Не особенно популярный сегодня, но один из самых ценных продуктов в прошлом – топленое масло.

Зачем раньше топили масло и этот продукт был популярнее?

( Читать дальше... 

@темы: история кухни

---

Проблема бездомности была актуальна во все времена и во всех странах. Только решали этот вопрос везде по-разному. Сегодня существуют специальные приюты, где люди без определенного места жительства могут переночевать или поесть, а раньше об этом можно было только мечтать. Например, в Англии XIX века, где нуждающимся приходилось очень несладко.

Как появились первые приюты и в каких условиях ночевали бездомные?

( Читать дальше... 

@темы: англомания

---

В североамериканском археологическом сообществе случился конфуз. Выпускница Гарварда и Университета имени Вашингтона в Сент-Луисе, доктор Мэгги Спайви-Фолкнер написала у себя в ФБ, что ей и ее соавторам пришла рецензия на статью. Рецензия разгромная на том основании, что статья написана "белыми археологами-колониалистами".

"Я шокирована тем, что кто-то может строить догадки о расе авторов и считать возможным включать их в рецензию. Это полностью непрофессионально..." - возмущается исследовательница.

Пикантности в ситуацию добавляет тот факт, что Мэгги Спайви-Фолкнер происходит из индейского народа пиди (официально признанная правительством США группа "Pee Dee Indian Tribe of Beaver Creek") и является там одним из вождей-помощников. И в археологию она пошла специально, чтобы донести голос индейских народов до американской общественности. https://maoist.livejournal.com/449974.html

@темы: индейцы

---

@темы: фамилии

---

рецепт окрошки

"Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, варёную ветчину, солонину и копчёный язык — нарезать четырёхугольными кусочками, взять этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или солёных огурцов, крутых яиц, мелко изрубленного зелёного лука, укропа, эстрагона, сложить всё в суповую чашку, влить сметаны, развести квасом или кислыми щами,  положить соли, перцу, кусок льду".

( Читать дальше... 

@темы: рецепты, история кухни

---

В 1921 году полстраны накрыло эпидемией холеры: пришла, как всегда, с низовьев Волги из Астрахани и долетела в короткий срок до Москвы. Наркомздрав напрягся и смог оперативно бросить в Поволжье прививочный аппарат. Но дело осложнялось тем, что в народе упрямо ходили слухи о том, что после противохолерных прививок люди чаще заражаются и скорее гибнут - на прививки народ шел слабо, либо вообще не шел.
Эпидчека на местах еще не зверствовали в полную силу, до создания же полноценных механизмов силового прививания населения у властей руки дойдут только к осени - что делать?

Решили бить наглядной агитацией - к концу августа 1921 года были привиты все поголовно воинские части ПРИВО. А дальше стали бить цифрами: в городах чаще помогало, на селе - 50/50.
Народу показывали простую статистику:
В городе Самаре (столице ПРИВО) за лето 1921 года заболело холерой 5,415 гражданских, из которых померло 4,500 - 83% !!
Военных в Самарской и Саратовской губерниях заболело холерой только 500 человек, из которых померли 193 человека.
При этом у всех на глазах военные контактировали с массой населения: таскали грузы в пораженные области, стояли в оцеплениях на вокзалах, ездили с гражданскими в трамвайных вагонах и т.д. В РККА в это же время шла демобилизация и в дембель красноармейцы уезжали также поголовно привитые.
Кроме публикации и донесения этих циферок до населения, военные стали вешать на военный транспорт такие лозунги: "Кто не делает противохолерные прививки и не соблюдает чистоту, тот контрреволюционер, саботирует и вредит рабочему делу!", "Делая себе прививку, Вы способствуете победе над холерой!"

Известия Самарского губкома РКП(б), 1921. https://d-clarence.livejournal.com/418004.html

@темы: медицина-историческое, 20 век: Россия и вокруг нее

---

18.05.2021 в 18:31

Пишет Эрл Грей:

Паниковский умер. Его похоронили в «естественной яме», и «при спичечных вспышках великий комбинатор вывел на плите куском кирпича эпитафию: „Здесь лежит Михаил Самуэлевич Паниковский, человек без паспорта”». Эта эпитафия знакома советским и постсоветским читателям с детства. Но что она на самом деле означает? Составитель комментариев к «Золотому теленку» А. Д. Венцель нашел эту характеристику героя странной и ничем не поддержанной, ведь роман был закончен в 1931 году, а внутренние паспорта в СССР ввели только в конце 1932-го. В самом деле, используя выражение Альберта Байбурина, автора книги «Советский паспорт. История — структура — практики», в 1931 году все население страны жило, как и Паниковский, «15 лет без паспорта» (документами служили разного рода справки, мандаты, трудовые книжки и другие неунифицированные удостоверения). Странное несоответствие между характеристикой Паниковского и исторической реальностью Венцель попытался объяснить общей негативной оценкой лиц без паспортов в русской традиции и привел (не совсем точно) слова «основоположника пролетарской литературы» Максима Горького: «Хороший человек должен иметь паспорт». Между тем в горьковском «На дне» эти слова произносит мерзкий Костылев, обращаясь к милому человеку Луке: «А ты... какой ты странник?.. Пачпорта не имеешь... Хороший человек должен иметь пачпорт... Все хорошие люди пачпорта имеют... да!» На что Лука отвечает: «Есть — люди, а есть — иные — и человеки». Мы полагаем, что у эпитафии Паниковского совсем иной (по крайней мере, не этический) смысл. 2 На протяжении первых пятнадцати послереволюционных лет слово «паспорт» в советской литературе имело отчетливо негативные коннотации и ассоциировалось прежде всего с царской Россией («надругательством над народом» называл паспортную систему Российской империи В. И. Ленин). В «Административном праве» А. И. Елистратова (1929) говорилось, что до революции «паспорт, в отношении к которому обыватель служил своего рода приложением, был одним из излюбленных орудий крепостнической полицейщины эпохи царизма». В раннесоветскую эпоху общим местом критики царской России было напоминание о том, что передвигаться без паспорта по империи больше, чем на оговоренные в законодательстве расстояния, было нельзя, выезд из страны строго регулировался, беспаспортных босяков полиция высылала из городов, но по стране тем не менее бродяжничало множество людей без письменных разрешений и существовала целая индустрия фальсификаций паспортных книжек, особенно в приграничных районах. Революционеры традиционно изображались как борцы с паспортными ограничениями. Так, например, напечатанная еще в 1908 году повесть П. Р-а «Из дневника человека без паспорта» (о политическом, пытавшемся бежать из империи с помощью еврея-махинатора) заканчивалась пророческим гимном свободной песне, не ведающей границ, не признающей паспортов и переходящей «свободно из России в Австрию, из Австрии в Россию». После 1917 года паспортная система, служившая, по определению «Малой советской энциклопедии» 1928 года, «важнейшим орудием полицейского воздействия и податной политики в т. н. полицейском государстве», была отменена, а мечта об отмене после мировой революции международных границ («чтобы в мире // без Россий, // без Латвий // жить единым // человечьим общежитьем» казалась близкой к реализации. 3 Что же сказал о покойнике в свойственной ему иронико-лапидарной форме Остап? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо сделать небольшое отступление. В журнале «Звезда» за 1929 год, в том же номере, в котором вышла рецензия А. Кашинцева на «Двенадцать стульев», были опубликованы мемуары популярного писателя крестьянского происхождения Алексея Чапыгина (1870–1937). В них он, в частности, вспоминал о своем первом очерке «Зрячие», который понравился самому Владимиру Короленко, но чуть не был забракован редактором-педантом в 1904 году: «Редактор был строг, начал с того, „что очерк ваш есть подражание Горькому... Слово „Зрячие” неправильно понято... Зрячий — человек с паспортом, без паспорта — слепой... У вас же наоборот...” Спорить я не хотел, зная, что слово зрячий у бродяг — двусторонне, слышал сам, как в одном из притонов некий бродяга хвастал: — Я, брат, зрячий! Меня не поймаешь, а поймаешь, ништо возьмешь. По всей Расее прошел, во всех тюрьмах бывал...» Мы здесь не станем выяснять, кто был прав в этом споре, но заметим, что до революции связь слепоты с паспортом была (в определенных кругах, в которых вращался и покойный Паниковский) идиоматической. У Всеволода Крестовского в «Петербургских трущобах» (1867) выражение «без глаз ходит» истолковывается как «без паспорта». В «На горах» Павла Мельникова-Печерского (1875) указывается, что «слепыми у бурлаков зовутся не имеющие письменного вида беспаспортные». В свою очередь, «глаза» означают «паспорт» на бурлацком наречии, равно как и на языке московских жуликов и «петербургских мазуриков». «На всем Низовье по городам, в Камышах и на рыбных ватагах исстари много народу без глаз проживает, — говорится в романе. — Про Астрахань, что бурлаками Разгуляй-городок прозвана, в путевой бурлацкой песне поется: Кому плыть в Камыши — Тот паспо́рта не пиши. Кто захочет в Разгуляй — И билет не выправляй». «Слепыми» — то есть теми, кто пришел на нижегородскую ярмарку без паспорта, назывались и босяки-спутники Горького. Наконец, в «Словаре» Владимира Даля приводится выражение «слепой паспорт», «то есть поддельный». В этом контексте крайне любопытна история о плане ненавидевшего царскую паспортную систему Ленина вернуться в Россию в 1917 году через Германию с чужим паспортом под видом слепого, причем он собирался якобы ехать вместе с Григорием Зиновьевым, но два иностранных паспорта для слепых найти не удалось. 4 Совершенно очевидно, что «человек без паспорта» на языке странствующего афериста Остапа означает не личность без официального советского документа с пропиской (оного в 1930–1931 годы еще не было) и не «плохого человека» (с точки зрения горьковского Костылева), но бродягу из категории «слепых» (беспаспортных). Здесь также каламбурно обыгрывается и основное амплуа Паниковского: мелкого карманника, до революции изображавшего из себя слепого, а после Октября — сына лейтенанта Шмидта, нарушившего договоренности с другими «братьями» по ремеслу. «Я часто был несправедлив к покойному, — говорил Остап Бендер в надгробном слове у могилы своего компаньона. — Но был ли покойный нравственным человеком? Нет, он не был нравственным человеком. Это был бывший слепой, самозванец и гусекрад. Все свои силы он положил на то, чтобы жить за счет общества. Но общество не хотело, чтобы он жил за его счет. А вынести этого противоречия во взглядах Михаил Самуэлевич не мог, потому что имел вспыльчивый характер. И поэтому он умер. Все». Источнег знаний

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

В прошлом веке, наряду со счётами, амбарными книгами и сургучными печатями, постоянными спутниками бухгалтера были нарукавники, носимые поверх одежды. Если необходимость в остальных принадлежностях вполне объяснима, то предназначение нарукавников вызывают интерес.

Я долгое время был уверен, что нарукавники офисные работники носят, чтобы не протереть до дыр рукава. Ну как бы они постоянно что то пишут, рукава на столе, локти будут протерты, а тут раз и нарукавники.

На самом же деле...

( Читать дальше... 

@темы: история одежды

---

Студеным утром 12 февраля 1908 года четверть миллиона человек высыпали на улицы Нью-Йорка, чтобы своими глазами увидеть старт грандиозного автопробега. Конечным пунктом гонки, начавшейся на Таймс-сквер, был назначен Париж! 

Шести экипажам — американскому, немецкому, итальянскому и трем французским — предстояло пересечь североамериканский континент, через Берингов пролив въехать в Россию (предполагалось, что вода намертво закована льдами) и далее через Сибирь и Восточную Европу добраться до французской столицы. 

( Читать дальше... 

@темы: история транспорта, 20 век: Россия и вокруг нее, 19 век, СшА

---

"Вера рассказывала, что их новая англичанка, слыша, как во всех концах дома раздается имя «Сережа», вообразила, что он англичанин. На вопрос, почему она так думает, она ответила: «But you call him Sir Roger!»

http://loveread.ec/read_book.php?id=91637&p=29

@темы: имена

---

В восемнадцатом веке, когда во Франции только появлялись первые порядочные рестораны, английские таверны уже славились в Европе. Кстати, один из первых парижских ресторанов, открытый в 1782 года, так и назывался - Большая лондонская таверна.

Самуэль Джонсон раз говорил Босуэллу после обеда в знаменитом оксфордширском трактире Чапел-хауз: 'There is no private house, in which people can enjoy themselves so well, as at a capital tavern. Let there be ever so great plenty of good things, ever so much grandeur, ever so much elegance, ever so much desire that every body should be easy; in the nature of things it cannot be: there must always be some degree of care and anxiety. The master of the house is anxious to entertain his guests; the guests are anxious to be agreeable to him: and no man, but a very impudent dog indeed, can as freely command what is in another man's house, as if it were his own. Whereas, at a tavern, there is a general freedom from anxiety. You are sure you are welcome: and the more noise you make, the more trouble you give, the more good things you call for, the welcomer you are. No servants will attend you with the alacrity which waiters do, who are incited by the prospect of an immediate reward, in proportion as they please. No, Sir; there is nothing which has yet been contrived by man, by which so much happiness is produced as by a good tavern or inn.' (Boswell's 'Life of Johnson', 1776, March 21).

В Бристольском музее сохранилось рождественское меню, или, скорее, перечень кушаний и припасов на рождественскую неделю 1790 года в Bush Tavern. Эта гостиница доживет до середины 19 века и даже будет упомянута в "Записках Пиквикского клуба" (гл. 38), хотя и не так подробно, как многие другие - надо знать, что почти все гостиницы, трактиры и таверны в "Пиквике" настоящие, и некоторые из них существуют по сей день. Именно в Bush Tavern мистер Уинкль, бежавший из Бата от гнева ревнивого мистера Даулера, встретит этого джентльмена. https://seminarist.livejournal.com/1126012.html

@темы: история кухни

---

15.05.2021 в 14:17

Пишет Grissel:

Около 1100 г. (дин. Северная Сун) в Китае распространилась практика серийного печатания карманных шпаргалок для использования на экзаменах.

@темы: Арагарта

---

На варспоте вышла последняя статья из моей трилогии по истории поздних Птолемеев и закату эллинистического Египта. Аналогия с "Игрой престолов", всем давно навязла в зубах, но семейные отношения в доме Лагидов ИМХО были покруче самого крутого сериала. В целом всё резюмируется известной формулой "как довести до разорения богатейшую страну и кончить дело иностранной интервенцией". В общем, актуальная тема на все времена.
Часть первая,  Часть вторая,   Часть третья.  В приложении статья о римлянах в Птолемеевском Египте

@темы: античность

---

Вино из одуванчиков в повести Брэдбери выглядит чистейшей метафорой. И, конечно, это и есть метафора — лета, солнца, жизни. Таким вещам совершенно необязательно иметь материальное воплощение. Тем не менее, спустившись с небес на землю, мы обнаружим кое-что интересное: в США вино из одуванчиков — штука довольно известная. 
дальше здесь http://readandeat.ru/2021/05/14/dandelion-wine/

@темы: книги, пьем и будем пить

---

Тут следует упомянуть вот что. Предполагая обойти вокруг Британских островов и вернуться в Испанию, командиры Армады допустили стандартную для своего времени ошибку, которую будут повторять многие и многие флотоводцы и мореплаватели весь XVI-XVIII век. Она называется проблемой определения долготы. Из-за этой проблемы французский адмирал д’Эстрэ в 1670-х посадил всю свою эскадру на камни в Вест-Индии. По той же причине в 1707 году разбилась о скалы островов Силли английская эскадра адмирала Клаудисли Шовеля.
Чтобы определить местоположение корабля, нужно знать координаты, то есть широту и долготу. В описываемое время господствовала система Меркатора, разработанная в 1569 году (заметим, в содружестве с известным испанским мореплавателем Педро Нуньесом), то есть за 20 лет до похода Армады. С определением широты проблем особых не возникало, для этого использовали квадрант и астролябию.
А вот с выяснением долготы были большие сложности. На тот момент ее определяли с помощью астрономического жезла и метода лунных расстояний (автор – Иоганн Вернер, 1514 год). Вот описание сути метода: «Я открою вам, какие три вещи необходимы для этого дела. Первое-это астрономический жезл, называемый также жезлом Якоба (подобный которому вы можете найти среди других инструментов), второе - истинное положение Луны в поясе Зодиака в градусах и минутах в тот момент, когда вы производите наблюдение (его можно взять из эфемерид), и третье - долгота опорной звезды, которую можно получить из таблицы опорных звезд, помещенной в моей первой книге. Имея все это, вы должны взять ваш стержень с прикрепленной к нему поперечной рейкой и навести один конец рейки на центр Луны, а другой - на подходящую звезду, затем передвигать рейку вверх и вниз до тех пор, пока концы стержня не соединят центры Луны и звезды. После этого рейка укажет вам расстояние Луны от звезды в градусах и минутах. Зная расстояние в градусах и минутах между Луной и опорной звездой, которое вы имели до наблюдения, и вычьтя эти расстояния одно из другого, вы получите разность. Если вы поделите эту разность на величину, на которую перемещается Луна за один час, то это даст вам момент, когда Луна находилась за звездой (если звезда расположена к западу от нее) или когда она будет перед звездой, если звезда была восточнее Луны».
Но для более-менее нормального определения нужно было, чтобы небо было чистым и была видна Луна.
Как мы с вами помним, после 12 августа начались шторма, соответственно ни о каком наблюдении Луны не могло быть и речи. Кроме того, погрешность этого метода в ту эпоху даже в самых благоприятных условиях составляла полтора градуса или почти 167 км. В случае же неба, затянутого облаками, применить этот метод просто невозможно. Не будем забывать и течения, в частности – Гольфстрим, которые замедляли движение испанских кораблей на запад.
Так вот, испанцы, начиная обход Британских островов, были уверены, что дойдут до своих портов к середине сентября. Реальность же оказалась гораздо хуже. Пройдя пролив Пентленд-Ферт между Шотландией и Оркнейскими островами, и повернув на юг, испанцы были уверены, что идут вдоль западного побережья Ирландии. И естественно, «Сан-Хуан-де-Сицилия», двигаясь подобным образом, попал 23 сентября в Северный Канал (пролив между Ирландией и Шотландией). То есть испанцы в своих расчетах долготы ошиблись на 480 миль.



Чтобы было понятно, насколько ошибались в определении долготы - вот карта Птолемея, наложенная на современную карту Европы.

https://george-rooke.livejournal.com/1044346.html

@темы: флот

---

По следам капитана Блада.

По окончании битвы Февершем был отозван в Лондон и заменен полковником Перси Кирком. Кирку, ветерану Танжера,  предстояло сыграть особую роль. Король приказал судье Джеффрису провести судебные процессы над мятежниками, которые впоследствии стали известны как Кровавые Процессы. Ему сказали, что их нужно уложить в несколько дней, а не месяцев. Главным было, чтобы новых восстаний  больше не случилось, и не было волнений по мотивам.
 Те, кто рассказывают, что судья приехал на место - преувеличивают, Джеффрис никогда не приезжал в Бриджуотер. Он председательствовал в других местах: в Эксетере, Дорчестере, Тонтоне и Уэллсе. 
А вот что Джеффрис реально сделал, так это проинструктировал Кирка, как определить "своих и чужих".
В лучших традициях папы Александра 4-го, он писал: "все захваченные с оружием, или подозреваемые, должны признать себя виновными."
Кирк поступил следующим образом: всех захваченных привели к нему, и он спросил - виновны ли они. Тех, кто назвал себя невиновными, по приказу Кирка немедленно вывели на улицу и повесили. https://george-rooke.livejournal.com/1044199.html

@темы: книги, англомания

---

От чего точно не грозило умереть в Канзасе в 1870-е годы, это от голода. Еды было много. '' У нас есть оленина, мясо буйволов и антилоп сколько душе угодно ", - писала газета Vidette в январе 1871 года. Дичь водилась в изобилии. Трехдневный выезд на охоту обеспечивал трехмесячный запас вкусного мяса. Уильям Мэтьюсон покупал и продавал свежую дичь в своем магазине на Дуглас Стрит вплоть до 1880-х годов, стены и полы всегда были усыпаны тушками куропаток, перепелов, диких гусей и кроликов. Куропатки продавались за двадцать пять центов пара, перепела стоили доллар за дюжину, мясо буйвола обходилось четыре цента фунт, а оленина стоила пятнадцать центов за фунт. Жизнь в Канзасе была опасной, но сытой. https://zen.yandex.ru/media/jessejames/4-sposoba-poteriat-jizn-v-preriiah-kanzasa-v-1870e-gody-5fcc7d8b702d845a13daf9cd

@темы: деньги, 19 век, СшА

---

Между 1820 и 1870 только 7 550 русскоязычных подданных Российской империи эмигрировали в США, но с 1881 года поток переселенцев возрос: 593 700 человек в 1891-1900 годах, 1,6 миллиона в 1901-1910 годах, 868 000 человек в 1911-1914 годах и 43 000 человек в 1915-1917 годах.

Уезжали в основном евреи и староверы. https://sergeytsvetkov.livejournal.com/1648027.html

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее, 19 век, СшА

---

— Если вы переходите по Упоминанию и видите надпись "Ошибка доступа", идите на страницу Упоминаний и помечайте там прочитанным. 

Этот вариант уже не работает. при попытке перейти на страницу упоминаний выскакивает сообщение о внутренней ошибке сервера.

Граждане с закрытыми дневниками, пожалуйста. Если вы делаете перепосты, или открывайте дневники, или убирайте ссылку на источник перепоста. У меня уже неделю не получается обнулить счетчик упоминаний.

@темы: шпаргалки

---

Все знают, что такое чеховское ружье. Ну, то самое, которое обязано выстрелить, раз уж висит. Многие знают, что есть такой чудесный сайт «TV Tropes», который раскладывает на элементы всю мировую повествовательную культуру, от «Баффи» до «Гильгамеша» (именно в таком порядке).
И на «TV Tropes» дали прекрасный каталог ружей Антона Павловича. Вот он в сравнительно точном переводе; пользуйтесь, дорогие авторы.

Чеховское ружье: оно самое.
Ружье Шредингера: нужные детали появляются (вернее, придумываются) по мере необходимости. Вы не можете сказать, что их не было раньше: о них просто не говорили.
Запретное чеховское ружье: никогда, никогда не нажимайте на ЭТУ КНОПКУ.
Чехов, пропавший без вести: упомянутый, но долгое время не появлявшийся персонаж, который оказывается чеховским стрелком.
Чеховский стрелок: второстепенный персонаж, который совершенно неожиданно оказывается ключевым.
Чеховский арсенал: ну очень много развешанных ружей.
Чеховская армия: ну очень много чеховских стрелков.
Чеховский бумеранг: ружье, которое уже стреляло и внезапно стреляет вновь.
Чеховская витрина: некий объект, который находится на всеобщем обозрении, скажем, в музее. Угадайте, что будет потом.
Чеховский вулкан: ну, если бы он не начал извергаться, это была бы просто гора, правда?
Чеховский навык; чеховское хобби: самоочевидно.
Чеховские новости: по телевизору, в газетах или по радио вскользь сообщают что-то совершенно не относящееся к делу.
Чеховский подарок: с днем рожденья, вот тебе штучка, просто штучка.
Чеховская хохма: сначала это просто хохма. Потом оказывается, что все гораздо серьезнее.
Чеховская школа: нужную информацию дают на уроках прямым текстом, но почти все пропускают ее мимо ушей.
Легенда о Чехове: совершенно неправдоподобная история, которую рассказывают просто так.
(Практическое задание: найдите примеры всего упомянутого в сериалах Стивена Моффата.) https://petro-gulak.livejournal.com/1984893.html

@темы: писательское