Как этих младенцев рожали и выхаживали, написано у Поля де Крюи

Никто не мог знать, даже Эльзир Дионн, что она собирается родить пятерых. Шок от рождения  пяти маленьких девочек - Аннет, Эмили, Ивонн, Сесиль и Мари - выбила ее из строя на два часа. 

«Что я буду делать со всеми этими младенцами?» - кричала она.

Elzire Dionne со своими пятью девочками вскоре после их рождения.

Эльзир   подозревала, что у нее будут  близнецы, но возможность появления пятерки не приходила ей в голову. 

И с чего бы это?

( Читать дальше... 

@темы: детский вопрос, медицина-историческое

---

Πуля и шpапнeль.

отсюда gugegot.livejournal.com/2458511.html

@темы: история оружия, медицина

---

31.07.2015 в 20:06

Пишет  Ксаня:

Бран

Бран Благословенный (англ. Brân the Blessed, буквально «Благословенный Ворон», также Brân Fendigaidd) — король Британии в уэльской мифологии. Он появляется в нескольких Уэльских Триадах, но самая существенная его роль относится к Второй Ветви Мабиногиона, «Бранвен, дочь Ллира» (валл. Branwen ferch Llyr). В повести он приходится сыном Ллиру и братом Бранвен.

Имя Бран в переводе с валлийского означает «Ворона» (Crow), однако в контексте настоящей повести часто переводится как «Ворон» (Raven).

Согласно легенде, Бран Благословенный повелел после своей смерти зарыть его голову на холме, где позже построили Лондонский Тауэр, чтобы британская земля не знала войн и катастроф. Однако Король Артур, считавший, что Англии не нужна иная защита, кроме его и Рыцарей Круглого Стола, приказал отрыть голову Брана Благословенного. В итоге сам Король Артур был убит своим сыном Мордредом, и Круглый Стол распался.

Вороны, охраняющие Лондонский Тауэр и всю Великобританию — это птицы Брана Благословенного.

Ссылка

Эммм... Кажется, мне стоит почитать агло-британский фольклор. И перечитать то, что забылось.

Кстати, Мартиновские Дети леса - гораздо больше соответствуют эльфам из английских сказок и легенд, чем Толкиеновские дивные эльфы.

@темы: англомания

---

Оригинал взят у в Физики шутят, или забавная история о профессоре Чудовищном Мудаке.

Однажды американский ученый Вильям Хувер стал невольным свидетелем разговора двух итальянок. Одна из женщин что то эмоционально рассказывала соседке, а та периодически восклицала "Che stronzo!", а рассказчица отвечала :"Stronzo bestiale!". Эти фразы запомнились ученому и он спросил у знакомого итальянца что они означают. Выяснилось, что на восклицание "Каков мудак!" следовал ответ "Чудовищный мудак!".

В то время Вильям находился в состоянии подавленности. Он послал в один известный физический журнал свою научную статью, но после рецензии статью вернули с отказом. Отказ ждал ученого и в другом журнале, Вильям впал в депрессию. После подслушанного разговора итальянок, ученый муж решился на отчаянный шаг. Он изменил название свой статьи и подал её вторично в отвергнувший его журнал, но уже в соавторстве с профессором Stronzo Bestiale из института в Палермо, что на Сицилии. В этот раз статья досталась другим рецензентам и статью приняли.



С тех пор профессор Бестиале стал символом удачи и постоянным соавтором Вильяма. Список его публикаций внушительно вырос. Если же Стронцо Бестиале не указывался в авторах, то благодарился в тексте за плодотворные дискуссии. Поскольку статьи печатались в англоязычных журналах, то необычное имя не вызвало никаких подозрений. Тем более, что, как выяснилось, в Италии 7 человек таки носили фамилию Бестиале (Чудовищный). Но, по понятным соображниям, Мудаков среди них не оказалось. На свет розыгрыш всплыл через много лет, когда профессор Хувер был уже на пенсии.

запись создана: 16.10.2014 в 13:25

@темы: фамилии, Вавилон-18

---

Оригинал взят у в Пожарник или пожарный?

Лингвистические исследования на эту тему показали неразрывную связь происхождения этих слов с историей России. В дореволюционной Москве "пожарниками" называли лжепогорельцев, которые прикидывались пострадавшими от огня, дабы вызвать сострадание и получить милостыню. Настоящие жертвы пожара в полицейских протоколах назывались "погорельщиками", а ложные – "пожарниками".

Такую трактовку мы находим в книге известного писателя Владимира Гиляровского "Москва и москвичи":

"Пожарники! Что-то мелкое, убогое, обидное. В Москве с давних пор это слово было ходовым, но имело совсем другое значение: так назывались особого рода нищие, являвшиеся в Москву на зимний сезон вместе со своими господами, владельцами богатых поместий. Помещики приезжали в столицу проживать свои доходы с имений, а их крепостные – добывать деньги, часть которых шла на оброк, в господские карманы.

Делалось это под видом сбора на "погорелые" места. Погорельцы, настоящие фальшивые, приходили и приезжали в Москву семьями. Бабы с ребятишками ездили в санях собирать подаяние деньгами и барахлом, предъявляя удостоверения с гербовой печатью о том, что предъявители сего едут по сбору пожертвований в пользу сгоревшей деревни или села. Некоторые из них покупали особые сани, с обожженными концами оглоблей, уверяя, что они только сани и успели вырвать из огня.

"Горелые оглобли",- острили москвичи, но все-таки подавали".

Однако такое разделение этих двух слов очень спорно, так как мы находим его только в книге Гиляровского.

В 1843 году в России появились первые общественные (добровольные) пожарные дружины, которые создавались в небольших населенных пунктах, где сбор по тревоге (бой в набат, колокольный звон) и прибытие к месту пожара не требовали больших затрат. К тому времени казенными (государственными) пожарными командами располагали только столицы и губернские города.

В "Большом толковом словаре современного русского языка" под редакцией Д.Н.Ушакова мы находим следующие определения: "пожарный" – работник пожарной команды, а "пожарник" – имеет два значения: первое – то же, что и пожарный, а второе – пожарный любитель, член добровольной пожарной дружины.

В Словаре трудностей русского языка утверждается, что сегодня слово "пожарный" употребляется в значении "боец пожарной команды" и считается нейтральным, употребляется чаще в официальной речи, а слово "пожарник" – в разговорной.

Журнал "Лексикон"

запись создана: 16.10.2014 в 13:01

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее, Вавилон-18 по-русски

---

16.05.2017 в 09:00

Пишет  Ксаня:

Про обучаемость пауков
Нашла на любимом форуме одну замечательную историю. Переношу сюда, на память:

Учатся, ещё как учатся. Причём даже у других видов. Вот интересный пример. Живёт у меня паук-птицеед. Этот паук относится к норным паукам, но в неволе предпочитает наземный образ жизни (то есть норы не копает). Согласно особенности своего вида, в паутине такой паук нуждается по минимуму. Она ему нужна только для создания подстилки в гнезде и для протягивания тончайших сигнальных линий около гнезда. Соответственно, плетёт он очень и очень мало. Паутинка у него жиденькая, и глазу почти не заметная. Примерно год этот паук жил у меня в одиночестве, и сохранял все особенности своего вида. То есть, сплёл себе лежанку, протянул сигнализацию (её видно только если сфоткать грунт со вспышкой - нити отражаются) и успокоился. Больше его заботил рельеф. Вот тут он работал не покладая лап, каждый день что-то перекапывая и строя. В один прекрасный день у него появилась соседка. Древесная паучиха совершенно другого вида. Все гуру и специалисты по паукам в один голос мне твердили, что террариумы пауков можно ставить рядом, так как пауки друг друга просто не замечают и игнорируют. Для того, чтобы заметили, их надо посадить в один террариум (но правда тогда они друг друга сожрут). Я стал наблюдать за поведением своих пауков. Первый паук сразу отреагировал на появление соседа. Я провёл эксперимент. Поставил баночку с новенькой около террариума первого паука. Тот подошёл и стал смотреть через стекло. Я начал медленно двигать баночку вдоль террариума, и паук пошёл следом, наблюдая за потенциальной вражиной. Той же ночью, этот паук соорудил поперёк террариума стену из грунта, перемешанного с паутиной, а сам занял позицию на возвышении. При стуке или скрипе, он нырял за бруствер, ожидая нападения. Но через три дня, поняв, что соседка не придёт его убивать, паучок успокоился, осмелел и стал подходить к стенке, граничащей с соседним террариумом. Там он сидел и наблюдал за второй паучихой. Вторая паучиха, будучи древесницей, плела паутины очень много. И эта паутина толстая, прочная и густая, как войлок. В первый месяц, новенькая развесила много красивых тенёт. Понаблюдав за ней, соседний паук начал пытаться её копировать. Получалось у него конечно же гораздо хуже, но он очень старался. Заглянув к нему в террариум в очередной раз я обнаружил, что он наплёл жиденьких и очень хрупких тенёт по стенам. Этого он никогда не делал, да ему это и не нужно было. Практического смысла в этих тенётах для паука-наземника нет ровным счётом никакого. То есть он сделал это тупо по образу соседки. Дальше ещё интереснее. Паучиха-соседка придумала, как сделать тонировку на стенках терарриума, заплетя их слоем паутины. Так она избавилась от лишних солнечных лучей и от подглядывания за ней. Ну и утеплила террариум. Паук-повторюша, увидев это, тоже начал аналогичным образом оплетать стенки. И опять у него получилось гораздо хуже, но то что он пытался скопировать данный проект - это однозначно. Даже нити прокладывал и сплетал аналогично. Поэтому, животные и насекомые вовсе не такие консервативные дураки. Самые примитивные из них готовы учиться и перенимать опыт.

от камрада Cyberaptor

@темы: блокнот

---

18.01.2020 в 01:52

Пишет  Ela:

Елена Владимировна Лаврентьева. Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Приметы и суеверия

Аннотация

«Это дурное предзнаменование!» — произнес А. С. Пушкин, когда его об­ручальное кольцо упало неожиданно на ковер.
Вера в приметы, интерес к обрядам, гаданиям были широко распростране­ны в среде дворянства пушкинской поры. Слова, предметы, поведение людей и животных — всё имело в глазах даже самого просвещенного человека первой по­ловины XIX века свой тайный смысл.
О том, во что верили, чего боялись, чего старались избегать, а чего страстно желали Александр Сергеевич Пушкин и его современники, читатель узнает из первых рук: из воспоминаний, писем, газетных и журнальных публикаций того времени, любовно собранных и тщательно, со вкусом организованных автором книги.

Все мы знаем, что серия "Повседневная жизнь" отличается некоторой неровностью. Есть книги очень хорошие - а есть и не очень, и даже очень не. Эту книгу я рекомендую с полной ответственностью. Она очень хороша. Автор не просто рассказывает нам о результатах своего исследования. В книге постоянно приводятся цитаты из воспоминаний современников - иногда довольно неожиданные. Удовольствие от прочтения гарантировано.

Елена Владимировна Лаврентьева. Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет

Аннотация

Книга знакомит читателей с правилами дворянского этикета пушкинского времени и культурой застолья первой трети XIX века. Повествует о гастрономических пристрастиях русской аристократии. В книгу включены документальные источники и материалы из периодических изданий и руководств по этикету прошлого века.

Пожалуй, эта книга мне понравилась даже больше первой. Этикет в переписке, правила нанесения визитов, этикет бальный - и застольный... масса интересной информации - и снова воспоминания и свидетельства современников. Опять-таки горячо рекомендую.

Ольга Игоревна Елисеева. Повседневная жизнь русских литературных героев. XVIII — первая треть XIX века

Аннотация

Так уж получилось, что именно по текстам классических произведений нашей литературы мы представляем себе жизнь русского XVIII и XIX веков. Справедливо ли это? Во многом, наверное, да: ведь следы героев художественных произведений, отпечатавшиеся на поверхности прошлого, нередко оказываются глубже, чем у реально живших людей. К тому же у многих вроде бы вымышленных персонажей имелись вполне конкретные исторические прототипы, поделившиеся с ними какими-то чертами своего характера или эпизодами биографии. Но каждый из авторов создавал свою реальность, лишь отталкиваясь от окружающего его мира. За прошедшие же столетия мир этот перевернулся и очень многое из того, что писалось или о чем умалчивалось авторами прошлого, ныне непонятно: смыслы ускользают, и восстановить их чрезвычайно трудно.
Так можно ли вообще рассказать о повседневной жизни людей, которых… никогда не существовало? Автор настоящей книги — известная исследовательница истории Российской империи — утверждает, что да, можно. И по ходу проведенного ею увлекательного расследования перед взором читателя возникает удивительный мир, в котором находится место как для политиков и государственных деятелей различных эпох — от Петра Панина и Екатерины Великой до А. X. Бенкендорфа и императора Николая Первого, так и для героев знакомых всем с детства произведений: фонвизинского «Недоросля» и Бедной Лизы, Чацкого и Софьи, Молчалина и Скалозуба, Дубровского и Троекурова, Татьяны Лариной и персонажей гоголевского «Ревизора».

Книга, пожалуй, небесспорная - но очень интересная. Потому что написана она о жизни литературных героев - но рассказывает о них не литературовед, а историк. Полагаю, некоторые сведения вас удивят, иные мнения покажутся непривычными - но ведь так всегда бывает, когда мы смотрим на нечто давно знакомое с необычного ракурса.

@темы: этикет и титулы

---

О самых популярных, редких и необычных именах, которыми называли детей в 2019 году, рассказала на пресс-конференции руководитель ГУ ЗАГС Нижегородской области Ольга Краснова 16 января 2020 года.

Так, самым популярным именем мальчика в 2019 году, как и в 2018 году, стало имя Артем – 865 детей. Второе по популярности имя Александр – 734 ребенка, затем идет Михаил – 671 ребенок. Кроме этого, в десятку популярных мужских имен вошли: Иван, Матвей, Максим, Дмитрий, Кирилл, Илья и Егор.

Среди девочек самым популярным именами стали Виктория – 683 девочки с таким именем, София – 642 и Анастасия – 560. Далее идут имена Мария, Анна, Дарья, Ксения, Полина, Алиса и Вероника.

Управление также ведет статистику по самым необычным детским именам.

Среди редких имен для мальчиков были названы Добрыня, Лавр, Оскар, Прохор, Гектор, Черкес, Ефимий, Мануэль, Людовиг, Антип, Тамерлан, Ярополк, Валаам, Филарет, Тарас, Антоний, Арнольд, Рамазон, Сэм, Том, Лео, Антонио, Лучезар, Симон, Персей, Рауль, Дарий, Мефодий, Пересвет, Нестор, Рубэн.

Среди девочек самыми оригинальными именами стали: Забава, Паулина, Любава, Жасмин, Грейс, Юстасия, Ликерия, Версалия, Адасса, Скарлетт, Жаклин, Саломея, Рафаэлла, Дивна, Астра, Новелла, Тереза, Люция, Евлампия, Тата, Белана, Медея, Берта, Виталия, Аделия, Люсия, Глория, Матильда, Божена, Мадонна, Мелиса, Офелия, Карелия, Луна, Беатриса, Ия.

Интересная статистика красивых сочетаний имен была приведена Ольгой Красновой.

Так, на 7 Адамов родилось 373 Евы (в 2018 году 5 Адамов и 277 Ев), на 78 Русланов – всего 10 Людмил (в 2018 году 69 Русланов и 7 Людмил). Кроме этого, родились 135 девочек с именем Вера, 66 девочек с именем Надежда и 42 девочки с именем Любовь. В области также родился один Валентин и 18 девочек с именем Валентина, один Есений и 125 Есений девочек.

Напомним, что всего в области в 2019 году родилось 29229 детей.



При использовании материалов сайта ссылка на ИА "Нижний сейчас" обязательна nn-now.ru/cherkes-i-skarlett-rodilis-v-nizhegor...

@темы: имена

---

Джордж Уильям Джой, "Бэйсуотерский омнибус", 1895 год. Обратите внимание, что почти все художники, рисовавшие подобные сюжеты, изображили на картинах одни и те же характерные бытовые типажи: мать с ребенком на руках, солидного мужчину с газетой и молодую женщину (или девочку) с букетом.

@темы: Вероника, картины

---

Евгений Шукаев. «Разговор на пляже». 1957 год.

@темы: картины

---

— Сеанс изучения языков продолжается! По-польски «Камо грядеши», автор Генрих Сенкевич. Переведите на якутский.

— «Ханабарда», — отвечает экзаменующийся.

Его перевод сопровождается оглушительным хохотом.

— По-китайски! — кричит молодой человек.

— Шина-чио, куда ваша ходи!


В экспедицию, с которой Казанли поехал на Колыму, входили преимущественно молодые исследователи, только сошедшие с учебной скамьи. Возглавляли ее молодые геологи из ленинградского вуза — ныне уже известные исследователи Приарктики — Билибин и Цареградский. Впоследствии к ним присоединился еще их друг, тоже ленинградский студент-геолог Вознесенский. С экспедицией ехали с Алдана разведчики золотоносных районов Раковский, Лунеко, Алехин и другие. Почти все без исключения они выросли впоследствии в выдающихся работников золотой промышленности.

Весь состав экспедиции, вооруженный знаниями и любовью к своему делу, был увлечен идеей исследования огромных неизвестных районов, изобилующих горными богатствами. И вот, пробиваясь на пароходе сквозь неохотно расступающиеся льды, экспедиция в 1928 году впервые увидела суровые горы Колымы.
больше здесь odynokiy.livejournal.com/3930287.html

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

Из письма кавалера де Понтижбо (Pontgibaud): "Однажды я слез со своей лошади и направился в дом одного хорошего американца, в котором я квартировал. Когда я вошел,он сказал:
- Я так рад иметь француза в своем доме.
Я спросил:
- Почему?
Хозяин дома ответил:
- Понимаете ли, до парикмахера мне далеко добираться, а вы будете в состоянии побрить меня.
- Но я не могу побрить даже себя,меня слуга бреет, может побрить и вас.
На что хозяин ответил:
- Это очень странно, я был уверен, что все французы либо парикмахеры, либо скрипачи.
Я еще никогда так не смеялся.
Наш разговор продолжился за обеденным столом. Когда принесли большие порции жаренной говядины, мой домовладелец сказал:
- А как вам удалось по приезде в Америку заставить себя начать есть говядину?
Я уверил его, что у нас во Франции все едят говядину, причем лучше качеством, чем подали сейчас к столу.
- Это невозможно, - ответил мой американский друг,- если бы вы ели говядину - вы бы не были таким тонким". george-rooke.livejournal.com/941514.html

@темы: 19 век, СшА

---

"Петух на рассвете" Художник Стефан Асенов

@темы: картины

---

Сани - едут сами! Но на самом деле почти все новое - это хорошо забытое старое.

Вот и на этот счет мне вспомнился паровоз Брантона.

( Читать дальше... 

@темы: история транспорта, ж/д

---

Метрополитен-музей. Египетская дощечка для учеников – текст можно было счищать и пользоваться ей снова. Возраст около 4000 лет (XII династия фараонов).

Интересно, что и тогда ошибки в тексте учителями выделялись красным цветом.

via

@темы: письменные принадлежности, детский вопрос

---

15 июля 1780 года французы бросили якорь в Ньюпорте (Род-Айленд). Переход дался войскам непросто – корабли были сильно перегружены людьми и припасами (Людовик XVI заставил снабдить войска всем необходимым, включая деньги, для ведения двухлетней кампании в Америке). Сложнее всего было на линкорах, так, на 74-пушечном «Conquérant» вместе с командой насчитывалось 1089 человек (вместо 700 по штату). На «Duc de Bourgogne» - 1432 человека (вместо 940 по штату). В день на солдата полагалось 36 сухарей, разделенных на три приема – в 7 утра, в 12 дня, и в 6 вечера. В полдень же подавался суп из пересоленного мяса, приправленный сливочным маслом. По воспоминаниям участников, есть эту бурду не хотелось совершенно, но «единственной альтернативой было голодание». Единственно, что радовало солдат – это выдача «хорошего красного вина», которое им полагалось в день по полторы кружки (Schoppen, полпинты или четверть литра). Иногда вино заменялось ликером, но тогда доза снижалась до половины кружки, либо водкой- 1/8 кружки. Понятно, что в такой скученности и при недостатке питания начались потери, и за время перехода умерли 152 солдата.
Сразу по высадке продуктовое довольствие увеличилось, и теперь солдаты получали в день 1.5 фунта хлеба, 2 чашки риса и 1 фунт говядины.
Изначально американцы и французы отнеслись друг к другу насторожено. Для жителей колоний, как мы уже говорили, слова «француз» и «враг» были синонимами. С точки зрения французов же Америка была населена благородными дикарями (индейцами), которых убивали и обижали английские поселенцы, образующие одинокие заставы в Новом Свете. Таким образом, если в глазах американцев французы оставались чужеземцами, «к которым стоило бы относиться с подозрительностью и враждебностью», то американцы в глазах французов были извергами и людьми без чести.
Ну и еще одна цитата напоследок: «французы оставались для колонистов сторонниками презренной, рабской религии, игрушками в руках властолюбивых и честолюбивых принцев, фривольными денди, у которых недоставало мужественности, причем как в их моральном, так и в физическом облике, и их одежда и предпочтения в еде, как считали американцы, ярко отражали это». Многие деятели Конгресса называли франко-американский союз «противоестественным», и в этом смысле можно только восхититься лидерами обеих армий – Вашингтоном и Рошамбо, которые нашли в себе силы отринуть предрассудки своих наций и начать сотрудничество, причем приведшее к великолепным результатам.

Ах да, для знатоков, конечно же, это не окажется срывом покровов, но для людей не в теме...
Из 4-х полков, посланных французами в Америку, один был... немецкий. Ибо Royal Deux-Ponts - это Королевский Цвайбрюккенский (ну, если угодно -Рейнланд-Пфальцский), которым командовал капитан барон Людвиг фон Клозен. К вопросу о том, что немецкие наемники были далеко не только у одних англичан.

@темы: история кухни, 19 век, СшА

---

16.01.2020 в 16:33

Пишет  Sindani:

14.01.2020 в 23:57

Пишет  ZEAl:

@темы: звезды

---

15.01.2020 в 21:46

Пишет  Sindani:

15.01.2020 в 19:27

Пишет  Идари:

Забавные факты из польского
Польский - один из немногих славянских языков, у которого в норму орфографии вошло написание национальностей, жителей стран и городов с большой буквы. В точности как в английском - I am Russian, us Muscovites и прочее. Вот так навскидку не вспомню, в каких еще славянских языках такое есть - скорее всего, в чешском.
То есть в польском будет: Jestem Polakiem, jesteś Rosjaninem.
При этом, в отличие от английского, соответствующие прилагательные все-таки пишутся с маленькой буквы.
Естественно, для выдуманных миров действует то же правило, и когда в "Ведьмаке" начинается про политику, столкновения государств, там очень много заглавных букв, типа *Нильфгаардцы ударили на Реданийцев, а потом отступили, преследуемые войсками Ривийцев (сорян, не могу вот так запросто написать на польском, да и вам без надобности). При этом "нильфгаардские войска" будут с маленькой, норм.
Нильф на польском - Nilfgaadczyk, то есть "нильфгаардчик", и хотя это совершено нормальная грамматическая форма для образования жителя государства, не имеет уменьшительно-ласкательного смысла, все равно русскому глазу как-то смешновато
Но английскую привычку писать все слова в заголовках и названиях любых учреждений и должностей с заглавной буквы поляки не заимствовали, и слава богу Тут у них все примерно так же, как у нас.

@темы: Вавилон-18

---

16.01.2020 в 09:05

Пишет  _FOTINA:

КИРИЛЛ И КИРИЛА
Скажите, пожалуйста, почему у А.С.Пушкина в "Дубровском"
в отчестве Кириловна одна буква л?

Ответ справочной службы русского языка

В прошлом существовало два варианта имени – Кирилл и Кирила. Они восходят к греческому имени Κύριλλος, пришедшему в русский язык через старославянский. Вариант Кирила был отмечен в пятом издании «Орфографического словаря русского языка» (1963 г.) как народный. Однако начиная с 13-го издания (1974 г.) он перестал фиксироваться. При этом в современных словарях собственных имен Кирила часто дается как разговорный вариант имени Кирилл (см., например, «Словарь русских имен» Н. А. Петровского). А. С. Пушкин назвал своего героя Кирила Петрович, отсюда отчество Маши – Кириловна.

@темы: имена

---

А якут с торжествующим видом вытащил из кустов кастрюляку с остатками вчерашней ухи. Треть кастрюли занимал настоящий студень, холодец и заливное в одном флаконе. Очень много, и всё очень твёрдое и наваристое. Но с каждым куском заливного глазыньки раскрывались шире и шире, по жилкам растекалась кровушка, настроение поднималось выше и выше... Сожрав полную миску чудесного блюда-реаниматора, окончательно понял, что уже снова основательно «закосел», и бежать топиться почему-то расхотелось! Ещё одну мисочку всё-таки приговорил, но уже без внутреннего напряга. Якут и рыбаки только посмеивались... Кликнули неудачливых «археологов» с берега. Дважды предлагать не пришлось. Кастрюляку почти вылизали, ложками соскребая со стенок и дна остатки «пьяного желе»... Сенокос продолжался, несмотря ни на что, и жить оказалось очень хорошо! Просто замечательно!... А спирт потом всё-таки нашли, но не совсем в том месте, где пытались искать с утра. Чуть в стороночке. Так бывает...

Завершаю «рецептурную» рубрику, весьма далёкую от настоящих полётов и пенсии... Уха из карася по-якутски. Самое простое блюдо. Карасю надрезается горло и выдавливается желчь. Ни чешуя, ни жабры не удаляются. Варится в соответствии с рецептом любой другой ухи. Особенность именно в том, что чешуя позже сама слезает и вываривается. Бульон получается мутноватый и с горчинкой. Но вкус! За уши не оттянешь! Честно скажу, что из другого карася, не якутского, никогда не пробовал и не пытался сварить подобное. Но в Якутии данное блюдо необычайно популярно. И не из-за лени обработать рыбу перед варкой. А именно из-за неповторимого аромата и вкуса бульона и собственно варёного карася. Это надо попробовать!

Якутский карась почему-то имеет особенный вкус. Мешками заготовленные впрок, эти ледяные «камешки» стоят в коридорах и кладовках, дожидаясь своего часа. Карася зачастую предпочитают любой другой, даже более «породистой» рыбе. Но зимой карася только жарят. Он весь с икрой, очень толстопузый и крупный. На сковороду приличных размеров вряд ли поместится больше парочки.

У меня гостила тёщина сестра, много лет проработавшая домохозяйкой в одной еврейской семье. Готовила просто изумительно! Однажды привёз карасей, но летом. Поначалу, когда она ещё не видела самой рыбы, предполагалось её поджарить. Но когда я вывалил на стол карасиков, отнюдь не самого крупного размера, тётушка только ахнула и сказала, что я нагло обманываю, и таких карасей в природе не существует! При этом сразу поняла, что не то чтобы парочку, а даже одного – очень проблематично поместить на сковороду. И тогда решили «переиграть» задуманное блюдо на приготовление карася в духовке. Как-то по-особенному, по-еврейски. И очень-очень вкусно! Рыба получилась и не жареная, и не тушёная, и не варёная. Какой-то причудливый вкусовой букет из всего этого... Короче говоря, по размерам якутский карась примерно такой, как средний карп в супермаркетах, но по вкусу – пальчики оближешь и попросишь ещё!

Зимой карася размораживают, потрошат, отделяют икру и вырезают жабры. Потом отваривается рис, обжаривается-пассеруется лук. Всё перемешивают с вынутой икрой и вкладывают обратно в брюхо. Зашивают ниткой. Можно жарить на сковороде, но можно и потомить в духовке... Таковы нехитрые рецепты, которыми почти все пользовались в Якутии... odynokiy.livejournal.com/3929262.html

@темы: история кухни