Гашение соды уксусом — чисто советское изобретение. Как вообще зародилась эта традиция? Изначальный посыл был правильный: щёлочь реагирует с кислотой, реакция проходит с выделением углекислого газа. Очевидно, сода и уксус были выбраны как наиболее доступные вещества. Тоже логично. Но… тут что-то пошло не так. И с тех пор на большинстве кухонь в нашей стране основная часть химической реакции протекает не в пироге, а вне его.

Что примечательно, действие разрыхлителя, который сейчас свободно продаётся практически везде, основано на той же реакции кислоты и щёлочи. В разрыхлителе соотношение этих веществ выверено так, чтобы они реагировали без остатка. И на пакетике указано, сколько порошка нужно положить на используемое количество муки. Элементарно и эффективно! Но народ всё равно продолжает химичить с содой и уксусом — по крайней мере, в священном деле приготовления шарлотки. readandeat.ru/2018/05/03/soviet-charlotte/

@темы: история кухни

---

03.05.2018 в 17:57

Пишет  Sindani:

03.05.2018 в 15:25

Пишет  Модо:

О непривычном




Язык Коса - один из немногих языков, активно использующих щелкающие согласные. Звучит ещё так.

@темы: Вавилон-18

---

Тут недавно прозвучала информация, что дальневосточных леопардов больше ста. И, дескать, в связи с этим, опасность, висящая над зверьками типа ослабла...

Дорогие мои упоротые кошкоохранители!

Во-первых, леопардов на описываемой территории все последние лет двадцать примерно столько и было. Лозунг "Их осталось только тридцать" был придуман исключительно с целью сбора денег их именем, и никогда не имел ничего общего с объективной реальностью.

В последние 20 лет - точно. Как свидетель и частично участник событий я много могу об этом рассказать и уже рассказывал.

Во-вторых, сбор денег на ситуацию с охраной леопарда если и сказался, то только весьма и весьма опосредовано. ЛюдЯм, которые там работают, жить стало немного легче, зверушки же, как в лесу обитали, так и обитают. Вот, посчитать их удалось поточнее. Но, помните Б-га ради - "посчитать" и "охранять" - это не синонимы. Это совершенно независимые друг от друга понятия.

Не, зависимые, когда надо денег скрысить. Но опять же - понятия "денег скрысить" и "охранять" - тоже не синонимы.

Ладно, не суть.

Самая главная проблема - это, конечно то, что эти леопарды, будь их 30 или 100, живут в этом южном Приморье сугубо Господним попущением.

Изолированный остров на окраине ареала.

И реально спасти их может только глобальное изменение климата, при котором средняя глубина снежного покрова в 15 см, критичная для леопарда, отодвинется на север километров на двести. И говорили об этом не высокоумные светочи ума из современной Академии Наук или там WWF или WCS, а профессор Гордей Фёдорович Бромлей.

В шестидесятые годы XX века, есличо.

А эти, современные - понятно что... "Нам нужно больше денег чтобы провести больше исследований".

kiowa-mike.livejournal.com/4874701.html

@темы: звери

---

И чего вы жалуетесь на Почту России?

Знакомый - любитель-нумизмат. На e-Bay он купил у мексиканца собрание мексиканских монет разного времени. Посылку, однако, не пропустила российская таможня на том основании, что в России запрещена пересылка наличных денег, в т.ч. и монет, по почте. Ему позвонили или написали, он пришёл на таможню и долго с ними разбирался по каждой монетке. Залез в интернет с ноутбука на сайт мексиканского Центробанка и показывал таможенникам, какие монеты выведены из обращения (их пропускали). Ну а те, которыми всё ещё можно платить, они завернули, ибо таковы правила. Часа два-три это всё продолжалось, причём таможенники были вполне корректны и дружелюбны, но соблюдения правил требовали.
В итоге из нескольких десятков присланных монет часть всё-таки не пропустили. Их они велели отправить почтой обратно отправителю. Он спросил - какой обратный адрес писать? Таможни? Нет, говорят, это как-то глупо. Пишите ваш домашний. Окей.
Через несколько дней звонят ему с почтамта и говорят: молодой человек, а вы в курсе вообще, что наличные деньги, в т.ч. и монеты, по почте пересылать нельзя? Что же вы в Мексику-то их отправляете? Приходите к нам и забирайте свою посылку назад, мы это пересылать не имеем права. Ну что, пришёл и печально забрал почтовое отправление. И пошёл с ним домой. jaerraeth.livejournal.com/636122.html

@темы: хи-хи, деньги

---

из этой подборки www.liveinternet.ru/community/1726655/post40225...

@темы: картины

---

из этой подборки svetikya.com/post402257504/

@темы: цветики-листочки

---

Рассмотрение вопроса в его историческом развитии часто бывает лучшей критикой. Иные научные теории имеют вид преуспевающего дельца с тёмным прошлым, в которое нелишне заглянуть, прежде чем вести с таким человеком какие-либо дела. Кем сказано первое слово норманнской теории, хорошо известно. Конечно, не тем киево-печерским монахом, которого мы привыкли называть Нестором (для его уха было привычнее – Нестер) и который с легкой рукиВ.О.Ключевского часто именуется первым норманнистом [Ключевский В.О. Сочинения в девяти томах. М., 1989. Т. VII, с. 146].

Летописный рассказ о призвании князей ни одной своей строкой, ни одним словом не дает повода для отождествления рюриковой «руси» со скандинавами. Напротив, в этом знаменитом отрывке «русь» ясно и недвусмысленно отделена от всех скандинавских народов в особый этнос:«идоша за море к варягомъ — к руси: сице бо звахуть ты варягы «русь», яко се друзии зовутся «свее», друзии же «урмани», «англяне», инии «готе»; тако и си» (Ипатьевская летопись).
То есть: «И пошли за море к варягам, к руси. Ибо те варяги назывались русью, как другие [народы] называются шведы, а иные — норманны и англы [имеется в виду Англо-Датское королевство], а ещё иные готландцы [жители о. Готланд], — так и эти [звались русью]...».
( Читать дальше... )

@темы: имена

---

Алексей Кондратьевич Саврасов. Ночка. 1883.

@темы: картины

---

Про "Террор" с камчатски-заклёпочных позиций
Досмотрел, наконец, весь "Террор". На мой взгляд, сериал с явной игрушечностью отношения к Арктике. Мой камчатский климатически-заклепочный разум отчаянно сопротивлялся тому, чтобы воспринимать сериальное поведение людей в такой экстремальной зоне всерьёз. "Не ве-рю!" - бубнил мне разум.

А в конце 8-й серии смеяться начала и моя супруга: в тот самый момент, когда при сцене повешения мистера Хики из полярной мглы выскочил компьютерный мишка-Туунбак. Причём в ту самую секунду, когда на шею коварного ирландца накинули петлю, и суровая британская морская дисциплина должна была покарать смутьяна. Повеяло такой голимой голливудщиной, что я ажно закашлялся от смеха. Но жена до этого верила сюжету, а с этого момента перестала. Низзя же так топорно строить линию, товарищи киношники! Хотя я понимаю, что для эмоциональности градуса сюжета надо, чтобы обер-злодей жил подольше. Но можно было как-то потоньше построить момент его избавления от петли.


( Читать далее... )

@темы: книги, фильмы

---

Любопытная историко-политическая коллизия в области поясного времени, не знал о ней ранее
Правда, существовала она совсем недолго - меньше трёх лет, а в 1948-2015 гг. КНДР и РК были в едином времени.

ТОКИО, 30 апр — РИА Новости.
КНДР перейдет на единое с Южной Кореей время. Соответствующее решение президиума Верховного народного собрания страны опубликовано Центральным телеграфным агентством Кореи (ЦТАК). Указ о "Корректировке пхеньянского времени" от 30 апреля гласит, что это сделано для синхронизации времени Юга и Севера. Стрелки часов переводятся на 30 минут вперед с 5 мая этого года. Решение принято после межкорейского саммита, где стороны договорились о примирении, денуклеаризации и сотрудничестве.

Разница во времени между двумя частями полуострова возникла, когда КНДР по случаю годовщины освобождения Кореи от японского господства 15 августа 2015 года перевела стрелки часов на полчаса назад.

В 1910 году, после аннексии Кореи, японцы ввели там "токийское время", и с тех пор полуостров находился в одном часовом поясе со всей Японией. Три года назад КНДР решила поменять ситуацию и "вернуть" себе время, которое было в Корее до прихода японцев, с разницей в полчаса. В результате в разных частях Кореи возникла получасовая разница во времени.

[...] Предложение о переводе стрелок часов в КНДР выдвинул сам Ким Чен Ын.

UPD. Оказывается, антияпонским временем баловалась в своё время и ЮК (1954-61 гг.). periskop.livejournal.com/1851844.html

@темы: 20 век, звезды

---

Первая воздушная линия Москва - Берлин
Меж тем, в этот день 96 лет назад...


( Читать далее )

@темы: самолеты, 20 век: Россия и вокруг нее

---

Попалась на глаза интересная схема регулярных воздушных линий СССР в альбоме 1934 г. (стало быть, по состоянию на 1933-й). Гражданской авиации всего 10 лет, но она бурно развивается, хотя единой сети ещё не создано. Красные - классические линии, синие - "гидролинии" (т.е. на гидропланах).

Интересна неравномерность развития линий: например, в Крыму ещё ничего нет, а Кавказ покрыт очень неплохо. МинВоды так и вообще - нечто вроде кавказского хаба. Из крупных городов квази-хабы - Москва и Харьков (тогда столица УССР). Из Ленинграда гидросамолётом можно долететь до Петрозаводска. Действует самая первая и старая международная линия на Германию - из Москвы через Великие Луги на Кенигсберг и далее на Берлин. Любопытно также сообщение Москва - Сталиногорск (сейчас Новомосковск).

Здесь только часть схема, а полная - под катом.


periskop.livejournal.com/1843952.html

@темы: самолеты, 20 век: Россия и вокруг нее

---

как появляются новые блюда, и не только появляются, но и прививаются в определенном государстве, чтобы потом гордо получить звание "национальной кухни".
Как я уже писал, последние пара десятилетий перед Французской революцией голод стал во Франции частым гостем. По двум причинам. Первая - на том уровне сельского хозяйства, которой был, Франция могла прокормить примерно 20 миллионов человек, а население составляло 27-28 миллионов. Вторая - население питалось в основном монокультурой. То есть ело хлеб, закусывало хлебом, и заедало тоже хлебом. Даже каши, и те - ели очень мало. При голоде, когда зерна не хватало, начинали делать каштановую муку и хлеб из каштанов, отвратного качества, вроде нашей лебеды.
Надо сказать, что правительство эту проблему видело, и по мере сил пыталось решить. Еще в 1773 году министр финансов Тюрго указывал, что голод можно было бы если не убрать, то сильно снизить, если бы население ело не только хлеб, но и другие культуры. Например репу. Или рис. Или бобы. Или картофель. Более того, химики, физики, физиократы, политики, финансисты, повара, пекари, натуралисты занимались проблемой хлеба, вернее - проблемой замены хлеба.
И в 1772 году выходит книга, которая могла наверное появиться только во Франции. "Кухня для бедных". Вот выдержка из нее:
На покупку следующих продуктов потребно (в рейнских деньгах):
5 фунтов риса - 10 солидов
7 фунтов картофеля - 10 солидов 6 крейцеров
1 фунт тыквы - 1 солид
1 фунт 8 унций моркови - 1 солид
1 фунт 12 унций репы - 6 крейцеров
6 унций сливочного масла - 4 солида 6 крейцеров
6 унций соли - 1 солида
2 фунта хлеба - 10 солидов
Итого - 38 солидов 6 крейцеров.
Итого 46 фунтов еде, которой можно кормить 20 человек 2 дня.
Если заменить тут всю альтернативную еду хлебом - то стоимость возрастет в 5 раз, а накомить им можно будет всего 10 человек, и 1 день.
Собственно книга предлагает конкретные рецепты, объясняет, как готовить рис, как варить или жарить картофель, как делается суп из репы или тыквенная похлебка. Зная любовь бедняков к хлебу, там предлагается изготовление теста из картофеля и картофельной муки.
Вообще "пересмотр хлебного вопроса" стал одной из главных повесток французской внутренней политики в 1770-1780-х. Военно-морские экспедиции, посылаемые королем к берегам Южной Америки и островам Тихого океана, помимо всего прочего - это поиски альтернатив хлебу. Так, в Версале были высажены плоды "хлебного дерева", которое считалось очень перспективным для ухода от монополии хлеба в еде. Один из пекарей Парижа, Малиссе, изобрел новую технику помола, которая давала гораздо больший выход продукта. Как раз в эти годы кулинария из искусства стала наукой.
В 1792 году, уже при революции, выходит книга “La Cuisinière republicaine" - это 42 рецепта блюд из картофеля. Собственно якобинцы шли в деревню не просто со своими идеями, но и с этой книгой. Революция среди прочего поставла сверхзадачу - уйти от хлеба как от монокультуры. В этом случае неурожай хлеба не становился фатальным для населения.
В 1796 году выходит книга La Cuisine renversée”, так же пропагандирующая блюда из картофеля. Таким образом, Французская революция и Наполеоновская эпоха - это не только полное изменение жизни в политике Франции, но и совершенное изменение стола обычного француза. Причем изменение эпохальное. george-rooke.livejournal.com/798214.html

@темы: история кухни

---

Красота сокрытого

"У каждой тучи есть серебряная подкладка", – говорится в английской пословице. Можно подобрать наш аналог, например, "нет худа без добра", а можно действительно представить себе мрачные тучки, в которых нет-нет, а и мелькнёт проблеск. Есть, есть она, эта серебряная, серебристая подкладка. И пусть не всякий раз получается её заметить, уже то, что ты о ней знаешь, а порой и получаешь шанс увидеть, может подарить радость. Это касается всего, и, конечно же, то, что мы носим – не исключение.

В одном из своих романов Марсель Пруст не просто описал, а воспел красоту таких незаметных деталей: "И мне становилось ясно, что определенным канонам она следует ради самой себя, принимая их как высшую мудрость, верховной жрицей которой являлась она: если ей было жарко и она распахивала, а то и вовсе снимала и давала мне понести жакетку, – а ведь первое время она даже и не думала расстегивать её, – я обнаруживал на шемизетке великое множество деталей отделки, которые вполне могли остаться незамеченными, подобно оркестровым партиям, не доходящим до слуха публики, хотя композитор вложил в них всё своё уменье; а иной раз в рукаве жакетки, лежавшей у меня на руке, я видел, я долго разглядывал, ради собственного удовольствия или из любезности, какую-нибудь очаровательную деталь: восхитительного оттенка полоску, подкладку из сиреневого сатина, обычно никому не видную, но столь же тщательно отделанную, как и лицевая сторона, подобно готическим скульптурам в соборе, прячущимся на восьмидесятифутовой высоте на задней стороне балюстрады, столь же совершенным, как барельефы главного портала, но остающимся недоступными для обозрения до тех пор, пока случайность путешествия не завлечет на крышу какого-нибудь художника, захотевшего посмотреть на город сверху, между двух башен".
( И далее... )

@темы: история одежды

---

02.05.2018 в 21:55

Пишет  _FOTINA:

УТВЕРЖДАЮТ,
САМОЕ ДЛИННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ В РУССКОЙ ЛИТЕРАТУРЕ

"В 1800-х годах, в те времена, когда не было еще ни железных, ни шоссейных дорог, ни газового, ни стеаринового света, ни пружинных низких диванов, ни мебели без лаку, ни разочарованных юношей со стеклышками, ни либеральных философов-женщин, ни милых дам-камелий, которых так много развелось в наше время, - в те наивные времена, когда из Москвы, выезжая в Петербург в повозке или карете, брали с собой целую кухню домашнего приготовления, ехали восемь суток по мягкой, пыльной или грязной дороге и верили в пожарские котлеты, в валдайские колокольчики и бублики, - когда в длинные осенние вечера нагорали сальные свечи, освещая семейные кружки из двадцати и тридцати человек, на балах в канделябры вставлялись восковые и спермацетовые свечи, когда мебель ставили симметрично, когда наши отцы были еще молоды не одним отсутствием морщин и седых волос, а стрелялись за женщин и из другого угла комнаты бросались поднимать нечаянно и не нечаянно уроненные платочки, наши матери носили коротенькие талии и огромные рукава и решали семейные дела выниманием билетиков, когда прелестные дамы-камелии прятались от дневного света, - в наивные времена масонских лож, мартинистов, тугендбунда, во времена Милорадовичей, Давыдовых, Пушкиных, - в губернском городе К. был съезд помещиков, и кончались дворянские выборы".

Л.Н. Толстой "Два гусара"

Можно предлагать для синтаксического разбора на госэкзаменах по русскому языку в универах.
Хотя бы количество грамматических основ и предикативных единиц посчитать - уже подвиг ))

@темы: Вавилон-18 по-русски

---

Какая прелесть Фрагмент из средневекового английского романа "История Фалка Фицуорена" (примерно первая половина XIV века).

"Фалк оставил короля и направился к побережью. Приблизившись, он увидел на море несколько кораблей, но ветер дул прочь от английского берега, хотя в остальном погода была хорошая. Фалк увидел моряка, который на вид был храбр и вынослив. "Сэр, это ваш корабль?" - крикнул Факл. "Да, сэр", - ответил тот. Когда Фалк спросил, как его зовут, моряк ответил: "Сэр, я Мадор де Монт из Руси, я там родился". "Мадор, - сказал Фалк, - как хорошо ты владеешь мореходным мастерством? Ты сможешь провезти по морю пассажиров?" "Сказать по чести, сэр, - ответил тот, - нет такой страны в христианском мире, куда я не смог бы провести корабль". "Несомненно, - сказал Фалк, - у тебя опасное ремесло. Скажи мне, брат Мадор, как умер твой отец?" Мадор ответил, что тот утонул в море. "А дед?" "Тоже". "А прадед?" Мадор сказал, что и его прадед утонул, насколько ему известно, и все родственники до четвертого колена. "По правде говоря, - сказал Фалк, - очень глупо с твоей стороны пускаться в море". "Почему, сэр? Каждый умирает той смертью, которая ему назначена. А теперь, пожалуйста, вы, сэр, ответьте на мой вопрос. Где умер ваш отец?" "В собственной постели, конечно". "А дед?" "И он также". "А прадед?" "Все в моем роду, насколько я знаю, умерли в своей постели". "Воистину, сэр, - сказал Мадор, - я сильно удивляюсь, как вы решаетесь ложиться в постель".

Что характерно, этот разговор о предках я всегда знал как русский исторический анекдот XVIII века, из какого-то "Письмовника" или аналогичного сборника Хотя, в общем, учитывая историю того же "Бовы-королевича", я уже ничему не удивляюсь.

tal-gilas.livejournal.com/338185.html

@темы: рай библиомана

---

02.05.2018 в 14:17

Пишет  Sindani:

В 1825 году в США с помпой открыли канал Эри. Он соединил Атлантику с реками внутренней части страны (через хребет Аппалачи), объединив Баффоло и реку Гудзон с озером Эри.
На церемонии открытия канала высокопоставленные лица вылили в Гудзон по бутылке воды из тринадцати величайших рек мира - Ганга, Нила, Темзы, Сены, Амазонки и др.
Это отчего-то привело к вспышке холеры.
Но конечно не такой ужасной, как эпидемия 1832 года, когда за день в Монреале и Квебеке погибло 3000 человек.
Армия отправившаяся сражаться с Черным Ястребом, за спорные территории Иллинойса была уничтожена холерой на марше. А дезертиры разбежались по округе, умирая в лесах, городках и полях, разнося холеру еще дальше. Это спровоцировало бегство 70 000 жителей, которые понесли ее во все штаты.
(с)www.facebook.com/alexey.pehov.7/posts/196001710...

@темы: медицина-историческое, 19 век, СшА

---

25.11.2017 в 11:27

Пишет  Mimus polyglottos @ sk:

Американское издательство составило список лучших сыщиков в литературе
Одно из крупнейших издательств США "Penguin Random House" на днях провело опрос среди своих читателей - какой сыщик из книг им больше всего нравится?
Просили вспомнить героев серий, ведь они расследуют больше дел и успевают лучше себя проявить.

Места в результате распределились следующим образом:

1. Мисс Марпл (старая дева из классических детективов Агаты Кристи)

2. Мэри Рассел (15-летняя провинциалка, "ученица Шерлока Холмса", героиня малоизвестных у нас книг Лори Р. Кинг)

3. Лисбет Саландер (девушка с татуировкой дракона, хакер и гот в одном лице, персонаж книг Стига Ларссона)

4. Нэнси Дрю (18-летний сыщик-любитель из детских детективов коллектива авторов, издававшихся под псевдонимом Кэролайн Кин)

5. Стефани Плам (охотница за сбежавшими из-под залога преступниками из книг Джанет Иванович)

6. Габриэль Аллон (легендарный агент спецслужб, ныне в отставке, но по-прежнему влезающий во всякие шпионские истории, из романов Дэниела Силвы)

7. Эркюль Пуаро (знаменитый усатый бельгиец, придуманный Агатой Кристи)

8. Фрина Фишер (первая леди-детектив Мельбурна в двадцатые годы прошлого столетия из книг Керри Гринвуд)

9. Джон Ребус (сложносочиненный с психологической точки зрения инспектор шотландской полиции из романов Иэна Рэнкина)

10. Анна Пиджен (героиня не переводившихся на русский язык книг Невады Барр)

11. Флавия де Люс (11-летняя девочка-вундеркинд, живущая в старинном английском поместье, из книг Алана Брэдли)

12. Изи Роулинз (почти неизвестный герой почти не переводившегося на русский цикла романов Уолтера Мосли)

13. Амелия Пибоди (искательница приключений из книг Элизабет Питерс)

14. Джо Пикетт (егерь Управления лесного хозяйства штата Вайоминг, детектив поневоле из книг Си Джея Бокса)

15. Шерлок Холмс (великий детектив, придуманный Артуром Конан Дойлом)

16. Лорд Питер Уимзи (аристократ и сыщик-любитель из книг Дороти Ли Сэйерс)

17. Доктор Ватсон (неожиданно занял отдельную строку, хотя на лавры сыщика никогда, кажется, не претендовал, а лишь оттенял своего гениального друга Холмса)

18. Филип Марлоу (классический герой нуарных детективов Раймонда Чандлера)

19. Барбара Хейверс (сержант Скотленд-Ярда, напарница главного героя, инспектора Томаса Линли из книг Элизабет Джордж)

20. Микаэль Блумквист (гениальный журналист, расследующий дела вместе с Лисбет Саландер в книгах Стига Ларссона)


zen.yandex.ru/media/id/598683bc1410c361e4ba0c46...?

@темы: книги, ШХ

---

Арка-грот в р-не залива Владимира. Японское море.

vladsv.livejournal.com/2720655.html

@темы: пейзажи

---

обои
www.liveinternet.ru/users/schamada/post40081801...

@темы: обои