Оригинал взят у в солома

Два фотографа – Майкл Фаррелл и Клифф Хейнс сделали фотокамеру из соломинок для коктейля. В первой версии камеры использовались 32000 соломинок для коктейля, каждая из которых работала как простейший объектив с диафрагмой f/127. Проходящий через соломинки свет попадал на светочувствительную бумагу, располагаемую за соломинками. Примерно таким видят окружающий мир насекомые, чьи глаза состоят из отдельных фасеток.










via

@темы: фото

---

Оригинал взят у в Впереди времени

В 1894 г. некий бандит ограбил поезд-экспресс до Нового Орлеана. Журналист Соломон Солис Карвалью из «Нью-Йорк Сан» аккуратно снял отпечатки с распотрошенных тюков и установил имя грабителя. Присяжные отказались принимать к рассмотрению улики, полученные с помощью сомнительной новомодной методы, оправдали бандита, а тот немедля подал в суд на Карвалью за моральный ущерб.

@темы: Дэн, ШХ, исторические россказни, 19 век, СшА

---

ластик

In 1770 English engineer Edward Nairne is reported to have developed the first widely marketed rubber eraser, for an inventions competition. Until that time the material was known as gum elastic or by its Native American name (via French) caoutchouc. Nairne sold natural rubber erasers for the high price of three shillings per half-inch cube. According to Nairne, he inadvertently picked up a piece of rubber instead of breadcrumbs, discovered rubber's erasing properties, and began selling rubber erasers. The invention was described by Joseph Priestley on April 15, 1770, in a footnote: "I have seen a substance excellently adapted to the purpose of wiping from paper the mark of black-lead-pencil. ... It is sold by Mr. Nairne, Mathematical Instrument-Maker, opposite the Royal-Exchange."[3] In 1770 the word rubber was in general use for any object used for rubbing;[4] the word became attached to the new material sometime between 1770 and 1778.[5]
However, raw rubber was perishable. In 1839 Charles Goodyear discovered the process of vulcanization, a method that would cure rubber, making it durable. Rubber erasers became common with the advent of vulcanization.
On March 30, 1858, Hymen Lipman of Philadelphia, USA, received the first patent for attaching an eraser to the end of a pencil. It was later invalidated because it was determined to be simply a composite of two devices rather than an entirely new product.[6]

@темы: Дэн, письменные принадлежности

---

Оригинал взят у в Немного о питании в эпоху парусов - 2

В прошлой части мы с вами говорили о военных кораблях. А как дело обстояло на гражданских судах?
Наверное главным отличием, вытекающим из специфики коммерческого судна была малая команда. В среднем команда составляла (исключение тут составляли только каперы, "ост-индийцы" и невольничьи суда) от 10 до 30 человек на судах от 150 до 300 тонн. Грубо говоря, на 10 тонн водоизмещения требовался один человек - это правило сохранялось почти весь XVIII век. Еще раз, это не касается тех исключений, которые уже упомянуты, и некоторых типов промысловых судов (например, китобои). Именно поэтому экономии места как такового не было - слишком большое пространство в пересчете на человека. Поэтому главной пищей торговых моряков была не солонина, а свежее мясо. Телята, свиньи, утки, гуси, куры, индейки, овцы, и т.д. Естественно, что в дальнем переходе скот и птица имели свойство помирать, поэтому на борт брали избыточное количество. Солонина открывалась только тогда, когда со свежим мясом усё, кончилось.
Кормили живность тем же, чем и моряков - кукуруза, бобы, горох, чечевица, и т.д., что очень сильно обижало матросов. Ну правда в конце концов они жрали поросенка Борьку, а не поросенок Борька жрал их, так что это была конечная справедливость.
Кроме того, моряки могли питаться и перевозимыми или заготавливаемыми товарами. Например кукурузой. Или треской. Или сельдью. Или лепешками из муки. И т.д. Естественно, это делалось за счет экипажа, ибо если в военном флоте питание оплачивалось государством, то в частных компаниях - все покупалось за свои. Многие торговцы очень жестко играли на этом - например, перед окончанием лова (или вообще - приодически во время лова) к тресковой флотилии присылалось два корабля, переполненных бухлом, которые предлагали матросам "достойно отметить" окончание работ. Народ бухал, веселился, потом приходил в порт, и... получал гораздо меньшие суммы, чем рассчитывал. Ибо говорилось, что выпито было на такую-то сумму, из вашего жалования вычли стоимость бухла, причем иногда по гораздо более крутой цене, чем оно стоило на берегу. Эксклюзив же (я вообще не понимаю, почему такие туры нынешние туристические компании не проводят, вот где заработок).
Некоторые посылали транспорты снабжения с одеждой и инвентарем, стоимость этих товаров тоже вычиталась из зарплаты. Так что можно было не только остаться с голым нулем, а еще и уйти в минус, то есть попасть в долговую кабалу.
Кстати, для многих моряков рыболовного флота прессинг в случае войны был спасением - в случае их забора на военный корабль и принятия на службу их долги перед торговцами обнулялись. А если кто-то из коммерсантов это оспаривал - офицеры вплоть до капитана корабля могли поддержать матроса в суде как своим авторитетом, так и своими связями, поэтому после нескольких неудачных попыток коммерсанты просто перестали судиться с военными. Перед войной или сразу после ее начала торговцы по возможности сразу же выплачивали все свои задолженности матросам, и часть кораблей убирали из морей. Понятно для чего - чтобы матросы не пошли добровольцами в военный флот.
По поводу рабов я уже говорил, но возник вопрос - а как, например, негров-мусульман заставляли есть то, что дают? А делали очень просто. Избивали всем экипажем до тех пор, пока он либо не начнет жрать, ну либо не уйдет непокоренным в мир иной. Ибо это сволочина, которая отказывается жрать - он ведь на святое замахивается, на прибыль. А люди ради этого в море и вышли.
Иногда, для экономии на команде, торговцы предписывали в море капитанам сократить рационы. Скажем, около своих вод вы получали 5 фунтов сухарей в день, а в море - только 3. Рыпнись - полетишь в море, несчастный случай. Не говоря уж о том, что службы качества как таковой на коммерческих линиях не существовало (исключение - корабли ОИК), и вполне могли продать испорченное масло, или протухшую солонину. Повезет - выживешь. Не повезет - сдохнешь, не проблема.
У матросов дальних плаваний были и свои возможности для приработка. Это китовый ус, черепашьи панцири, экзотические птицы или животные, которых он мог выгодно продать по возвращении домой. На безлюдных островах Тихого океана практиковался (чаще всего испанцами) выпуск на них коз, птицы, и свиней. Без участия человека они размножались, и в результате острова эти служили источником пополнения продовольствия для кораблей.

@темы: флот, история кухни

---

Карта к роману "Уйти на Запад"

@темы: Дэн, карты

---

Оригинал взят у в Мальчик №00 эмалированный и гражданин в лодке с веслами, или Советская игрушка 80 лет назад

     Реклама 1938 года. Товары, которые предлагает Белорусское отделение Снабосоавиахима^*): авиационные модели, малокалиберные винтовки, противогазы и «цацкі ваенізаваныя», т. е. военизированные игрушки, которые не могли не подчиняться требованиям идеологии.
     К сожалению, информации о продаже игрушек в БССР тех лет немного, но нам поможет изданная в том же 1938 году книга «Прейс-курант отпускных и розничных цен на детские игрушки» (составитель М.И.Мысляковский. Киев, Издание управления Книгокультторга). Вряд ли белорусские требования к детской игрушке существенно отличались от украинских.
     Вот фрагмент предисловия:

     До Октябрьской революции производство игрушек носило случайный характер, качество игрушек было крайне низко; не обращали никакого внимания на большое педагогическое значение игрушки. Октябрьская революция в области производства игрушки внесла коренные изменения. Выросла продукция игрушек. В период второй пятилетки, по УССР, как и по остальным республикам СССР, производство игрушек исчисляется в сотнях миллионов рублей.
     Однако, эти достижения все еще недостаточны. Сталинская Конституция, Сталинская забота о детях создали исключительно благоприятную обстановку для воспитания наших детей в новых условиях светлой, радостной и зажиточной жизни.
     Это обязывает все фабрики и предприятия промкооперации создать высококачественную, идеологически выдержанную игрушку, от которой наши дети могли бы получить воспитание в духе советского патриотизма. Вся торговая сеть, продающая игрушки, в том числе и торгсеть нашей системы Книгокультторга, должна обслуживать наших детей, продавая им высококачественную, полезную игрушку.

     Давайте посмотрим, что же производилось в те времена, какие игрушки были действительно идеологически выдержанными и какие можно было назвать скорее безыдейными. Вот несколько интересных наименований:

Авто гоночное Авто пожарное, дл. 400 мм Авто такси фанерный, длина 220 мм Авто хлебное Авто-бронемашина заводное № 115 Авто-лесовоз с механизм Авто-фордзон без механизма Авто-фордзон с механизмом Авто-фордзон спортивное с механизмом Аист не крашенный, высота 15 см Аист художеств, раскрашенный Акробат на лестнице, в бумаге Верблюд № 2, из байки, фланели или молескина Военная игра на фанере из 34 предметов Военная игра па фанере из 14 предметов Вожжи из сатина с бубенцами Воробей № 6, с голосом, на деревян. банке Всадник на коне из плоской фанеры Гном двигающ., некрашенный Гражданин в лодке с веслами, резин. Гуси на планке, художеств. раскрашенные Дичь, Н-4, клеевая окраска, с писком Женщина рубит капусту, резная игрушка Заяц № 42, в костюме мальчика, разм. 20 см Заяц № 43 в костюме девочки, разм.19 см Заяц № 91 и 93, в трусиках, разм. 9,5 см и 10 см Колхозница с коровой резной работы Колхозница с теленком резной работы Кошка в упряжке, дерев. Кошка на колесах, деревян. Кузнец и медведь неокрашенный Кузнец и медведь с художественной резьбой Кузнец и медведь улучшенный Мальчик № 00, не эмалиров., 30 см Мальчик № 00, эмалированный, 30 см Медведь с пистолетом, неокрашенный Мишка ходячий № 8090, разм. 25 см Мужик плясун, неокрашенный

Кукла „армянка", головка из папье-маше, разм. 25 см Кукла „белорусска", разм. 26 см Кукла „русская", с трикотажн. головкой, разм. 26 см Кукла „туркменка", тоже, разм. 26 см Кукла „тюрок", тоже, шапка из искусствен, меха, разм. 26 см Кукла „узбечка", головка из папье-маше, разм. 25 см Кукла „украинец", тоже, разм. 26 см Кукла „пограничник", с деревян. ружьем, в сапогах из кожи или клеенки Кукла № 1—13, цыганка, с закрывающимися глазами, разм. 35 см Кукла № 1—35, в сарафане, рязанка, с закрыв, глазами, разм. 45 см Кукла № 1—36, баба рязанская, с закрыв, глазами, разм. 45 см Кукла комсомолка, № 1-48, с закрыв. глазами, разм. 35 см ПРИМЕЧАНИЕ: На куклы с закрывающимися глазами при применении в куклах глаз повышенного качества (Дулевских) к указанным в прейс-куранте промышленным ценам в соответствии с размером кукол устанавливается надбавка на разницу стоимости глаз Мортира с трактором и снарядным ящиком Пистолет с никелирован. дулом Пистолет, окраш. в черн. цвет Полевая артиллерия Поросенок № 1, в платье или трусиках, на веревочных шарнирах Пушка № 8055, в запряжке из 2-х коней, с снарядным ящиком Пушка с тягачем и снарядным ящиком из фанеры Собака № 162, из плюша или из меха и плюша, размер 12 см Собака прыгающая, отделанная заячьим мехом, с резиновым баллоном шеи Американский строитель, окрашенный Строитель „Могилевский строитель" Строитель Тихеев. № 1, окр. Утка в запряжке Утка в телеге Утка институтская Утка с песком

     Заметим, что «Фордзон» – это все-таки марка торговая тракторов, так что под «Авто-фордзон спортивное», подразумевается, видимо, просто «Форд». «Строитель Тихеев», должно быть, происходит от Елизаветы Ивановны Тихеевой, автора педагогического «метода игры – труда», подразумевающего и знакомство дошкольников с производством.
     Продекларированное в предисловии к справочнику  воспитание в духе советского патриотизма проявляется в куклах, одетых в национальные наряды. А вот «Кукла комсомолка, № 1-48, с закрыв. глазами» – это уже идеологически выдержанная игрушка. Боюсь, впрочем, что девочки баюкали ее и пели колыбельную, не обращая ни малейшего внимания на комсомольский значок...
     Можно, пожалуй, догадаться, что представляют собой «Дичь, Н-4, клеевая окраска, с писком», «Собака прыгающая, отделанная заячьим мехом, с резиновым баллоном шеи» или «Мужик плясун, неокрашенный». Но вот кто такая «Утка институтская», мне пока понять не удалось. Есть идеи? Про больничную утку я знаю, это явно не она :-)
     Такие вот игрушки. Всю книгу я выложил в Сеть, читайте и наслаждайтесь: Прейс-курант отпускных и розничных цен на детские игрушки.

---

^*) ОСОАВИАХИМ – «Общество содействия обороне, авиационному и химическому строительству». По-белорусски это «Таварыства садзейнічання абароне, авіяцыйнаму і хімічнаму будаўніцтву», но, поскольку аббревиатура ТСААХІМ была совершенно непроизносимой, обычно использовали транслитерацию с русского языка.
 

@темы: история игр и игрушек, 20 век: Россия и вокруг нее

---

сушилка

ак
насколько я понимаю, газовая. 1900
Это я к чему? Увидела картинку типо "парикмахерская начала 20века"

www.facebook.com/ilona.savinova/posts/855840461...

и вон тот колпак покарябал мне душу неаутентичностью. Возможно, электрофены и можно отнести к началу 20 века, но такие колпаки, если не ошибаюсь, уже к 50м годам.

@темы: история вещей

---

Среди млекопитающих приматы уникальны тем, что глаза некоторых видов оснащены не двумя, а тремя различными типами светочувствительных колбочек. Это позволяет людям (и их ближайшим родственникам) видеть то, о чем мы привыкли думать как о «стандартном» цветовом спектре.

Мы обязаны этим фруктовой диете наших предков. Эволюция наделила их этой способностью для того, чтобы те смогли лучше различать цветные фрукты на фоне однотонной листвы.

via

@темы: генетика и генеалогия

---

Я - меньшевик-центрист.

21.02.2017 в 22:16

Пишет  Angerran:

тест - кем бы вы были в 1917 году
arzamas.academy/materials/1258

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

анекдотик

У отца новорожденной девочки спрашивают:
— И как девочку назвали?
— Аврора.
— О, красиво, богиня утренней зари…
— Вот все так говорят, а дедушка заладил: крейсер, крейсер…

@темы: имена

---

22.02.2017 в 07:12

Пишет  Sindani:

21.02.2017 в 23:54

Пишет  helena-eva:

Дабы не смущать студентов своею красотой...

Девушка на картине — Новелла ди Андреа (родилась в Болонье, дата неизвестна, умерла в 1333) — итальянский правовед и профессор права в Болонском университете.
Будучи дочерью Джованни ди Андреа, она получила хорошее домашнее образование и нередко читала лекции вместо отца.
Согласно Кристине Пизанской, она говорила со студентами из-за занавеса, чтобы её красота их не отвлекала.

Автор портрета Новеллы еще один профессор — профессор искусства Мари-Элеонор Годфруа, родившаяся в Париже в веке XVIII.

@темы: женский вопрос, средние века

---

Оригинал взят у в Beth Hoselton

@темы: картины

---

21.02.2017 в 17:38

Пишет  Касиопея:

Художник Фёдор Бородин.Зимняя сказка.

@темы: картины

---

Оригинал взят у в Мангры

Час настал!



...что? А, помните, я как-то писал, что про мангровые кущи мне час рассказывать еще не настал? Вот, теперь настал.
Правда, не мне, а уже знакомому вам орнитологу и фотографу дикой природы Тиму Ламану, чьи фотографии вы здесь видите. А вот и он сам, плывет в лодочке по протоке в мангровом болоте под сенью птерокарпусов в Белизе:



Мангры - это не вид и не род деревьев, это собирательное название для целого растительного сообщества (как "тайга" например), образуемому деревьями и кустарниками из разных семейств, приспособленными для существования на литорали - затапливаемой полосе берега между самым низким уровнем воды во время отлива и самым высоким во время прилива - территорией, которая заливается 10-15 раз в месяц). Участки, занимаемые манграми, залиты морской водой в течение примерно 40% от общего времени.



Не каждая литораль подойдет для того, чтобы на ней смог вырасти лес - лишь плоские илистые морские берега, где растения не разотрет в щепки могучий прибой - укрытые изгибами берега в заливах и лагунах, или защищенные барьером кораллового рифа или речных наносов. На многих берегах мангры растут только в устьях рек - те приносят подходящую для мангровых растений почву - распространяясь вверх по реке до предела, достигаемого морским приливом. При похолодании до −3-4°C все мангровые растения быстро гибнут, поэтому они почти не выходят за пределы тропиков.



Во время прилива с моря видна лишь стена листвы - плотной, кожистой, вечнозеленой. Все деревья мангров – галофиты, способные выживать в условиях сильного засоления. Корни их при всасывании опресняют воду, а все-таки поступающая в организм растения соль накапливается у одних видов в старых листьях, которые растения затем сбрасывают, у других - в коре ствола и корней. Листья третьих имеют у основания или по всей поверхности солевыводящие железы, и, когда долго не бывает дождей, их листья сплошь бывают покрыты кристалликами соли.



Во время отлива обнажаются воздушные корни, служащие подпорками, помогающими деревьям удержаться в вязкой почве под ударами ветра и волн. Вечнозеленые деревья мангров всё время роняют листья. Корни-подпорки задерживают этот и другой, выносимый рекой и приносимый прибоем растительный мусор, трупы мелкой живности, раковины вперемешку с песком, всё это гниет - образуется чрезвычайно богатый органикой, питательный, но бедный кислородом плотный ил. А корням растений нужно дышать, для этого корни мангров выпускают вверх над почвой множество дыхательных отростков-колышков - пневматофоров.



Дополнительно к простой диффузии газов черех пористую ткань дышать пневматофорам помогают приливы, во время которых корни сжимаются и часть воздуха выдавливается, а во время понижения давления при отливе, наоборот, воздух засасывается в корни - растение делает вдох и выдох.



Для некоторых видов мангровых деревьев характерны коленчатые корни, совмещающие в себе функции ходульных и дыхательных. Они растут неглубоко под поверхностью почвы, периодически поднимаясь над ней и погружаясь снова.



Корни мангров на кромке моря первыми встречают удары волн, ослабляя их, задерживают песок и способствуют образованию новых наносов, помогающих молодым манграм сделать еще один шаг в сторону моря. А сами по себе рощи очень эффективно защищают пологие, размываемые побережья от эрозии, штормов и даже значительно ослабляют разрушительную силу цунами, причем более эффективно, чем построенные вместо них искусственные сооружения.



Наступая в море, мангры медленно, столетиями, отвоевывают у него землю. В тылу, со стороны суши, остается постепенно усыхающее мангровое болото, где растут другие, менее "морские", мангровые и некоторые совсем сухопутные растения, превращая бывший ил в настоящую плодородную почву. Часто эти созданные манграми новые земли население использует под плантации цитрусовых, кокосовых пальм и прочих нужностей.



Некоторые мангровые деревья живородящи; когда плод еще висит на дереве, семя прорастает длинным, до метра, и тяжелым корнем. Эта дубинка падает затем с дерева, уже имея пару листочков, и либо вонзается тут же в ил, укрепляясь и превращаясь в новое растение, либо, почему-либо не закрепившись, уносится течениями в другое место, долго сохраняя жизнеспособность в морской воде. Вот саженец притулился возле ствола:





В глубине мангровая чаща местами почти непроходима для человека из-за сети торчащих из полужидкого ила корней, давая убежище множеству живых существ.





Многие животные встречаются здесь в наши дни не потому, что идеально приспособлены именно к манграм, а просто потому что человек вытеснил их изо всех остальных мест обитания. Вот пойманный фотоловушкой бенгальский тигр таится в ночи средь мангровых лесов Сундарбана:



В ветвях мангров, выше уровня воды, гнездится множество местных птиц и находит убежище и отдых множество птиц перелетных. Вот красные ибисы устраиваются на ночлег в манграх Венесуэлы:







На Борнео облюбовали мангровые леса носачи-кахау, не любящие жить вдалеке от воды





Это отличные пловцы, прыгающие в воду прямо с деревьев и умеющие преодолевать до 20 метров, двигаясь под водой. Из всех приматов они, пожалуй, являются лучшими пловцами после человека. Их, как и наши, торчащие шнобели - помимо того что резонаторы, еще и приспособление от попадания воды в нос при погружении.







Подводная жизнь мангровых лесов еще богаче и важнее. Мангры создают физические места обитания для многих морских животных, образуя лабиринт защищённых, богатых пищей, но чистых проток.



Вот пурпурные и зеленые оболочники и оранжевые губки покрывают подводные части мангровых корней:



На корнях селятся мадрепоровые кораллы:



И мягкие кораллы, нуждающиеся в меньшем количестве света:



Мангровые растения служат началом пищевых цепей для многих организмов - тот же образовавшийся в результате распада листьев и древесины детрит служит основой для морских и окенаских пищевых цепей, начинающихся с фитопланктона. Процесс разрушения погибших деревьев начинают моллюски (корабельные черви) и ракообразные, завершают морские грибы и бактерии. Эти же редуценты могут поедать и растущие деревья, что препятствует чрезмерному загущению мангровых зарослей, способствует сохранению в них водотоков и постоянному поступлению питательных веществ.



Несмотря на сравнительно небольшую площадь распространения, мангровые экосистемы очень важны как места воспроизведения рыбы.



По некоторым данным, с мангровыми экосистемами в той или иной степени связан жизненный цикл до 90 % всех промысловых рыб тропических вод.



В некоторых опустыненных местностях мангры побережья - единственные леса. При этом с давних пор древесина мангровых деревьев идет на топливо, пило- и стройматериалы (в основном для шпал с свай подводных и подземных сооружений - она тяжелая, прочная и мало подвержена гниению), на постройку лодок и изготовление музыкальных инструментов; из коры получают дубильные вещества, листьями кормят скот, из ветвей плетут всякое разное.



В качестве продукта питания используются плоды, семена, листья, проростки различных мангровых растений - как в свежем виде, так и для изготовления сахара, напитков, десертов, пряностей, уксуса и эрзац-чая. Из листьев вываривают соль. Многие компоненты используют в медицине, для изготовления клея, косметики, масла для волос, красителей... На цветках мангровых растений множатся пчёлы:



На расчищенных в результате вырубки пространствах местное население массово ловит рыбью молодь и креветок



Предприниматели специально сводят мангры ради массового вылова мальков креветок, выносимых из мангров приливами и течением



Эти угодья, плодородные поначалу, быстро истощаются и требуют новых расчисток.



Когда-то столь полезные мангровые растения занимали почти две трети всех побережий в тропических широтах планеты. Сегодня площадь мангровых лесов сокращается, утрачено более половины вместе со всей их пользой. А растут они медленно, для восстановления требуется не менее сотни лет, и ничем другим их не заменишь - условия уж очень своеобразны. Сейчас в тех странах, что поумнее, занимаются активным восстановлением поросли, а ведь еще каких-то полтора-два десятилетия назад мангры там сводили даже не ради хозяйственных нужд, а просто потому, что де закрывают стране выход к морю и вообще болото. Вот сотрудники департамента лесного хозяйства на Бали заняты высадкой мангровых саженцев в устье реки во время отлива:





К мангровой живности мы наверняка еще вернемся, тема богатая. А до того вы пока берегите мангры! Приду - проверю.

@темы: цветики-листочки

---

Оригинал взят у в Немного о питании в эпоху парусов

В британском флоте всю его сознательную эпоху сухари называли именно бисквитами (biskuit, bisket), английский термин hardtack изобретен в 19 веке.
Британские сухари никогда не прокаливались более одного раза, в отличие, к примеру, от французских, которые прокаливались два раза, поэтому если англичанам удавалось их захватить - они шли на ура и считались более лучшими и долговечными, нежели английские. Что уж говорить о русских, которые прокаливались ТРИ раза.
Некоторые британские подрядчики, пытаясь обмануть Адмиралтейство, выпекали сухари не из просто смеси воды и пшеничной муки, а пытались добавлять в муку конский навоз, рожь, ячмень или горох. Но проблема таких сухарей была видна невооруженным взглядом - они тупо крошились. Поэтому чаще всего таких товарищей ловили за руку сразу. Известна одна крупная такая поставка, прошедшая на флот - некачественные сухари были поставлены на эскадру Джона Невилла, уходившую в Вест-Индию, в погоню за бароном де Пуанти. В результате на эскадре довольно много народу погибло от отравления.
До времен Пипса в Роял Неви потребляли исключительно говядину, как писал современник: "свинину наши матросы ненавидели почти как мусульмане". Однако Пипс смог соблазнить вкусы матросов - помог тот самый знаменитый окорок - еда, от которой сэйлоры были без ума. Тем не менее в рационе на неделю свинины матросу выдавалось 2 фунта, против 4 фунтов говядины.
И опять-таки - ушлые купцы. Пытаясь увеличить свою прибыль, британские коммерсанты начали поставлять бочки с мясом, содержащим кости, голени, языки, щеки, сердце и т.д. Это вызвало очень интересный резонанс - разозленный Пипс фактически отказался закупать в Англии и Уэльсе говядину, и основным поставщиком говядины почти на век стала Ирландия. А вот свинина шла из Хэмпшира, Мидлэнса, Херефордшира, и т.д., то есть из Англии.
Фермеры обычно приводили живность на убой поздней осенью - по одной простой причине: веса за лето нагуляла, значит есть возможность получить больше денег. Далее мясники забивали и разделывали туши, и начиналась заготовка мяса. Сначала мясо, неважно какое - свинину или говядину, натирали белой солью и оставляли на 5 дней. Задача этой части процесса - убрать излишнюю кровь.
Потом мясо промывали, и укладывали в бочки слоями - мясо-соль-лавровый лист. Полностью уложенную бочку заливали свежим рассолом, готовили на глазок, так, чтобы свежее куриное яйцо плавало в растворе соли: на 100 фунтов мяса использовали 4,5 галлона белой соли и 1,25 галлона рассола.
Основной крупой в походе был горох. Опять-таки, выбран он был Пипсом неслучайно. Дело в том, что если английские производители начинали борзеть - горох (в отличие от той же овсянки) купить что в Ирландии, что у соседей в Европе было беспроблемно. Но - об этом мало кто знает - горох поставлялся на фот двух типов. Первый - всем известный зеленый. Он вкусный, полезный, но - дольше готовится и менее клейкий. Поэтому до середины 18 века основным типом гороха на флоте был желтый - который быстро разваривается, и из него получаются отличные пудинги.
Рыба. Согласно Пипсу на флот поставляли три основных вида рыбы. Треска (во флоте ее называли Абердин, по месту лова) - для тех, кто уходит в дальние плавания. Хек (Poor John, бедный Джон) - для плаваний на средние расстояния. Селедка - для плаваний на небольшие расстояния. Первые два типа рыбы - вяленые, третий тип - в рассоле.
Попытки внедрить овсянку не получились как по экономическим соображениям (я говорил о них чуть выше), так и потому, что у моряков существовало поверье - овсянка провоцирует цингу. Ее тупо отказывались есть. Поэтому в 1731 году ее даже вообще убрали из рациона, правда позже вернули.
Пиво, по которому было столько споров. Это напиток крепостью от 1 до 3 градусов, по сути водица. Выделялся галлон пива в день. Самой паршивой новостью на борту было: "Парни, пиво закончилось, придется пить воду". Главная наверное особенность поставок пива в Роял Неви - оно должно поставляться только В НОВЫХ бочках. Торговцев, которое это нарушали, ВЕШАЛИ.
Во время походов в южные страны пиво заменялось разбавленным алкоголем - две пинты вина на шесть пинт воды. Вино было выбрано естественно Мадера, хотя оно и было крепче своих "братьев по оружию" - 22% крепости. Главным было то, что оно лучше всего сохраняется при жаре, и не скисает.
Ром - мечта снабженцев. Крепкая сволочь, места требует мало, а разбавить им воды можно гораздо больше - мечта. Ром в Роял Неви обязательно закупали двойной перегонки (60-70 градусов), при этом его качество проверяли просто - кучку пороха пропитывали ромом. Если порох после этого вспыхивал при подожжении - ром хорош. Если слабо горел или не зажигался - ром плохой.
Овощи в рацион не вошли. Один из капитанов времен Пипса, сэр Джон Нарборо, решил заставить питаться своих людей на борту морковью, репой, капустой, но кончилось все бунтом на корабле, и побоищем с полицией (дело было в порту). Решение было найдено в 1757 году - в наставлении баталерам флота рекомендуется: "При варке похлебки со свежим или соленым мясом обязательно добавлять туда корнеплоды и овощи - капуста, лук, репа, морковь, сельдерей и ревень". Правда картофель скоро убрали - о ботулизме еще не знали, но видели, что в условиях трюмов он часто прорастает, зеленеет или чернеет, и т.д. Поэтому решили здраво - ну его на фиг.



Классная карикатура - "Весы правосудия".

@темы: флот, история кухни

---

20.02.2017 в 21:25

Пишет  Sindani:

21.02.2017 в 00:53

Пишет  N.K.V.D.:

Как Русско-турецкая война повлияла на моду

Историк моды Ольга Хорошилова рассказывает, как война 1877–1878 годов перекроила отечественный гардероб и как благодаря конфликту с турками в нем появились бекеши, куртки кожанки, «русские» платья, шубки «сербинки» и манто «Черняев»

УЗНАТЬ

Походный стиль
Не то чтобы наша армия была не готова к войне. Конечно, был разработан план стратегического развертывания, намечены операционные линии, обозначены места форсирования Дуная… Но тыловые части работали скверно, интенданты воровали, поставщики обманывали. Перед началом кампании никто не учел, что куцые узкоколейки не справятся с перевозкой боеприпасов и амуниции, а проливные дожди превратят проезжие дороги в глиняное месиво. Что война может затянуться, а у наших войск недостаточно теплых вещей.

И как часто бывало, армия сама придумала себе новый, походный гардероб.

Переход кавказских войск через Саганлук на пути в Эрзерум в мае 1877 года. Гравюра типографии А. М. Котомина. 1879 год

Как только войска переправились через Дунай, возникла проблема — жара. В суконных мундирах и шароварах было нестерпимо душно. Их тихо свернули в ранцы. Офицеры надели полотняные кители, солдаты ходили запросто — в рубахах. На головы нахлобучили чехлы от головных уборов и назатыльники, а вместо сапог натягивали опанки — разновидность балканской обуви. Началь­ство на эти нарушения закрыло глаза, так как само страдало от жары.

Нижние чины одного из русских пехотных полков во время отдыха.


Великий князь Сергей Александрович (в центре), полковник Владимир Владимирович
Скарятин и князь Александра фон Баттенберг (справа), Пордим, 1877, в летней форме.

Война затянулась. За осенью пришла зима, а наша армия все еще не могла взять Плевну, да и заветный Царьград был где-то далеко, за балканскими хребтами. Теплых вещей катастрофически не хватало. От обморожения и верной гибели спасали смекалка и деньги.
Офицеры шили себе толстые наушники из отрезан­ных концов башлыка, а из турецких килимов и балкан­ских ковров — рукавицы. Обувь придумывали из всего, что было под рукой. Скажем, наворачивали куски сукна, шерстяные платки, воловью кожу и стягивали все это жгутами. Страшно, конечно, но довольно удобно, а главное — тепло.

Суздальский полк на форсированном марше к Адрианополю в кампании 1877—1878 годов

Вместо походных шаровар офицеры надели купленные у местного населения войлочные штаны, широкие в шагу. В них было легче лазать по горам. Некоторые хитрые счастливчики обзавелись кожаными пальто и шведскими куртками, которые в небольших количествах получали из отрядов Красного Креста. Именно тогда, зимой 1877–1878 годов, началась в России эта мода — на военные кожаные куртки.

Казимир Густавович Эрнрот, генерал-лейтенант, участник Русско-турецкой войны.
София, 1880 год.Одет в двубортную тужурку болгарской армии.

Отличным средством спастись от холода стала борода. Кажется, на Балканах не осталось никого, кто бы не отрастил густые бакенбарды или бороду лопатой. После окончания войны офицеры и генералы не спешили их сбривать, хоть это и противоречило уставу. Для многих борода стала знаком участия в боях, и ее носили с гордостью.

Генерал-лейтенант Михаил Дмитриевич Скобелев. Весна 1878 года
Его роскошные бакенбарды имитировали в те годы многие русские щеголи.

Среди тех, кто воевал на Балканах, были истинные щеголи. Молодой генерал Михаил Скобелев, склонный к франтовству, всерьез раздумывал над тем, в чем покорять горные хребты. «Он заказал себе для перехода через Балканы какой-то необыкновенной длины и теплоты сюртук на черном бараньем меху», — посмеивался художник Василий Верещагин. Он же подметил и другую модную слабость полководца — любовь к парфюмам. Верещагин вспоминал: «Когда, снова возвращаясь на Дунай, я зашел к матери Михаила Дмитриевича, она попросила доставить сыну [на фронт] ящичек, очень нужный. На границе вскрыли ящик, и он оказался битком набитым склянками духов».

Сам Василий Верещагин, кстати, одевался тоже оригинально, с нацио­нальным колоритом. Он купил у балканских торговцев короткий румынский полушубок — ловкий, хорошо сшитый, на бараньем меху. Голову он покрывал остроконечной бараньей шапкой, смахивавшей на болгар­ский «калпаци». Любитель военных деталей, художник был вооружен шашкой на портупее, у борта шубы белел орден Святого Георгия, добавлявший солидности владельцу.

Василий Верещагин на театре военных действий.Запечатлен в щегольской бурке, балканской меховой шапке и с азиатской шашкой.

Повелено утеплиться
Через три года после окончания Русско-турецкой войны император Александр III, сменивший отца на троне, ввел новую форму, учитывавшую недостатки прежнего обмундирования и «походный стиль» участников войны.

Михаил Константинович Языков, штабс-ротмистр лейб-гвардии Кавалергардского полка. Запечатлен в теплой
меховой бекеше, в которой сражался против турок при Шейново и Тырново в декабре 1877 — январе 1878 года.

Глядя на нее, начинаешь буквально кожей ощущать навязчивый, почти патоло­гический страх перед морозом. Форму не то что утеплили, ее переутеплили. Шапки стали меховыми: мерлушковыми у генералов и офицеров, барашко­выми у солдат. В них было хорошо только зимой. Весной и летом военные обильно потели. И теперь не балканские морозы, а жара среднерусской полосы вызывали обмороки и болезни. Но приходилось терпеть, ведь по приказу 1881 года меховая шапка стала парадным головным убором, а парады происходили круглогодично.

Капитан и старший унтер-офицер пехотного полка, четвертого в дивизии, в форме образца 1881 года. На рукаве унтер-офицера — золотые
и серебряные галуны образца 1890 года, указывающие на то, что он прослужил на сверхсрочной действительной службе свыше шести лет.

Утеплили и другие части формы. В 1881 году ввели «мундир двубортный», больше похожий на крестьянский суконный армяк — без пуговиц, с запахом, а у щеголей — с косым бортом, заходящим почти на бок. С мундирами носили шаровары — теперь широкие и ноские. Их заправляли в разухабистые с картинным развалом сапоги со многими складками. Выходило совсем по-русски. Летом мундиры и шаровары никто не отменял — солдаты, офицеры, генералы на парадах потели и страдали.

Разведчики лейб-гвардии Измайловского полка. Около 1903 года.Ошибки Русско-турецкой войны были
учтены императором Александром III. Русская армия получила больше теплых бекеш и валенок.

Александр III утеплил и лица, повелев «бороды не брить». Вскоре стало сложно отличить участника Русско-турецкой от гвардейского щеголя. Все были бородаты и чуть мужиковаты. И все немного напоминали императора, автора этих утеплительных реформ, продиктованных войной.

Поручик лейб-гвардии Московского полка Дмитрий Михайлович Пунин. Санкт-Петербург,
конец 1890-х годов. Его аккуратная «русская» борода полностью соответствует уставу.

«Султанский красный» и мода на генералов
Пока на Балканах русские войска боролись против турок, османский и русский стили гармонично существовали в светской моде. Мужчины, к примеру, полюбили расшитые сутажом фески, украшенные бахромой, а также халаты в турецком вкусе. При этом не брезговали национальными косоворотками, которые надевали вместо утренних сорочек. Истые ура-патриоты наряжались эдакими болгарами и аккуратно отращивали бакенбарды в стиле генерала Скобелева, очень популярного в то время.
Кстати, подражая ему, столичные щеголи обзавелись черными меховыми полушубками.

Император Александр III в военном сюртуке. Санкт-Петербург, начало 1880-х годов
На шее — знак ордена Святого Георгия 2-й степени, полученный им в 1877 году. Император
позирует с бакенбардами, вошедшими в военную моду во время Русско-турецкой войны.

Еще во время сербо-турецкого конфликта 1876 года, ставшего прологом Русско-турецкой войны, в России придумали два оттенка синего: «сербинка» — в честь братского народа, угнетаемого османами, и «Черняев» — в честь русского генерала Михаила Черняева, командующего сербской армией. После 1878 года они стали настоящими хитами моды.

Тогда же были придуманы «султанский красный» — особый кровавый цвет поверженных османов, а также «адрианопольский красный» — символ пролитой на Балканах русской крови.

Во время войны портные шили вещи, посвященные русским генералам — участникам кампании. Появились, к примеру, манто «Черняев», пальто «Тотлебен» (по фамилии генерала Эдуарда Тотлебена) и «Гурко» (в честь генерала Иосифа Гурко). Самой популярной, однако, была шубка «Скобелев», о которой писали: «Она из сукна вроде барашка цвета беж, с опушкой из балканской лисицы. Аграмантовые застежки цвета беж с примесью белокурого бисера замыкают одежду на груди».

Шубка фасона «Скобелев». 1880-е годы

Вместе с генералами в моду вошли безымянные образы славянского народа. Портные предлагали пальто и шубки «болгарка», «сербинка», «черногорка», а также блузы и костю­мы с восточноевропейской вышивкой. Детей одевали в костюм­чики, почти дословно скопированные с народных балканских.

Еще одной новинкой, спровоцированной войной, стало «русское платье». Так назвали пестрый псевдонародный костюм — блузу с юбкой или сарафаном, сплошь затканные несложными узорами в украинском, балканском или русском стиле. Модный обозреватель отмечал:

Дама в «русском платье». Санкт-Петербург, конец 1860-х — начало 1870-х годов

«Здесь [в Павловске под Петербургом] начинает преобладать русский наряд на молодых девушках среднего класса: рубашка тонкая, иногда даже кисейная, вышитая красным, передник такой же, юбка почти всегда темно-синяя с разноцветными галунами, много бус, коса свободно спускающаяся до талии, иногда повязка на голове или даже венок из цветов. Мило, приглядно, неприхотливо, но немного поражает среди европейских нарядов».

Леня Шепелев, сын полковника Александра Шепелева, в костюме с элементами
болгарского национального стиля. Санкт-Петербург, конец 1870-х годов


Мальчик в бархатном костюме с элементами венгерского и османского стилей. Омск, 2‑я половина 1870-х годов.

Можно, конечно, подумать, что балканский и турецкий мотивы стали попу­лярны только из-за того, что Россия победила Турцию. Но мода не политика. Она не всегда зависит от пропаганды. Русские щеголи баловались османскими вещицами лишь потому, что они изысканны и красивы, особенно в сочетании с русскими мотивами. И в этом не было ничего от сниcхо­дительности победи­телей. Мода любит красивость независимо от линии фронта. Это ее маленькая слабость и, в общем, ее спасение.




ТАКЖЕ: Русская армия в Туркестане. Эволюция военной формы.

@темы: история одежды

---

21.02.2017 в 07:03

Пишет  Sindani:

21.02.2017 в 01:51

Пишет  N.K.V.D.:

История одного блюда: драники

"Как вкусны белорусские драники!
С луком, салом, перчинкой они
в сковородке умело поджарены
из картошки с родной стороны…"
(С.) Людмила Фоменок

Пожалуй, каждый, кто хоть немного знаком с белорусской кухней, согласится, что ее просто невозможно представить без блюд из картофеля! Его здесь жарят, тушат, запекают, варят, бланшируют - а иногда и все вместе. И, конечно, одним из наиболее известных блюд, своеобразным кулинарным символом Белоруссии являются драники. Какова же история этого блюда? И какой рецепт приготовления драников можно считать самым "правильным"? Давайте выясним это.

Дальше

Не секрет, что родина картофеля - Южная Америка, где еще четырнадцать тысяч лет назад индейцы не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. В Европе же об этом растении узнали лишь в 1553 году, когда был опубликован труд Педро Сьеса де Леона "Хроника Перу", в котором он дал его первое описание, а также правильный способ приготовления и хранения.

Он же, по возвращении из Перу в 1551 году, и завез картофель в Испанию, откуда тот распространился в Италию, Бельгию, Германию, Нидерланды, Францию, Великобританию и другие европейские страны. И хотя изначально картофелем засаживали клумбы, украшали парадные мундиры и дамские шляпки, делали с ним что угодно, но только не ели, - со временем европейцы все же оценили его прекрасные вкусовые и питательные качества.

На территории современной Белоруссии растение стали выращивать с 17 века. Местные почвы, как оказалось, идеально подошли для этого, и в итоге картофель настолько прижился, что не просто стал одним из основных продуктов питания белорусов, но даже получил здесь свое название - "бульба". И до сих пор Белоруссия традиционно лидирует по производству картофеля на душу населения, что неудивительно, ведь современный белорус потребляет около 174 килограммов картофеля в год (примерно полкилограмма в день)! Невольно задумываешься, чем же они питались до открытия Америки..?

Лишь в 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге "Кухар добра навучаны" был впервые опубликован рецепт драников.

В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях, подходит для него как нельзя лучше.

Название "драники" (белор. дранiкi) берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки "драли" на заостренной доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба. Приготовить "правильные" белорусские драники совсем несложно, важно только помнить, что картофель должен быть особенным – выращенным на благодатной земле Белоруссии.

Но, как и любое другое популярное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов. От дома к дому, от хозяйки к хозяйке изменяются не только входящие в состав блюда ингредиенты, но и сам способ приготовления. Так, одни предпочитают натирать картофель на мелкой дерущей терке, другие же считают, что терка должна быть непременно крупная (кстати, если вам предстоит побывать в Белоруссии, не забудьте купить там специальную терку для драников). Кто-то добавляет лук или кефир, чтобы тертый картофель не потемнел, некоторые после обжаривания томят драники в печи или духовке.

Даже сама картофельная масса может быть приготовлена тремя разными способами. Выделяют массу таркованную (натертый картофель используется вместе с выделившимся соком), клинкованную (лишний сок сцеживается) и вареную (готовят драники из истолченного отварного картофеля). Традиционно для приготовления драников используют таркованную массу, но в современной белорусской кухне встречаются рецепты, в которых используются все три варианта приготовления картофельной массы, иногда они комбинируются между собой, позволяя добиваться все новых оттенков вкуса.

Ну и, конечно же, дополнительные ингредиенты не ограничиваются только луком и кефиром. В современных рецептах в драники добавляют соду, дрожжи, муку, творог, яйца, мясной или рыбный фарш, бекон, куриную грудку или печень, сардельки, майонез, грибы, тыкву, чеснок, сыр, вареную морковь, пастернак, сельдерей и даже мак. Однако приправляют картофельную массу только солью и черным перцем, чтобы не нарушать естественного вкуса.

Сразу после приготовления драники имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому так важно употребить их до того, как они остынут, иначе свои кулинарные свойства драники потеряют, а при повторном разогреве блюдо не получится таким, как в первый раз. Ну а подавать их принято с домашней сметаной, уздором (топленым свиным салом), шкварками (небольшими, сильно зажаренными кусочками сала) или протертыми ягодами (особенно хороша клюква).

Можно подать к драникам и традиционную белорусскую мачанку. Готовят ее обычно из различных мясных обрезков: копченых, соленых, ветчины, колбасы, сала… Поэтому мясо нарезают очень маленькими кусочками.

Так, в Израиле и еврейской диаспоре принято на праздник Хануки готовить латкес. Причем это блюдо является одним из главных угощений! С драниками их роднят исходный продукт - картофель и способ его предварительной обработки - измельчение. Но латкес, в отличие от драников, содержат довольно большое количество яиц.

В Чехии же одним из старинных национальных блюд считаются брамбораки (bramboráki), которые, после проведения опросов, были признаны главным национальным блюдом, опередив известные всем кнедлики. Главным отличием от драников является то, что в брамбораки обязательно добавляют майоран. Кроме того, существует несколько видов, каждый из которых имеет свое название:

● Сейкоры (Sejkory) – испеченные прямо на огне без масла брамбораки (горы северо-восточной Чехии);
● Строуганец (Strouhanec) – брамборак из крупно натертого картофеля;
● Вошоух - грибной брамборак по традиционному шумавскому рецепту.

Они могут подаваться как отдельное блюдо или с капустой и копченым мясом.

Конечно же, и в Германии есть похожее блюдо, ведь драники пришли именно из немецкой кухни. Называется оно картофельпуффер (kartoffelpuffer), что в переводе с немецкого означает "картофельные оладьи". В отличие от драников, здесь среди ингредиентов чаще всего есть мускатный орех, а подают их обычно с яблочным муссом. Оладьи жарятся "на заказ" и поедаются немцами в рождественскую пору в неимоверных количествах.

В Швейцарии есть свое национальное блюдо, которое готовят из тертого картофеля с добавками растительных или животных жиров - это рёшти (rösti). Исторически оно было традиционным завтраком крестьян Берна, сейчас же рёшти популярно во всей Швейцарии, особенно в ее немецкой части. Его подают как гарнир к мясным или овощным блюдам на обед или ужин.

Уже знакомый многим из нас хашбраун (hash brown) - один из наиболее распространенных в США видов завтрака. Отличие от драников, пожалуй, чаще всего заключается только в его форме (котлетки, треугольнички, прямоугольнички).

Польские пляцки (placki ziemniaczane) готовятся из сырого тертого или вареного и размятого в пюре картофеля, обжаренного в сливочном масле. Чаще всего подаются просто посыпанными сахаром. Только не нужно путать их со сладкими украинскими пляцками - это уже совсем другое блюдо.

Отличие шведского рагмунка (raggmunk) от его картофельных собратьев-драников в том, что в рагмунк добавляется молоко, поэтому в итоге получается блюдо больше похожее на блинчики.

Пожалуй, некоторые блюда именно украинской кухни наиболее близки к белорусским драникам - это деруны, кремзлики, тертюхи, картопляники. Объясняется это, в первую очередь, близостью этих двух народов (и речь сейчас не только о географическом соседстве). Ведь украинцы любят картофель и блюда из него, наверное, наравне с белорусами, да и почвы у них тоже весьма благодатные.

Источник

@темы: история кухни

---

21.02.2017 в 10:53

Пишет  Grissel:

"Все предрассудки прочь отринув, но чтоб от бога по секрету"(с)
Буддизм запрещает есть мясо, да и рыбу, в общем-то.
На запреты запретами, а кушать хочется всегда. Поэтому японцы рыбу ели, если была возможность. Разве что в самых строгих монастырях могли быть с этим проблемы.
Вот с мясом было сложнее.
Воинам прилично было есть дичь. Оно как бы не для того, чтоб набить брюхо, а для увеличения мускульной силы.
А вот мясо домашних животных было нельзя. Вы что, это же друзья человека, это же почти людоедство!
Но в Японии были свои неприкасаемые - ханин. В основном это были люди, чьи профессии были связаны с обработкой кож и шкур. И вот кожи шкуры уходили на одежду, обувь, панцири, а что с тушами что делать? Поэтому неприкасаемым вполне разрешалась есть говядину и конину, чтоб добро не пропадало. Периодически возникали парадоксальные ситуации – в неурожайные годы люди из более привилегированных сословий, наплевав на запреты, приходили в поселки ханин, чтоб хоть там поесть.
Когда в Японии стало распространяться христианство, новообращенные с удовольствием узнали, что говядину, кроме как в постные дни, можно есть! Например, бл. Такаяма Укон был большим пропагандистом мясоедения .
И вот что интересно – христианство потом запретили, а говядину нет. Более того – некоторым княжеским домам вменялось в обязанность поставлять говядину к столу сёгуна, и они разводили в своих владениях коров мясных пород.
Гурманы именовали говядину «зимним пионом» или «черным пионом». Короче "мудрец Иосиф ест свинину, и громко хвалит рыбу эту».
Но все же большинство населения мяса не ело. Вообще традиционная японская кухня для нас в первую очередь связана с рисом и суши. Но в эпоху Эдо рис считался довольно дорогим удовольствием. Излюбленным блюдом в городах была соба – гречневая лапша.
А суши в японской кухне появились только в 19 веке.
Что касается птицы, то приличным считалось есть мясо уток, гусей и журавлей. Курятину и куриные яйца как бы есть не полагалось – петух птица сакральная, он солнце встречает, время отмеряет… Но несмотря на сакральность, достоверно известно, что курятину японцы ели. Что касается яиц, они активно использовались при изготовлении кондитерских изделий. Вообще «сладкая» кулинария в эпоху Эдо переживала период расцвета. В 18 веке издавалось множество кулинарных книг, и уже в 1718 г. вышла первая поваренная книга, полностью посвященная кондитерским изделиям, в том числе пирожным, традиционно изготовлявшимся в разных провинциях.

@темы: история кухни

---

Оригинал взят у в "Зиглеровская коммуна". Шахтеры Иллинойса на Донбассе.

Как известно, белые, при отступлении, постарались нанести максимальный ущерб шахтам Донбасса. Во многом они преуспели: большинство шахт было либо разрушено, либо не имели оборудования. Кадры - дефицит. К 1921 году удалось кое-как (далеко не идеально) восстановить коммуникации. Дефицит угля в стране был острейший, а требования только росли: голод, холод и все возрастающие железнодорожные перевозки. По линии Межрабпома и через всевозможные СМИ бросили клич: "Все на помощь Донбассу!".
Откликнулось множество организаций и объединений. Серьезную финансовую помощь оказала всемирная еврейская организация "Джойнт": d-clarence.livejournal.com/56337.html. Иностранные рабочие-добровольцы прибывали десятками и включались в работу. Поблажек никому не было - все условия как у советских рабочих, что никого не смущало. Сегодня расскажем о коллективе шахтеров из Иллинойса.
Все произошло быстро, по-американски. 20 марта 1922 года американские коммунисты расклеили на шахтах Иллинойса газету "Новый мир" с очередным открытым письмом шахтеров Донбасса к "братьям-шахтерам Запада". А уже в апреле, через Межрабпом, в ВСНХ пришла короткая, но деловая телеграмма: "Прочли призыв шахтеров Донбасса. Нас 32 шахтера с инструментами и запасом продовольствия на год. Готовы выехать за свой счет. Просим указать место работы. Джон Пинтер".
Прибыли американцы в Петроград из Нью-Йорка уже в июне и сразу направились в Москву в офис Межрабпома, где их уже ждали представители ВСНХ. Американцам выдали советские документы и направление на восстановление шахт Рутченковского рудника Юзовского горного района Донбасса (сейчас это один из районов Донецка).


Свою группу они назвали "Зиглеровской коммуной", по названию своего рудника в Иллинойсе. В состав группы, помимо самих американцев, входили итальянцы, сербы, хорваты и один литовец. С собой мужики привезли 85 полных комплектов шахтерских инструментов и снаряжения, электрооборудование, слесарные и кузнечные инструменты, медикаменты и, главное, врубовые машины. Всего на 15.600 долларов. Деньги им собирали всем Зинглеровским рудником.
До конца июля группа прождала прибывавшее по частям оборудование. В начале августа прибыли на Донбасс. Группе достались Лидиевские шахты номер 2-7 и электростанция


Американцы сразу включились в работу. К опытным забойщикам и проходчикам были прикреплены русские ученики. Все члены группы ежедневно, после краткого отдыха, изучали русский язык. Кроме того, американцы с помощью русских рабочих сами строили себе временные бараки. Несмотря на тяжелые условия, "группа проявила большую энергию в работе и создала высокую производительность труда, намного превысив производительность местных рабочих. Средняя производительность американского рабочего составляет 220 пудов, а местного - 155. На поверхностных работах производительность американцев втрое выше" ("Экономическая жизнь", 20 октября 1922). Еще ранее, 18 сентября, всего месяц спустя после приезда, американцы завоевали переходящий вымпел "за успешную работу".
По результатам заметки американцам и их русским ученикам выплатили денежную премию. Газеты были расклеены на каждом углу. Просто так это не могло пройти - случился махач.
В конце октября, в выходной день, американцы пошли на танцы, которые устраивала местная молодежь. Там их стали задирать молодые шахтеры с соседних шахт. Мало того, что зазанайки, так и девки на них заглядываются! Кто-то кого-то зацепил плечом, толкнул и понеслось. За американцев сразу вписались их русские напарники. Какой-то дурак крикнул "буржуи наших бьют!". К драке побежали дорожные рабочие, бывшие рядом. В это же время прибежали рабочие с электростанции. Попобоище могло принять угрожающие размеры, если бы не начальство рудника и старшие товарищи, которые врывались в толпу и разнимали дерущихся. Наших стыдили, американцев оттесняли. Что интересно - американцы ни разу не обиделись и зла не держали, все в итоге помирились.
Примирение переросло в крепкую дружбу, когда американцы ввели в работу на полную мощность свои врубовые машины и открыли курсы по работе с ними. Если на начальном этапе русские шахтеры работали на одной машине вшестером и выдавали по 1.050 пудов, то после обучения их производительность возрастала до 2.200 пудов и обслуживали машину всего два человека.
В не меньшей степени сближению содействовало знакомство лидера группы Джона Пинтера с Марусей Ланьшиной, дочерью старого и авторитетного местного шахтера. Познакомились на тех самых танцах и, впоследствии,поженились.
Джон Пинтер (в центре) с товарищами идет на работу:


К весне 1923 года "Зиглеровская коммуна" полностью обучила свою смену и передала ей все врубовые машины. Электростания полностью была отремонтирована и работала на полную мощность. Перед группой встал вопрос - что делать дальше? Одна часть группы откликнулась на призыв Рутгерса и отправилась на Кузбас, а другая, преимущественно механики и электрики, отправилась в Крым поднимать сельское хозяйство.
Джон Пинтер получил советский паспорт и стал Иваном Матвеевичем Пинтером. Поработав на Кузбасе, он, вместе с молодой женой, вернулся на Донбасс и до самой пенсии проработал на шахте Лидиевка. Говорят, что его потомки и сейчас живут в Донецке.

Основные источники:
газета "Экономическая жизнь" от 20.10.1922, 17.12.1922
газета Правда от 21.03.1967
Г.Я. Тарле. Друзья страны Советов. М., 1968, с. 158-160

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

Первая Мировая. Зимняя экипировка немецких летчиков

@темы: самолеты