Видов сельди очень много. В Северном полушарии сельдь встречается практически во всех морях и океанах. Я буду говорить о той сельди, которая обитает в российских водах.
В российских водах Дальнего Востока обитает три формы тихоокеанской сельди — морская, прибрежная и озерно-лагунная. Две крупные морские формы — гижигинско-камчатская и корфо-карагинская (или олюторская) сельдь обитают в водах у северной части полуострова Камчатка. Первая — на северо-востоке Охотского моря, вторая — в северо-западной части Берингова моря. Обе популяции в середине прошлого века достигали высокой численности. Третья, самая крупная популяция — охотская, она распространена в северо-западной части Охотского моря.
Прибрежные и озерно-лагунные формы распространены в тихоокеанских водах восточного побережья Камчатки и в Беринговом море — в акватории, прилегающей к Корякскому нагорью. Этих форм насчитывается более десятка, но все они как правило имеют невысокую численность, и промысловый запас их невысок.
В периоды высокой численности ареал популяций сельди увеличивается, в периоды низкой — уменьшается. Половозрелые особи гижигинско-камчатской сельди в годы высокого уровня запаса совершали протяженные нагульные миграции вдоль западного побережья Камчатки, огибали мыс Лопатка, выходили в Тихий океан и продвигались вдоль восточных берегов полуострова до Кроноцкого залива. В период депрессии ареал популяции ограничивался только северо-восточной частью Охотского моря. Аналогичный пульсирующий ареал присущ и корфо-карагинской сельди. В годы высокой и средней численности популяции сельдь распространяется вдоль северо-западного побережья Берингова моря до 177 градуса западной долготы, а в годы низкой численности ограничивается Карагинским и Олюторским заливами
В южной части Дальневосточного бассейна обитают сельди, которые раньше были многочисленны и хорошо известны, а сейчас утратили свое промысловое значение. Это сахалино-хоккайдская и де-кастринская сельди и сельдь залива Петра Великого. Люди, которые живут в тех районах, прекрасно эту рыбу знают, она также отличается хорошими вкусовыми характеристиками.
читать дальшеВ Атлантическом, а также в Северном Ледовитом океанах обитает атлантическая сельдь. Она ловится в Баренцевом, Норвежском, Северном и Белом морях. Сейчас, насколько я знаю, основная сельдь, которую потребляют жители Европейской части России, — это именно атлантическая. При этом она имеет средние вкусовые показатели.
В Азовском и Каспийском морях обитает несколько популяций сельдей, которые когда-то имели высокое промысловое значение и считались деликатесом. Например, сельдь черноспинка, она же залом, она же сельдь Кесслера, — ее сейчас практически нет в Каспийском море. А если мы приедем на какой-нибудь московский рынок, то увидим, что там как будто бы продают разные виды сельди — ту же черноспинку, олюторскую, долгинскую, дунайскую и прочие. Если честно — все это пиар-ходы продавцов, и на самом деле под видом этих редкостей чаще всего продают атлантическую сельдь.
Еще к сельдевым можно отнести мелкие сельди. Мелкие — в бытовом смысле. Это салака (она же балтийская сельдь), кильки, тюльки. Все они относятся к сельдевым видам и также имеют высокую пищевую ценность.
А вот иваси — это хоть и сельдевая рыба, но не сельдь. В советские времена, когда у нас была высокая численность этой рыбы, была устроена рекламная кампания, в которой иваси стали называть сельдью. На самом деле это тихоокеанская сардина. Кстати, в настоящее время закончился период низкой численности этой рыбы, запас ее возрос, начался активный промысел — и в магазинах можно встретить пресервы из иваси.
Все популяции сельди сейчас пребывают в более-менее нормальном состоянии. Кроме, еще раз повторюсь, сельдей Каспийского моря: они в свое время имели высокую численность, которая упала из-за широкого промысла. Залом сейчас не имеет промыслового значения, но в небольших количествах его все-таки добывают, и на грани вымирания он не находится.
В последние годы годовой вылов сельди российскими рыбаками составляет примерно 450-500 тысяч тонн. В водах северо-западной части Тихого океана добывается львиная доля — 350–380 тысяч тонн сельди, в северо-восточной части Атлантического океана — 60-80 тысяч тонн, а в Каспийском море — не более 700 тонн
больше о селедках здесь eda.ru/media/produkt/seledka?utm_source=social&...