Зашел разговор о мясе*. Точнее, о сале. Потому что Каваде оно нравится, но не покидавшие Японии японцы не очень-то с ним знакомы. Правда в том, что в Японии исторически нет культуры разведения сельскохозяйственных животных на мясо – она появилась только в эпоху Мейдзи, меньше 150 лет назад. До этого свиней в Японии не разводили, а коровы и лошади были исключительно ездовыми или тягловыми животными (лошадь еще и не всякий себе мог позволить - не по деньгам, по статусу). Но мясо все-таки было, дичина по крайней мере. Буддизм-не буддизм, а селяне охотились на кабанов и оленей, защищая урожаи от потравы, а, когда поохотились уже, не выбрасывать же ценный белок. Кавада тоже не знал (не интересовался просто), другой коллега объяснил:
«В период Эдо употребление мяса зверей было запрещено. Кур иногда можно. Еще можно было кроликов (усаги) – у кролика очень большие уши, которые считались похожими на крылья, поэтому кролик – птица. А птиц есть можно. Но употребляли и мясо других животных. Для этого у него существовали тайные названия. Свинина (мясо кабана) называлось «ботан» («пион»), конина – «сакура» («вишневый цвет»), оленина – «момидзи» («клен» или «кленовый лист»). Так что люди ели как бы не мясо, а растения.» Я подумал, что в Японии традиционно употребляют в пищу так много разных растений, что на этом фоне еще и кленовые листья не вызывали вопросов. «Что вы едите?» - «А жареные кленовые листья.» А что листья были с рогами, можно и не уточнять.
* - Вообще, думаю, однажды пищевые пристрастия японцев материализуются в кремовом торте с жаленой говядиной. batworker.livejournal.com/363805.html
«В период Эдо употребление мяса зверей было запрещено. Кур иногда можно. Еще можно было кроликов (усаги) – у кролика очень большие уши, которые считались похожими на крылья, поэтому кролик – птица. А птиц есть можно. Но употребляли и мясо других животных. Для этого у него существовали тайные названия. Свинина (мясо кабана) называлось «ботан» («пион»), конина – «сакура» («вишневый цвет»), оленина – «момидзи» («клен» или «кленовый лист»). Так что люди ели как бы не мясо, а растения.» Я подумал, что в Японии традиционно употребляют в пищу так много разных растений, что на этом фоне еще и кленовые листья не вызывали вопросов. «Что вы едите?» - «А жареные кленовые листья.» А что листья были с рогами, можно и не уточнять.
* - Вообще, думаю, однажды пищевые пристрастия японцев материализуются в кремовом торте с жаленой говядиной. batworker.livejournal.com/363805.html
