Лаванды в тамошних краях видимо-невидимо; в июне она вся в цвету. С одной стороны шоссе - лиловое поле (лаванда), с другой - желтое (пшеница). У сельчан громадные перегонные аппараты, чтобы гнать из лиловых цветков лавандовое масло. На каждом углу предлагали купить это масло и мед.
А масло-то это - смесь лианлоола с его же ацетатом. Один оптический центр в молекуле - и уже экономически выгоднее извлекать спирт из лаванды, преобразив в цветник целую провинцию, чем ее синтезировать. Чудная молекула: цветковые растения делятся на тех, кто делает правый или левый стереомер, и ни одно растение не делает оба. Один стереомер пахнет лимоном, другой - лавандой. Казалось бы, цитрусовый запах мы должны узнавать лучше, чем лавандовый - ведь он обещает еду. Однако, порог восприятия лавандового запаха гораздо ниже, чем цитрусового; по этой причине лавандовое масло повсюду запихивают в косметику и отдушки. Благополучие провансальской глубинки держится на этой особенности обоняния. Когда-нибудь наладят дешевый стереосинтез линалоола или генетически изменят цитрусы, чтобы они синтезировали другой стереомер, и это красота исчезнет. Я рад, что ее увидел. Ван Гогу не повезло: лаванду в Провансе стали разводить после его смерти. Жаль, лавандовые поля на фоне пшеничных - это были бы его лучшие картины.
shkrobius.livejournal.com/614052.html
А масло-то это - смесь лианлоола с его же ацетатом. Один оптический центр в молекуле - и уже экономически выгоднее извлекать спирт из лаванды, преобразив в цветник целую провинцию, чем ее синтезировать. Чудная молекула: цветковые растения делятся на тех, кто делает правый или левый стереомер, и ни одно растение не делает оба. Один стереомер пахнет лимоном, другой - лавандой. Казалось бы, цитрусовый запах мы должны узнавать лучше, чем лавандовый - ведь он обещает еду. Однако, порог восприятия лавандового запаха гораздо ниже, чем цитрусового; по этой причине лавандовое масло повсюду запихивают в косметику и отдушки. Благополучие провансальской глубинки держится на этой особенности обоняния. Когда-нибудь наладят дешевый стереосинтез линалоола или генетически изменят цитрусы, чтобы они синтезировали другой стереомер, и это красота исчезнет. Я рад, что ее увидел. Ван Гогу не повезло: лаванду в Провансе стали разводить после его смерти. Жаль, лавандовые поля на фоне пшеничных - это были бы его лучшие картины.
shkrobius.livejournal.com/614052.html
)
