[size=18][color=darkred]Столовый этикет в Англии XVIII века[/color][/size]
В Англии XVIII века застольный этикет имел весьма немаловажное значение. В высшем обществе регламентировалось всё: начиная с того, как одеться к столу, заканчивая тем, как покинуть столовую.
Великосветские дамы перед тем, как выйти к ужину, могли потратить целый час на переодевание, потому что готовясь к вечерней трапезе, они обычно меняли не только платье. Сложный вечерний наряд включал в себя корсет, лиф, чулки, нижнюю юбку, платье, отдельно воротник и, конечно, обувь.
Для мужчин дело обстояло проще: в большинстве случаев они всего лишь заново пудрили волосы, что не требовало долгого времени.
Вечерние приёмы – это один из способов для молодых людей встретиться с потенциальными спутниками жизни, возможность джентльмену поухаживать за избранницей – и то, как гости одеты, играло здесь далеко не последнюю роль.
Из гостиной в обеденный зал гости проходили, следуя тщательно разработанному ритуалу. Первым шёл хозяин под руку с самой старшей дамой. Хозяин садился в конце стола, а хозяйка, вошедшая позже с остальными гостями, усаживалась во главе.
Первой место для себя выбирала самая старшая дама. Потом и остальные гости занимали места по своему усмотрению. Чаще всего старшая дама садилась рядом с хозяйкой – место, предназначавшееся для самых почётных гостей. На ужины редко приглашалось одинаковое число мужчин и женщин, и каждый гость мог сам выбирать себе место за столом. Строгого порядка рассадки не существовало. Следовательно, подобные правила были благоприятны для ухаживаний, поскольку гости могли выбирать, с кем сесть рядом.
Угощение состояло из двух перемен блюд. Но в аристократической Англии ХVIII века одна перемена – это от пяти до двадцати кушаний. За одну перемену на стол одновременно подавали суп или крем-суп, основные блюда, гарниры и выпечку. К сожалению, подобная подача означала, что ко времени, когда гости съедят суп, все остальные блюда им придётся есть холодными.
Блюда размещали на столе в определённом порядке. По центру ставили мясные блюда, а вокруг располагали гарниры. На одном конце стола ставили суп, а на другом – рыбу. Овощные, рыбные и сладкие блюда никогда не ставили по центру стола.
Пример правильной расстановки блюд во время одной перемены (Блэк, «Кулинарная книга Джейн Остен», с. 15)
читать дальше
lady.webnice.ru/forum/viewtopic.php?p=2782762#2...
В Англии XVIII века застольный этикет имел весьма немаловажное значение. В высшем обществе регламентировалось всё: начиная с того, как одеться к столу, заканчивая тем, как покинуть столовую.
Великосветские дамы перед тем, как выйти к ужину, могли потратить целый час на переодевание, потому что готовясь к вечерней трапезе, они обычно меняли не только платье. Сложный вечерний наряд включал в себя корсет, лиф, чулки, нижнюю юбку, платье, отдельно воротник и, конечно, обувь.
Для мужчин дело обстояло проще: в большинстве случаев они всего лишь заново пудрили волосы, что не требовало долгого времени.
Вечерние приёмы – это один из способов для молодых людей встретиться с потенциальными спутниками жизни, возможность джентльмену поухаживать за избранницей – и то, как гости одеты, играло здесь далеко не последнюю роль.
Из гостиной в обеденный зал гости проходили, следуя тщательно разработанному ритуалу. Первым шёл хозяин под руку с самой старшей дамой. Хозяин садился в конце стола, а хозяйка, вошедшая позже с остальными гостями, усаживалась во главе.
Первой место для себя выбирала самая старшая дама. Потом и остальные гости занимали места по своему усмотрению. Чаще всего старшая дама садилась рядом с хозяйкой – место, предназначавшееся для самых почётных гостей. На ужины редко приглашалось одинаковое число мужчин и женщин, и каждый гость мог сам выбирать себе место за столом. Строгого порядка рассадки не существовало. Следовательно, подобные правила были благоприятны для ухаживаний, поскольку гости могли выбирать, с кем сесть рядом.
Угощение состояло из двух перемен блюд. Но в аристократической Англии ХVIII века одна перемена – это от пяти до двадцати кушаний. За одну перемену на стол одновременно подавали суп или крем-суп, основные блюда, гарниры и выпечку. К сожалению, подобная подача означала, что ко времени, когда гости съедят суп, все остальные блюда им придётся есть холодными.
Блюда размещали на столе в определённом порядке. По центру ставили мясные блюда, а вокруг располагали гарниры. На одном конце стола ставили суп, а на другом – рыбу. Овощные, рыбные и сладкие блюда никогда не ставили по центру стола.
Пример правильной расстановки блюд во время одной перемены (Блэк, «Кулинарная книга Джейн Остен», с. 15)
читать дальше
lady.webnice.ru/forum/viewtopic.php?p=2782762#2...