13.06.2015 в 14:53

Пишет  Lanaleleka:

бисер

@темы: бисер

---

13.06.2015 в 15:25

Пишет  Lanaleleka:

@темы: бисер

---

Оригинал взят у в Chen Humin

@темы: картины

---

Оригинал взят у в А.Щепалин. Радуга в сентябре

Может, кому-нибудь уже жарко?

@темы: картины

---

13.06.2015 в 10:25

Пишет  Нари:

foodhistorjottings.blogspot.co.uk/ - блог на английском про историческую кухню и кулинарию

@темы: история кухни

---

karpukhins.livejournal.com/200068.html

@темы: пейзажи

---

Сегодня у меня, похоже, день котиков)))

Оригинал взят у в Левые кошки

Еще в 1955 году Mr J. Cole of the Oxford University из лаборатории физиологии выяснил, что подавляющее большинство кошек, в отличие от людей, являются левшами. Из 60 усатых испытуемых 23 оказались левшами, 12 правшами и 25 амбидекстрами (одинаково владели двумя лапами).

В те годы ученые еще спорили, рождается ли человек с предпочтением одной из рук или эта особенность формируется в течение первых лет жизни. Поэтому эксперимент вбил гвоздь в крышку гроба теории приобретаемого предпочтения.

Сегодня этот факт может быть интересен с точки зрения, почему среди людей так мало левшей, в сравнении с кошками? Четкого ответа на этот вопрос нет. Думаю, что они инопланетяне.

@темы: звери

---

13.06.2015 в 08:41

Пишет  Нари:

Манул – самый эмоциональный кот!
lesyaka.ru/post364298869/?upd



Манул или палласов кот – это хищный зверёк из семейства кошачьих, обитающий в степях Центральной Азии. В отличие от домашней кошки, у манулов круглые зрачки, короткие лапы, большая голова и широко посаженные уши, придающие его морде невероятно забавное выражение.Естественной средой обитания манулов являются горные степи, которые могут располагаться на высоте до 5000 метров над уровнем моря. По этой причине животные имеют ослабленный иммунитет к воздействию вирусных инфекций и плохо приживаются в зоопарках на малых высотах. 

Уровень смертности среди рождённых в неволе котят составляет 44,9%. На фотографиях манулы выглядят, как милые и уютные домашние любимцы, но в реальности это дикие свободолюбивые животные, предпочитающие уединённый образ жизни.

2.





3.





4.





5.





6.





7.





8.





9.





10.





11.





12.





13.





14.





15.





16.

@темы: звери

---

из этой подборки nirv.org.ua/post364291231/?upd

@темы: Талас, пейзажи

---

Акварельные кошки японского художника Ютэка Мураками (Yutaka Murakami)

www.liveinternet.ru/community/1726655/post36431...

Cat relaxing

Cat licking the paw.

Angry cat

Windowsill cat

Cat looking up

Cat to doze off

Journey cat

Neko & Kingyo.

Sit Cat

Cat stare

shelter from the rain

Cat, favorite windowsill

Cat look back.

Back home.

Cat and anglers.

Angry cat.

cat dancing

Cat stare at me

cat which returns.

Alley Cats.

https://www.facebook.com/yutaka.murakami.3994

@темы: картины

---

Что такое пастила? Пастила — это зимние заготовки, старинный способ сбережения плодов. Из печеных фруктов делали пюре, взбивали его, перетирали с медом, наносили эту массу тонким слоем на доску или растянутую ткань и сушили. Главное сырье для пастилы — яблоки. «Домострой», знаменитая книга XVI века, сохранила для нас старинный рецепт: «Как яблочную пастилу готовить: яблоки — в сытé, взятой вчетверо больше, да чтобы их пропитала сыта побольше; парить долго, да, протерев через сито, добавить побольше патоки; пока паришь, нужно помешивать беспрестанно и уминать, а когда загустеет, слить на доску, натерев ее патокой (да трижды пропитать доску патокой), а как смешается, слить в сосуды, но обязательно луженые медные (по-нашему, то — творила), также обмазав патокой. А из творил уж сбрасывать их как творог на блюдо и подавать к столу». Сыта — подслащенная медом вода, а под патокой, очевидно, подразумевается упаренный ягодный сок. Есть в «Домострое» и рецепт ягодной пастилы — леваша.
Поскольку пастилу готовят из пюре, для нее отбирают плоды поплоше. Вот как описывает Сергей Тимофеевич Аксаков в книге «Детские годы Багрова-внука» сортировку ягод: «По возвращении домой начиналась новая возня с ягодами: в тени от нашего домика рассыпали их на широкий чистый липовый лубок, самые крупные отбирали на варенье, потом для кушанья, потом для сушки; из остальных делали русские и татарские пастилы; русскими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус».
Поговорим о фруктах. Итак, вот и первая классификация пастил: толстые и тонкие. Толстая пастила должна быть плотной, иначе она расплывется. Следовательно, нужен загуститель, или, как говорят профессионалы, желирующий агент. Один из них, полисахарид пектин, входит в состав растительных клеток. Когда горячий пектиновый раствор остывает, полисахарид связывает жидкость, и образуется плотное тело заданной формы. В некоторых позднеспелых кисловатых сортах русских яблок, особенно в антоновке, содержание пектина достигает 15%. Пастила из антоновских яблок в дополнительных желирующих агентах не нуждается. Богаты пектинами айва, абрикосы (из них готовили так называемую царскую пастилу), груши, сливы. В других ягодах пектина существенно меньше, пастила из них застывает с трудом, поэтому ягодное пюре обычно подмешивают к яблочному.
Мед и сахар. Пастилы, в зависимости от подсластителя, делятся на сахарные и медовые. Сахар в России был уже в XI—XII веках, но тростниковый, импортный и очень дорогой. Даже богатые люди не стали бы его использовать для массовых заготовок, и пастилу варили на меду, которого брали вдвое меньше яблочного пюре. Прежде чем их соединить, фруктовую массу хорошо взбивали, а мед растирали добела.
В XVIII веке появились пастилы с патокой и сахаром, очень дорогие; к середине XIX века, когда Россия наладила производство собственного свекловичного сахара, они подешевели, но все равно долгое время оставались праздничным лакомством. Использование сахара вместо вязкой патоки позволило ввести в состав пастилы еще один компонент — взбитый яичный белок, отбеливатель и пенообразователь. Пастила с ним получалась пышная, воздушная и белая. Безбелковые пастилы имеют цвет пюре, из которого сделаны; яблочные — желто-коричневые, потому что содержащиеся в яблоках полифенолы на воздухе окисляются и темнеют.
Спор трех городов. Во второй половине XIX века пастилу на отечественном сахаре производили уже в промышленных масштабах и даже экспортировали в Европу как национальную сладость. Наибольшее распространение получила белёвская пастила, производство которой наладил в1888 году в городе Белёве купец и промышленник Амвросий Прохоров. Эту пастилу, известную также как «прохоровская», готовили из антоновских яблок с сахаром и яичными белками, с добавлением ягод. Были и медовые сорта. Пласт пастилы сворачивали в рулет или нарезали квадратиками. Кстати, свернутая в рулон пастила называлась мухтяной, или муфтовой.
s20150554 pastila2.jpgСамая затейливая пастила — ржевская. Яблочные слои прокладывали ягодными пластами: рябиновыми и брусничными. Такая слоеная пастила из разных сортов называется «союзной».
Старейшее производство пастилы налажено в Коломне: первый завод основал в 1735 году купец И. Шершавин, в 1860-м появилась фабрика К.Ф.Чуприкова, в бывшей лавке которого сейчас находится музей. Коломна даже претендует на статус родины русской пастилы. Знатоки уверяют, что пастилу с яичными белками и сахаром там делали испокон веков, несмотря на дороговизну, хотя, конечно, производили и множество медовых и безбелковых сортов. Помимо традиционной пастилы, которая хоть и пористая, но достаточно плотная, в Коломне варили еще рыхлую пастилу. Для нее яблоки запекали в закрытом горшке и взбивали пюре несколько часов с белками и сахаром. Получившуюся пену наливали в деревянные ящики, а когда она немного подсыхала, заливали сверху новый слой. Поэтому классическая коломенская пастила очень пышная, белопенная, многослойная, пальца в три толщиной.
Эти производства существовали до революции, потом традиционные рецепты были утеряны, и многие десятилетия мы ели пастилу, изготовленные по упрощенной технологии. Недавно старинное производство возродили в Коломне и Белёве, и эти города теперь спорят, у кого антоновка лучше, пастила вкуснее и рецепт древнее. Но именно белёвскую пастилу вспоминал в ностальгическом рассказе «Рождество в Москве» Иван Сергеевич Шмелев: «Белёвская пастила перинкой, розово-палевой, мучнистой, — мягко увязнет зуб в мягко-упругом чем-то яблочном, клюковном, рябиновом».
Гробовая пастила. Изготовление пастилы — дело трудоемкое, поэтому стоила она дорого, но существовал и эконом-вариант. Шмелев вспоминает: «И всегда в эту пору появится первинка — народная пастила, яблошная и клюковная, в скошенных таких ящичках-корытцах, 5—7 копеек фунт. В детстве первое удовольствие, нет вкусней: сладенькая и острая, крепкая пастила, родная, с лесных-полевых раздолий».
Эти скошенные ящички трапециевидной формы, сколоченные из ольховых дощечек, около полуметра в длину и вдвое меньшей ширины, напоминали по форме гробики, поэтому и пастилу в народе называли «гробовая», а если не так мрачно, то «лотковая». Яблоки для нее не запекали, а разваривали в небольшом количестве воды, а протертое пюре смешивали с самой простой патокой. Красно-коричневую массу заливали в лотки тонким слоем, когда он застывал, наливали следующий. Заполненные лотки складывали попарно один на другой, обвязывали веревкой, оборачивали и отправляли к месту продажи.
Зефир. У русской пастилы есть западный кузен — зефир. Считается, что его делали еще в Древней Греции, а Вильям наш Похлебкин определяет зефир как вид пастилы, приготавливаемый по французскому способу. Говоря специальным языком, зефир — это клеевая отсадная пастила. «Клеевая» — значит изготовленная с применением стабилизаторов вроде агара, пектина или желатина. Антоновки нет ни у французов, ни у древних греков, зато есть море и водоросли, поэтому они пользуются агаром. Кроме того, зефир плотнее и приторнее пастилы, поскольку содержит больше белков и сахара.
Фруктово-сахарно-белковую смесь взбивают с агаровым сиропом, пока объем не увеличится раза в два, на производстве для этого используют агрегаты, работающие под избыточным давлением. В них сбиваемая масса очень быстро насыщается воздухом, а потом давление снижают, и масса расширяется. Она пышная и вязкая, поэтому ее можно формовать методом отсадки, то есть выдавливать из специальных мешочков с металлическими наконечниками. Существуют и поршневые дозаторы — зефироотсадочные машины. (Обычную пастилу отсаживать нельзя, ее отливают.) Когда отсаженные ребристые полушария застывают, их склеивают плоскими сторонами или глазируют половинки шоколадом. Иногда в зефир, в отличие от пастилы, добавляют небольшое количество масла и желтков. Есть и зефирные кремы: зефир нагревают в микроволновке и сбивают с равным количеством масла. Иногда треть масла заменяют сметаной.
Оценим качество. И вот пришли мы в магазин, а там пастила лежит белыми брусочками и зефир от разных производителей. Как выбрать? Прежде всего читаем этикетку, поскольку иную пастилу ухитряются делать без пюре: только пектин (добавка Е440), кислоты, ароматизаторы, стабилизаторы. Если пюре присутствует, а упаковка прозрачная, смотрим дальше.
Поверхность изделий должна быть сухой (их специально сахарной пудрой обсыпают), без затвердевших островков и выступившего сиропа. Никаких изломов, цветных пятен, серой или бурой окраски в светлых видах пастилы или зефира быть не должно. Лакомство легко ломается, внутри мелкопористое, мягкое, вкус и запах выраженные, но не резкие. Нельзя, чтобы от пастилы разило лимонной кислотой.
Чем полезна пастила. Сладости калорийны, это не еда, а лакомство, и, хотя хорошая пастила сделана из натуральных продуктов — меда, пектина, фруктового пюре, — нет смысла под- считывать содержание в них витаминов и микроэлементов. Просто не переедайте.
hij.ru/read/issues/2015/may/5432/

@темы: рецепты, история кухни

---

photocentra.ru/work/510675

@темы: фото

---

письмо Мальтйских рыцарей тов.Сталину

Россия…, таким образом… является его протектором с 1798 г. и, поскольку юридически этот протекторат существует, им обладает сейчас Президиум Верховного Совета СССР.

@темы: 20 век: Россия и вокруг нее

---

между супругами произошел ожесточенный спор по поводу иностранного имени Изольды, на котором отец настаивал с неожиданной твердостью. Лучшие годы своей жизни он потратил на напряженное и абсолютно безрезультатное изучение французских рыцарских романов о Тристане и принял решение, что должен сохраниться хотя бы символ этой деятельности. И в конце концов, к его собственному легкому удивлению, ему удалось настоять на своем. Два года спустя он женился снова, а еще через два года появилась Хелен. Ее крестины заставили наиболее саркастических друзей отца предположить, что если у него родятся еще дочки, то их придется назвать Николеттой, Элоизой, Джульеттой и Крессидой *

*Елена, Николетта, Крессида… – имена героинь средневековых рыцарских романов («Роман о Трое», «Окассен и Николетта»). …Джульетта – вероятно, по ассоциации с Крессидой, фигурировавшей не только в рыцарских романах, но и у Шекспира («Троил и Крессида»), насмешники продолжают ряд шекспировским именам.


Эдмунд Криспин. Дело о золотой мушке. Классический английский детектив, если чё

@темы: имена(цитаты)

---

Оригинал взят у в Неукротимая планета Г.Г.

В игре Гонсало Фраски September 12th (Newsgaming, 2003) перед игроком стоит задача уничтожить террористов. Вначале он видит перед собой восточный город, заполненный как террористами, так и мирными жителями. Он наводит прицел на террориста, запускает снаряд и с неизбежностью задевает жилые здания и гражданских лиц. Со временем он пытается стрелять более аккуратно, но выясняет, что этому препятствует сама механика игры: попытка уничтожить террористов лишь больше разрушает город, из колонок все громче раздается женский плач, а потерявшие близких мирные жители сами становятся террористами, которых игрок теперь тоже должен убить. За время игровой сессии к игроку постепенно приходит понимание того, что главный террорист в конечном счете — он сам. И единственной адекватной реакцией на игру будет отказ от дальнейшего участия в геноциде, то есть ее выключение

Александр Ветушинский. To Play Game Studies Press the START Button. Логос, том 25 #1 (103) 2015

via

@темы: блокнот

---

Оригинал взят у в Человек - тоже сплошная химия

(а если вспомнить генезис элементов - еще к тому же и результат термоядерных реакций)

@темы: медицина

---

из этой подборки vasily-sergeev.livejournal.com/7269761.html

---

высокие отношения

Это было феерично. Когда после моего первого выхода в свет и двух танцев с Сальваром через несколько дней родители известили, что лорд Морвейн сделал мне предложение, и они согласились, я такой скандал закатила, - леди мягко рассмеялась. – Грозилась сбежать, но отец приставил ко мне охранников и никуда одну не выпускал, и комнату тоже нашпиговал магией. Тогда Салли показался мне ужасно скучным и чопорным, мы за два танца едва парой вежливых слов обмолвились.
Лиморра замолчала, жуя гренку, а я в нетерпении переспросила:
- А потом?
- Потом, - она отпила глоток чая и невозмутимо продолжила. – Потом Салли пригласил меня на прогулку и вместо парка отвёз к себе и соблазнил.
- Красивая история, - я улыбнулась в ответ. – Никогда бы не подумала, что ваш муж такой романтик, как вы описали.


Чё-то я не понимаю такой красоты. Не, там весь текст фееричен в таком же духе: дева не хочет, ее всячески вынуждают, она убеждается, что это хорошо, и дело катится к свадьбе. Деву, конечно, засыпают драгоценностями, потому что она этого достойна, не иначе. Не, ну как порнуху читать можно. Но блин, мозги лучче отключать, а то я никак не могу понять, че эти мужики в этой тупой деве нашли такого, чего не могли найти в своем мире?

@темы: корм для моих тараканов

---

Оригинал взят у в John Lovett

© John Lovett - Artist
Phthalo Blue and Green, Ultramarine, Alizarin Crimson and Indian Yellow plus a splattering of white gouache and some dirty brown ink.

@темы: картины

---

Оригинал взят у в Фиолетовый цвет.

Натюрморт. Оксана Володина

@темы: фото