Индская компания.
И вот тут на сцене появился шотландский авантюрист и купец Уильям Паттерсон, который во всеуслышание заявил – он знает как Шотландии вернуть богатство и могущество, и посрамить Туманный Альбион. Паттерсон был явно не прост – это человек, по сути придумавший Банк Англии. Ситуация на тот момент была следующей – шла война Аугсбургской лиги, англичане терпели обидные поражения на суше и на море, Лондону срочно нужны были деньги на строительство флота, но… взять их было негде. И вот тут появился наш купец, который предложил следующее – а давайте организуем частный банк, который соберет средства вкладчиков под довольно высокий процент по выплатам, которые будут ежегодными до самой смерти, и из полученных средств профинансирует государство. Но – не безвозмездно конечно. Под 8% годовых.
В то время стандартной банкирской ставкой была ставка в 5%, 6% уже считалась грабительской, ну а 8% - запредельной. Причем в качестве гарантий по оплате новому банку государство занимало у него средства под налоговые поступления.
Правивший тогда Англией Вильгельм III быстро оценил выгоды такого предложения, и понял то, чего не поняли все, даже Паттерсон. С учетом того, что новый банк предлагал вкладчикам тонтину (то есть смесь вклада, страхования и лотереи), в него толпой побежали клиенты, которые сдавали реальные ценности (серебро, золото, украшения, и т.д.) в обмен на… бумагу. Да, понятно, что это были ценные бумаги, но тем не менее. Этим самым английская элита привязывалась к судьбе Англии, и инвестировала средства в экономику своей страны.
В 1695 году Паттерсон учредил Банк Шотландии, который сильно отличался от Банка Англии. Во-первых, Банк Шотландии создавался шотландским правительством, ан не «группой частных лиц», и предназначался для государственного кредитования бизнеса, при этом кредиты запрещено было выдавать без одобрения шотландского парламента.
Примерно в это же самое время шотландский парламент утвердил основание «Компании Шотландии для торговли в Африке и Индиях», которая по сути была акционерным обществом, своего рода ответ английской ОИК. Только за первый год своего существования Компания собрала средств на 400 тысяч фунтов стерлингов. Управляло ей собрание из 25 директоров (15 шотландских лордов, 2 дворян и 8 купцов), оно же отвечало и за распределение прибылей и дивидендов. Одним из 25-ти директоров стал уже знакомый нам Уильям Паттерсон.

Далее тут: warhead.su/2020/09/24/afera-dariena-kak-razrush...

@темы: Шотландия, деньги

---

24.09.2020 в 12:43

Пишет  Эрл Грей:

В преддверии XVII века печатное дело находилось в центре жестокой борьбы. После Смутного времени оно становится насущной необходимостью. Московская печатня начинает работать 6 января 1615 года, как только удается вернуть из Нижнего Новгорода мастера Никиту Фофанова с его станом, «трудившегося» на ополчение, и собрать печатников — «разбежавшихся хитрых людей». Для печати отводится место в Кремле, а спустя пять лет «особый двор на Никольской улице.

Профессия печатников оказывается, как мы бы теперь сказали, самой перспективной в столице. Только между 1620 и 1638 годами их число в Москве возрастает в семь раз.

Правительство едва успевает отводить землю — лучшую в городе, наравне со знатным иностранцами — печатным мастерам. Типографские книги множатся в числе названий, тиражах, приходит множество технических новшеств… Но в середине века число печатников в Москве начинает сокращаться. И как! К 1660-м годам их в полтора раза меньше, чем в 1638 году, и такое положение сохраняется без малейших изменений до конца века. Процесс, зафиксированный городским переписями и остававшийся незамеченным историками.

Факты надвигались лавиной, разные и чем-то смыкавшиеся. Да, часть печатника исчезала из переписей. Но… в штате государева печатного двора таких изменений не происходило. А из этого следует, что существовали в Москве иные печатные станы — частные, и вот с ними-то и начало последовательную борьбу царское окружение со времен прихода к власти Алексея Михайловича.

Оно одерживало победы — и их результат отразили переписи. Борьбы этой не прекращают ни Федор Алексеевич, ни царевна Софья.

Существование «либереи» Грозного осталось недоказанным, но существовали — об этом свидетельствовали со всей определенностью самые прозаические документы, описи имущества — библиотеки самых обыкновенных москвичей. Конечно, по нашим представлениям, совсем маленькие — по пятнадцать-двадцать, от силы тридцать книг. Зато практически необходимые их владельцам. И вот в этих библиотеках изданий Печатного двора было слишком мало. Основное место занимала, как можно предположить, все еще рукописная книга. Но не прежняя церковная, которую вытесняла церковная же по преимуществу продукция Печатного двора. Новая.

Труды по медицине — прежде всего! — повести, книги по географии и травники, исторические хроники и труды таких известии историков, как Гваньини, М. Бельский или Стрыйковский, и словари, разные, рассчитанные на все виды читателей — от самоучек до профессиональных переводчиков. Тут и «Славяно-греко-латино-польский словарь» Епифания Славинецкого, и словарь Симеона Полоцкого, и «Лексикон языков польского и славянского скорого ради изобретения и уразумения», составитель которого специально оговаривал смысл своего труда — «в общую пользу обоих в единстве народов». Знание иностранных языков — оно становится обычным. Украинский полемист Лазарь Баранович так и пишет царю о своих книгах: «Из-дах же языком ляцким, вем бо, яко и вашего пресветлого величества сигклит того языка не гнушается, но чтут книги и истории ляцкие и сладость». Под «сигклитом» имелись в виду приближенные Алексея Михайловича стольник Богданов, князь Кропоткин и боярский сын Андрей Матвеев, которые и сами переводили с польского языка.
Простая арифметика — с конца XVI до начала XVIII века в России были переведены только с польского языка книги 75 наименований, и ни одна из них не печаталась на Печатном дворе. Зато отделы рукописей наших, сегодняшних библиотек и музеев хранят многие десятки экземпляров их «списков». Рукописная книга — та самая, которая каких-нибудь полвека назад была препятствием на пути культурного развития государства, — в своем новом превращении становится источником новых, не поддержанных правительством, тем более церковью знаний.
К знаниям приходят по-разному

300 лет назад каждый новый перевод научной книги мог означать рождение новой профессии, но даже это частность. Главное — переводы свидетельствовали об интересе к знаниям, о потребности в научном представлении о мире.

Книги «лекарского учения» включали в себя сведения о человеческом организме, его функциях, их нарушениях и борьбе с этими нарушениями. Обычное содержание обычного учебника. Но в условиях русского XVII века сам факт обращения к подобному учебнику говорил о формировании человека, в сознании которого мир незыблемых постулатов, единожды заданных, с детства и навсегда заученных, сменялся миром представлений, проверенных жизнью, практикой, наконец, сознательно поставленным экспериментом.

Врач на Руси — как тут не вспомнить образ Бомелия с его приворотными зельями, волхованием, отравами. Народная память сохранила подробности его жизни. Еще на родине, в Англии, был он обвинен в колдовстве, заключен в лондонскую тюрьму и купил свободу ценой согласия стать шпионом на Руси. Наверно, это и было его настоящим призванием.

Рекомендованный русскому посланнику, добирается Бомелий до Александровой слободы, где находился Грозный, и нет такого поручения царя, с которым бы он не справился. Вмешательство Бомелия всегда означало смерть с той разницей, что иногда — мгновенную, иногда — в долгих мучениях. Но наступил момент, когда услужливость врача чем-то «не показалась» Грозному. Пришло подозрение, за ним пытки. В чем-то Бомелий признался, в чем-то оговорил себя, как и других, и царским повелением был сожжен на костре.

Когда все это вспомнишь, то нельзя как будто удивляться, что в Москве 1620 года числится всего один лекарь Олферий Олферьев, само собой разумеется, тоже из иноземцев. Москвичи, полагали историки XIX века, явно обходились услугами «рудометов», пускавших кровь, и тех, кто пользовался травами, торгуя ими на дому или в торговых рядах.

Но для кого же, в каком случае предназначались переводы книг «лекарского учения»? Их не стали бы делать ради одного или даже нескольких человек. Они были ни к чему иностранцам. Круг нуждавшихся в них людей явно не ограничивался или просто вообще не был связан с царским двором. Для царя и царской семьи обязательно вызывались заграничные знаменитости, чаще — мнимые, редко — действительные.

В чем же дело? Елисея Бомелия не выдумали. Но в те же годы правления Грозного создается особый Аптекарский приказ. Специальное объединение колдунов и отравителей? Ничего подобного. В обязанности приказа входит ведать «аптечными огородами», где разводились лекарственные растения, и собственно аптеками, искать новые «лечебные произрастания», составлять травники, но, кроме того, заниматься «бережением» Москвы от моровых поветрий, эпидемий и приглашать из-за рубежа ученых врачей, помимо тех, которые состояли при самом царе. Иначе говоря, речь шла о приглашении вольнопрактикующих врачей. Прежде чем получить право на практику в Московском государстве, они должны были пройти при том же приказе профессиональное испытание. Неучей надлежало отсеивать, но, как гласил царский указ, «без жадного озлобления».

Неожиданное предостережение! Значит, очень важным представлялось не отпугивать приезжающих вообще, они были полезны и нужны независимо от всех травников и рудометов.

К концу 1630-х годов Москва, судя по документам, насчитывает множество ученых медиков (а что, если Олферий Олферьев оказался в 1620 году в единственном числе из-за неполноты переписи или ее плохой сохранности?). В 1660-х годах свой врач есть на каждой сколько-нибудь значительной улице Белого и Земляного городов, есть доктора и в Главной Аптеке. К концу века врачей становится еще больше, причем иностранцев среди них меньше половины.

Те же переписи отмечают, что по мере роста числа врачей падает и сходит на нет в Москве число рудометов. По мере расширения аптек все меньше становится травников. Обращаясь за помощью в недугах не к молитве и не к знахарю, чье врачевание сохраняло черты первобытной магии, но к ученому медику, человек признавал силу доступного и ему и им самим приобретаемого знания. Из мистической загадки он сам в собственном сознании становился частью природы. Отсюда такое характерное для всей Европы XVII столетия увлечение анатомией и физиологией.

Нина Молева "Этот непонятный XVII век" в книге "Музей как лицо эпохи"

@темы: рай библиомана

---

Во второй день лунной миссии «Аполлон-16» пилот командного модуля Томас Маттингли потерял свадебное кольцо. В свободное время он безуспешно пытался найти его на корабле. На девятый день Маттингли, будучи соединённым с кораблём трёхметровым шестом, проводил эксперимент в открытом космосе. Наблюдающий за ним у шлюза Чарльз Дьюк заметил, как что-то маленькое и блестящее — это и было кольцо — медленно уплывает от двери, и попытался схватить его, но не смог. Однако кольцо ударилось прямо в шлем Маттингли, отскочило назад, и через три минуты Дьюк сумел его поймать.

Источник: www.wired.com

запись создана: 05.09.2016 в 12:13

@темы: звезды

---

Во многих западноафриканских странах, от Сенегала до Конго, распространен культ Мамми Вата – «Хозяйки воды». Вероятно, он восходит к традиционным представлениям об антропоморфных духах воды, но нынешняя Мамми Вата далека от образов, характерных для традиционных африканских верований.

(тут в первоисточнике многа букаф, так что перейду сразу к изюминке):

Однако европейское влияние проявилось не только в имени богини, но и в некоторых ее внешних чертах. Чтобы узнать об этом, нам предстоит перенестись далеко на север – в Париж.

Заклинательница змей Нала Дамаянти

18 февраля 1887 года зрители знаменитого варьете «Фоли-Бержер» впервые увидели запоминающийся номер – «индийская заклинательница змей». Эффектная женщина выступала на сцене с восьмью огромными удавами. Афиши сообщали, что прибыла актриса из Индии, ранее выступала в Америке в цирке Барнума, а зовут ее Нала Дамаянти. Впрочем, ходили слухи, что на самом деле она уроженка Калимантана или даже островов Самоа. Если же поклонники актрисы смогли бы раздобыть газеты, освещавшие ее выступления в США, они бы еще больше запутались. Например, в интервью одной из газет Атланты она утверждала, что родилась «в одном из французских поселений в Иудее». А когда в 1894 году Нала Дамаянти отправилась на гастроли в Лондон, газеты писали, что она происходит из Индии, из Пондишери.

подробности тута polit.ru/article/2016/08/21/ps_wata/

запись создана: 03.09.2016 в 09:14

@темы: женский вопрос, 19 век, Котловина

---

"Ошибка переписчика" - это традиционный филологический ("И исторический!" - подсказывают мне из зала) прикол.

Суть его в том, что ошибка одного-единственного средневекового монаха, который переписывал некий древний манускрипт в каком-нибудь ирландском скриптории в восемьсот затертом году и чего-то там не разобрал или не понял, будет тиражироваться до бесконечности. Потому что это единственный дошедший до нас экземпляр того текста, сверить не с чем, не исправить никак. Так и будет "celibate" вместо "celebrate". И никто не вложит под переплет клочок пергамента с уточнением: "На такой-то странице в такой-то строке вместо "свиной" читать "львиной". Поэтому первое, чему учится нерадивый первокурсник, со словарем разбирающий хрестоматийный текст Цезаря - это на замечание преподавателя "Что-то у вас тут ерунда какая-то выходит..." с надеждой говорить: "Может быть, тут ошибка переписчика?"

Современному человеку такие проблемы, в целом, незнакомы. Над любым нормальным текстом, пошедшим в печать, трудится целая команда грамотных людей, которые заботятся о том, чтобы ошибок не было. А даже если где-то все-таки всралась опечатка, тоже не беда: есть другие издания, в архивах есть авторская рукопись, всегда можно сверить и перепроверить.


Так вот: прикол в том, что ныне мы опять оказались, фактически, в той же ситуации, что и средневековые книжники. Нет, теоретически другие издания и авторские рукописи никуда не делись. Но практически большинство людей предпочитают использовать тот текст, что имеется под рукой. А под рукой имеется то, что лежит в интернете. И современная легкость копирования играет с нами дурную шутку. Выкладывая текст на свой сайт, разумеется, никто не станет его вычитывать и перепроверять. В результате ошибка распознавания, пропущенная в одном-единственном тексте, выложенном когда-то на "Либрусек" или в библиотеку Мошкова, тиражируется до бесконечности. И сверить с "другим изданием" не поможет: на всех остальных сайтах тот же самый текст. Нет, я далек от того, чтобы обесценивать труд энтузиастов, которые все это распознавали и вычитывали. Я преклоняюсь перед этими людьми, и в большинстве случаев они справились со своей задачей на пять с плюсом. Но. Но.

Именно поэтому я не стану избавляться от громоздких многотомных академических собраний сочинений классиков. Хотя в общем случае мне, конечно, удобнее посмотреть то место из Пушкина или Гоголя в интернете, чем рыться на полках в поисках нужного тома. Но если мне кажется, что в этой строчке ошибка распознавания, мне это ничем не поможет. Да, разумеется, на худой конец, есть дежавю. Но вот как назло, именно нужного тома в дежавю и не окажется. kot-kam.livejournal.com/2918149.html

@темы: рай библиомана

---

NASA пишет, что самое большое озеро в мире еще семь тысяч лет назад находилось в Центральной Африке. Водоем под названием Мега-Чад простирался на 400000 кв.км – это больше, чем Каспийское море. Современное озеро Чад является лишь частью этого древнего гигантского озера. Все остальное сейчас – пустыня Сахара

mi3ch.livejournal.com/4921969.html

@темы: история

---

Сегодня я узнал, что среди образованного народа довольно распространено мнение, что циновка получила свое название в честь Китая.

Вот, например, что говорит нам учебное пособие "История культуры повседневности" под ред. В.П.Большакова:
"Название "циновка" произошло от искаженного французского China (Китай, т.е. слово означает что-то вроде "китайский коврик"), потому что первые циновки были завезены в Европу именно из Китая"
(раздел 6.5, автор - кандидат культурологии О.В.Прокуденкова)

Этимология эта вызывает у меня сомнения.

Во-первых, странно смотрится утверждение, что первые циновки были завезены в Европу из Китая.

Плетеные коврики известны в Европе с античности.
В словаре древнегреческого для обозначения циновки можно найти слова kanes, phormos ("плетенка" в широком смысле; слово означало и плетеную корзину, и плетеный коврик-циновку, и грубую одежду из рогожи), psiathos (слово, как считается, еще догреческого происхождения), rips, tarsos.
Некоторые из этих слов употреблялись еще Гомером.
Немало обозначений для плетеного коврика найдется и в латыни. Из них особо стоит отметить слово matta. Именно к нему восходят английское mat, французское natte, немецкое Matte и другие слова, до сих пор обозначающие циновку. Глядя на это слово и его потомков, мы видим непрерывную традицию использования этого слова как минимум на протяжении почти двух тысяч лет.[*]

Единственный выход, который я тут вижу - предположить, что из Китая приехал какой-то особый вид циновки, а затем его название распространились на все плетенные коврики вообще. Такое случается. Но здесь возникает "во-вторых"...

Дело в том, что слово "циновка" весьма старое.
Первое упоминание, которое мне удалось найти - это середина XVII века.
В расходной книге Патриаршего приказа за
1640/41 год имеется такая запись:
"Ноября в 3 де[нь] портному мастеру Микитке Алфимову, что он купил две рогожи-ценовки, на чем поткраиват патриархово платейцо, два алтына две денги".

Как мы видим, это не то что допетровские времена, это еще царствование Михаила Федоровича. До активного заимствования всяческих европейских новинок еще жить и жить. А здесь - не только заимствовали, но и назвали на иноземный манер.
Свернуть
(На какой кстати? французское Chine, кмк, ни при чем. Не контактировали в XVII веке с Францией так тесно. Да и ch, дающее ц меня смушает. Поляки и немцы ближе - но, вот беда, у них не "Цина" и не "Чина", а "Хина". В латыни - начальное S. Разве что в порядке бреда предположить каких-нибудь фрязей-итальянцев, у которых как раз "Чина", и заставить наших предков цокать. И то, предется доказывать, что именно в то время именно в Италии была в моде импортная китайская рогожа, которую ушлые итальянцы перепродавали в Россию).


В общем, кажется куда более правильным вслед за Далем и Фасмером связать "циновку" с диалектным глаголом "цыновать" - "обрабатывать лыко для плетения лаптей (и цыновок". Каковое "цыновать" Фасмер возводит через форму "*ценовать" (вспомним, кстати, патриаршую "ценовку", о которой Фасмер не знал) к старому ткацкому термину "цен" - "каждый из рядов основы, между которыми вбрасывается челнок с утком".


PS А здесь, чтобы не пропадало, приведу еще два менее старых примера употребления слова "циновка". Это уже XVIII век, но зато сканы печатного издания.
Свернуть

Matte, pratum, рогожа, цыновка[*]
Нѣмецко-латинскiй и русскiй леѯиконъ, 1731 год.

Nate Eine Binsendede, Strohbede, Matta, storea, Рогожа, цыновка, соломенная рогожка
Новый вояжировъ лексиконъ, 1764 год.

Natte - Цѣновка или цыновка, рогожа изЪ соломы или рогозы. Brocher de la natte avec de la fiсеllе сшивать цѣновки голланскими нитками. Полной Французской и Российской Лексикон, 1786 год. chyyr.livejournal.com/292055.html

@темы: история вещей, Вавилон-18

---

22.09.2020 в 22:04

Пишет  Hessalam:

21.09.2020 в 00:08

Пишет  N.K.V.D.:

Из истории эротической иллюстрации

Покажите пубертатному юнцу картинку барышни с намеком на полуобнаженную лодыжку и скажите ему что враги в укрепрайоне напротив обещали сделать с ней то, о чём юнец и не мечтал сделать сам, и юнец попрет сносить укрепрайон.

Донесите до юнца из укрепрайона напротив что, пока его стопы гниют от воды в траншее, с его девушкой спит откосивший уклонист, и по нашему юнцу даже не выстрелят.

Как известно, победителя ждет не только жена победителя, но и вдова побежденного...
Поговорим мы сегодня об эротике.

Читать дальше

Как белая шовинистическая свинья позволю себе утверждать что женское тело - красиво. Изображение женского тела - одна из нескольких причин существования иллюстрации, фотографии и сети интернет. Художники всю дорогу рисовали голых баб.
Так, маргиналии в романе о розе датированном XIII веком изображают вполне себе комикс 18+:

Впрочем, культурологи знакомые с работами Бахтина могут меня и поправить.

Если мы говорим о печатной продукции, то тут необходимо держать в голове следующее, нужна не только типография, но и авторы а с ними и читатели. Так, почти все цеховые книгопечатни начинали с печати библии, читатели должны быть грамотными, а авторы должны быть более менее свободны от догматов церкви. Так получилось, что время настало на стыке XVIII и XIX веков. Про де Сада все знают, а вот "Сестру Монику" анонимного автора которым оказывается был Гофман, не все.

Уж извините, но я к примеру никогда не пойму что такого очаровывающего в писанине де Сада, это просто очень плохо написанные анти-нравоучительные романы с "перчиком".

Тут, правда есть такой момент, что вот этот господин сегодня печатает библию или воспоминания фельдмаршала какого, а завтра не начнет ли он печатать прокламации против герцога, епископа или вообще про аболиционизм что-то? Было бы неплохо посадить в типографию цензора. Что же увидит цензор в этих?

А увидит он не красоту женского тела, но оскорбление общественного вкуса и нарушение существующего миропорядка. Таким образом, пощечина общественному вкусу и запрет на публикацию превращают издание в запретный плод, цена на который может быть завышена.

Первое издание де Сада, как видим, с иллюстрациями всё в порядке

Появление фотографии процесс производства порнографии поставило на поток. К каждому фотографу не поставишь цензора, и уже поэтому в некоторых источниках указывается что фотокарточки появились одновременно с котиками.
Вот клясться не буду, но в сети действительно есть картинки полуодетых девиц датируемых тем периодом. С течением времени это превратится в то что красиво даже сейчас.

Ziegfeld follies

С начала XX века такое явление как журнальная иллюстрация, а вместе с ней и реклама совершают качественный рывок. На ниве рекламы и иллюстрации начинают работать такие титаны как Норман Роквелл и Джозеф Кристиан Лейендекер. Именно в двадцатых годах появляются журналы для мальчиков.

Собственно сам термин pin-up связан с прикалыванием кнопками разворотов журналов или фотокарточек. Встречался у солдатиков и водителей грузовиков. Именно тогда начал работать великий (я ни капли не ерничаю, действительно, великий) Варга.

Цветы зла за авторством Альберта Варги, датируется 1920-ым

Набирает силу Голливуд, и начинают выходить журналы о как будто бы о кино, но мы то всё понимаем. Автор обложек Enoch Bolles. Кстати, не пугайтесь слова «gay» в названии, в те времена оно означало любителя весело отдохнуть в компании с девушками.

По части рекламы и иллюстрации чуть позднее отметился также такой мощный человек как Джордж Петти:

Занимательный факт, если вы думали что порнофанфики придумали фанаты гаррипотера, то больше так не думайте. Уже тогда появляется такое явление как «тихуанская библия».
Героями тихуаны становятся известные персонажи, от Дональда Дака до голивудских актрисулек:

Война это не только бойня, но и тягостное ожидание.
Скрасить его помогут красотки с разворотов:

Автор тех что ниже, David Wright, рисовал этих красоток со своей жены, так что проявите уважение.

Что касается фетишистов несчастных, то если до войны им приходилось довольствоваться каталогом женской обуви, то после войны, в атмосфере рухнувшего запрета на секс (изобретение пеницилина разрушило дамоклов меч сифилиса и дало отмашку: можно!) появляются специализированные журналы и для них.

Кстати, на фотографиях - жена художника, Holly Faram. Красивая, правда? Собственно Джон Вилли (John Willie) и Ирвин Кло (Irwing Klaw) и выпустили в свет Бетти Пейдж. Собственно, с тех пор понятие классического фетиша не изменилось, чулочки, каблуки, корсеты, зауженные талии.

К слову, в 40-50-ых годах появился такой стиль New Look, который акцентировал внимание на том же самом. Считается, что порой модные фотографии того стиля было можно перепутать с фетиш иллюстрациями.

не перепутайте, это фэшн-индустрия


а это маргинальный фетиш

Так что плейбой Хью Хефнера только закрепил существующий порядок вещей.

Да, забыл написать, до появления журнала Playboy, роль такого журнала играл журнал Esquire

Автор: Алексей Onselm Васильев

@темы: иллюстрации

---

23.09.2020 в 08:06

Пишет  Hessalam:

22.09.2020 в 16:12

Пишет  N.K.V.D.:

Художник-иллюстратор Bill Randall и его работы

Бил Рендел — один из наиболее талантливых и оригинальных американских художников двадцатого столетия, творивших в стиле pin-up. Его игривые броские иллюстрации, притягивавшие взгляды рядовых американцев, в 50-е и 60-е, продолжают завораживать и очаровывать, но теперь уже весь мир.

Читать и смотреть дальше

Бил Рендел (Bill Randall) родился в 1911 году. О его детстве и личной жизни известно немного. Это не удивительно, ведь художнику довелось жить в непростое для его страны и всего мира время. Его раннее детство пришлось на годы Первой Мировой Войны, юность он прожил во время Великой Депрессии, а зрелые годы прошли в период Второй Мировой.

Но на мрачном фоне политических, социальных и экономически событий, юный Рендел находит способ разукрасить повседневные реалии яркими красками. Этим способом для него становится искусство. Имея ярко выраженный талант к живописи, Бил решает развиваться в этой области и получает образование в Чикагском Институте Искусств (Chicago Art Institute).

Далее его увлекает рекламная иллюстрация. Ей он и занимается вплоть до начала Второй Мировой Войны.
В военный период Рендел сотрудничает в качестве художника с рядом французских пропагандистских группировок, выступающих за антинацистскую политику. Вместе с ними он создает яркие провокационные плакаты, призванные обратить на себя общественное внимание.

Параллельно Рендел создает большое количество рекламных иллюстраций для различных компаний. Среди них: Scotch Brand Cellulose Tape, Minnesota Mining and Manufacturing, Palmolive Soap, White Rock, General Motors.
Американцы были в восторге от соблазнительных, интригующих картин Била Рендела, а устроители рекламных компаний, в свою очередь, приходили в восторг от результатов сотрудничества с даровитым художником.

В 1950 год приносит Ренделу небывалый успех и популярность. Он создает обложки для журналов Parents, American Weekly, Hearst's Sunday, Pictorial Weekly. С изданием Collier's художник сотрудничает с декабря 1952 по апрель 1953, наполняя каждую обложку яркой свежей картинкой в стиле pin up.

В 1953 Kemper-Thomas Calendar Company (Огайо) издает первый из серии календарей Била Рендела Date Book. Это стало одним из самых успешных проектов компании.

Художник снискал огромный успех на Родине, его работы в стиле glamour и pin up были широко востребованы глянцевыми изданиями, производителями календарей и книг.
За свою карьеру художник нарисовал иллюстрации для семи книг, а в 1954 году выходит в свет его Large Wall Pin Up Calender.

@темы: иллюстрации

---

Вижу в ленте адские рекомендации типа ’собираем Crew Dragon на кухне из говна и палок’ (зачеркнуто) лечение тяжелой коронавирусной пневмонии из 13 пунктов на дому и тихо фаломорфирую.
Действующий протокол ( moz.gov.ua/uploads/5/26129-dn_2106_17_09_2020_dod_1.pdf ) для того, что можно лечить на дому содержит 2 позиции:
1. Парацетамол -- не более 3,0 грамм в сутки (3000 мг, 1 таблетка есть 500 мг, детская -- 200 мг и 300 мг).
Лично я пациентам амбулаторно запрещаю принимать больше 1,5 грамма в сутки.
Доза от 4,0 г/сутки принятая пациентом амбулаторно засчитывается у американцев как попытка суицида с применением лекарств.
2. Ибупрофен -- не более 2,4 г/сутки (рекомендованная не более 1200 мг / сутки), с оговорками про пациентов с повышенным давлением и сердечной недостаточность.
• Всьо. Это как и все остальное под контролем и по назначению врача.
• Никакого ’аспирина’, ’аспирина-кардио’, ’кардиомагнила’ (тоже аспирин) в протоколе нет. ВООБШЕ. Аспирин -- это табу в лечении вирусных инфекций, потому как вызывает тяжелые осложнения.
• Азитромицин как и другие антибиотики принимаются по назначению врача.
• По поводу жидкости: никак нельзя тупо в больного ее вливать (да еще 3,5 л в сутки!), не контролируя сколько выходит. На выходе вы нальете пневмонию -- жидкость соберется в месте воспаления и дыхательная недостаточность усилится. Этого не помнят даже некоторые коллеги.
Норма взрослого человека 70 кг при комфортной температуре (снаружи 20-22ºС) -- это 1,5 л в сутки (вместе с едой). А мочи в норме должно быть не меньше 1 л в сутки.
На каждый градус температуры выше 37 ºС добавляем 0,5 л выпитого в сутки на испарение с потом.
Больному мочиться в мерную баночку и считать баланс жидкости никак не зазорно. Еще если есть возможность взвешиваться утром и вечером на точных(+/-200 г) бытовых весах: если у вас видимые отеки на ногах или +1,5% массы за сутки -- это повод позвонить семейному врачу.
• Аскорбиновой кислоты дают на ОРВИ для начала 1,5 грамма в сутки на взрослого здорового человека 70 кг массы. Все что больше -- на ваш страх и риск: отравиться вусмерть не удастся, но дополнить симптомы пневмонии поносом или расстройством мочеиспускания возможно. Хотя некоторые жрут как конфеты -- дело привычки.
• АЦЦ -- разжижает мокроту -- очень ’полезно’ при отдышке вызванной дыхательной недостаточностью (тут бы мокроты нужно как раз поменьше) -- это лекарство для лечения бронхита, но никак не пневмонии. Особенно будут радоваться анестезиологи, когда у пациента полезет жидкая мокрота на интубации.
• Разные противокашлевые препараты вообще не показаны при острых вирусных инфекциях если вы можете кашель терпеть. Часть из них снижает отхождение мокроты. Те, которые содержат кодеин (производное морфина) частично угнетают дыхательный центр в продолговатом мозгу, усугубляют дыхательную недостаточность, и вообще могут привести к тому, что пациент с дыхательной недостаточностью вместо красочной борьбы за жизнь с отдышкой паникой и посинением станет серого цвета, безболезненно уснет и не проснется.« dok-zlo.livejournal.com/3492490.html

@темы: медицина

---

Набрел на любопытную гипотезу, объясняющую, почему в позднем средневековье было так модно кровопускание. Утверждается, что после пандемии чумы XIV века в человеческой популяции распространилась гемохроматозная мутация, в целом вредная, но повышающая устойчивость организма к чуме. Начиная с определенного возраста, эта мутация вызывает нарастающее недомогание, приводящее в итоге к сердечной недостаточности, при этом четкой клинической картины нет, симптомы мутные и неопределенные. Основным методом лечения гемохроматоза, даже в наше время, является кровопускание, оно быстро и значительно улучшает самочувствие больного, на некоторое время убирает все симптомы. Возможно, в средневековье, когда гемохроматоз был более распространен, чем сейчас, а нормальной диагностики не было, идея делать кровопускание всем подряд по любому поводу была вполне разумна.

Впрочем, изложение сильно тенденциозно, подозреваю, что автор фантазирует.

vadim-proskurin.livejournal.com/1305328.html

@темы: медицина-историческое