Если вдруг наступил момент, когда вы уже по третьему кругу проехались по всем самым известным пейзажным локациям в стране, и теперь уже хочется что-то действительно новое и нетривиальное, то в какую сторону следует развернуть свой объектив, и куда ещё можно поехать снимать.


Гауди Абыйского улуса
( Читать дальше... 

@темы: пейзажи

---

Имя из Толкиена или антидепрессант? antidepressantsortolkien.vercel.app/

@темы: медицина, хи-хи, имена

---

Среди всего того добра, что мне подсунул фейсбук в последние несколько месяцев, особенно ценно "шотландское сообщество" https://www.facebook.com/groups/travelscotlandgoals/ Если "Монти Пайтон" - это тонкий английский юмор ("А смеяться-то где?!"), то здесь - толстый шотландский юмор, вполне доступный любому иностранцу при условии знания некоторых реалий (ну, скажем, про туристов, которые ждут, когда им заправят кислородные баллоны для восхождения на Бен Невис - Бен Невис в самом деле высочайшая вершина Шотландии, Соединенного Королевства и Британских островов вообще, и высота ее 1345 метров... Ну и все прочее в том же духе. Про Несси и дикие хаггисы, которые пасутся в альпийских лугах). "Positive Information Super Highway. Some places may not be 100% accurate." (Вы же знаете, что такое "литота", да?) Я как-нибудь сюда перетащу избранные места.

Помимо всего прочего, эта дурацкая рассылка способствует расширению умения понимать, когда пишут "по-шотландски" (вот уж это-то переводчику точно пригодится рано или поздно, я гарантирую это!) Типа, "coo" вместо "cow" и все такое. Так вот: только что осознал, что словцо wee ("маленький"), которое там лепят чуть ли не к каждому первому существительному - это уменьшительно-ласкательный суффикс. Вот ровно со всем тем же спектром значений, что у нас.

We didnae pluck them aff the wee language tree = "Мы их не сорвали [готовенькими] с языкового деревца". (О том, что все живые языки на самом деле выдуманные).

В английском есть еще словцо ickle, с тем же значением. То есть в словаре написано, что это "малыш", но вы ему не верьте. Это отдельно плавающий суффикс. Вот в "Гарри Поттере и философском камне" Петуния говорит, "she couldn’t believe it was her Ickle Dudleykins, he looked so handsome and grown-up." Или там: ‘Aaah, has ickle Ronnie got somefink on his nosie?’ said one of the twins." А вот в пятой книге Гарри подкалывает Дадли:

‘How long have you been “Big D” then?’ said Harry. ‘Shut it,’ snarled Dudley, turning away. ‘Cool name,’ said Harry, grinning and falling into step beside his cousin. ‘But you’ll always be “Ickle Diddykins” to me.’ I said, SHUT IT!’ said Dudley, whose ham-like hands had curled into fists. ‘Don’t the boys know that’s what your mum calls you?’

Но если в английском это исключение, как "детская речь" или, наоборот, издевательство и унижение собеседника, низведение его до уровня ребенка, в "шотландской" речи, которую имитируют тексты этого сообщества, это самое wee явно можно употребить в любой момент, по отношению к чему угодно, и оно явно значит в первую очередь включение в личную сферу говорящего ("Чайку попьем, картошечки пожарим, в танчики погоняем"). Поневоле вспоминается украинский с его обилием уменьшительно-ласкательных суффиксов, вполне уместных в речи не только экзальтированных дам, но и кого угодно. kot-kam.livejournal.com/3754420.html

@темы: Вавилон-18

---

Святые Косма и Дамиан, они же Кузьма и Демьян, первые трансплантологи.

Собственно, Кузьм и Демьянов, как считается в православной традиции, было несколько пар, и работали они в разных местах – одни в Малой Азии, другие в Риме, третьи в Аравии, все были врачевателями и православная традиция считает их разными людьми. Ну вроде как «Кузьма и Демьян» - это как бы медицинская специальность, а в некоторых интерпретациях они вообще сливались в единого могучего Козьмодемьяна. Католическая традиция считала это перебором и признавала только Аравийских Кузьму и Демьяна hagnir.livejournal.com/127643.html

@темы: имена

---

Баллада о генеалогическом лабиринте

Март 1965 года. Трофима Денисовича Лысенко выселили из Академии наук, Алексей Леонов вышел в открытый космос. Ну а в штате Луизиана родилась девочка Элизабет (сама виновата).

Родилась – значит нужно оформить свидетельство о рождении, потому что без него в Соединённых Штатах никуда. А для свидетельства записать все необходимые данные. Например, расу. Родители, естественно, и указали: «белая». Как у себя, потому что.

А дальше попало заявление в службу регистрации. Сотрудник попался бдительный, ответственный, вспомнил, что где-то по документам с этой фамилией было указано что-то не вполне то, и поставил расу под вопрос.

Визуально, заметим, девочка – белая. Но это ни о чем не говорит. И родители у неё визуально – белые. Но это ничего не значит. И по документам тоже, между прочим, белые. Но это тем более не довод, особенно в Луизиане.

В результате, никакого свидетельства ни о каком рождении никому не выдали (ребенку без него ни в школу, ни в красную армию – но это чиновников не касается), а служба регистрации открутила данные родителей на шесть поколений назад. Процесс, заметим, нетривиальный, и требует архивных талантов, но нет тех крепостей, которые не может взять бюрократ. И получилось у службы, что отец и правда белый. Что ты будешь делать. А вот мать – прекрасная креолка Люсиль Грейс – негритянка на целых одиннадцать с половиной тридцать вторых.

Почему цифры такие странные? Да потому что по закону № 46 от уже успевшего наступить 1970 года:

«При определении расы лицо, в котором течет одна тридцать вторая негритянской крови или менее того, не должно описываться или обозначаться государственными служащими штата Луизиана при помощи следующих терминов: «цветной», «мулат», «черный», «негр», «грифф», «афроамериканец», «квартерон», «метис», «небелый».»

Вот и приходится бедным служащим считать тридцать вторые капли крови. А у девочки Элизабет этих тридцать вторых – пять с хвостиком, а вовсе не одна. Значит что? Пишем в графу «раса» – «черная».

Получив свидетельство о рождении, где их пятилетняя уже, по-моему, дочь вдруг оказалась негритянкой, родители (напомним, по документам оба – белые) пришли в неописуемый восторг, откуда быстро направились в службу регистрации. Мол, нельзя ли исправить это… недоразумение. Нет, нельзя. Почему? По определению. Больше одной тридцать второй.( Свернуть 

Родители развернулись и пошли в суд. Суд посмотрел документы и генеалогию и сказал – все в порядке, ребенок черный, записан черным, нарушений нет. Отказать.

Родители подали апелляцию. Апелляционный суд посмотрел документы и генеалогию и сказал: позвольте, а ведь закон не содержит инструкции по подсчету тридцать вторых. Граждане свидетели, вы как эти проценты вычисляли?

И тут, конечно, выяснилось, что вычисляли они по здравому смыслу и текущему на 1970 год значению терминов. То есть, если в документах записано «мулат» – значит, берем одну вторую… это при том, что довоенное «мулат» часто обозначало лицо с любой совершенно долей видимой негритянской крови, а «цветной» накрывало диапазон от индусов до индейцев.
И кстати, говорит суд, даже по этому счету не сойдется у вас: смотрите, вы пра-пра-прабабушку ребенка с материнской стороны записали цветной на 3/8, а в архиве по одним документам она «мулатка», а по другим – «белая». И что прикажете писать «за пределом разумного сомнения»? Так, теперь пошла прабабушка, где она на древе?, вот она. Почтенная дама у вас по каким-то причинам числится полукровкой, а в свидетельстве о смерти она, представьте, тоже «белая». И на бабушку вы цветной крови насчитали, а про неё везде написано «нет данных», а в свидетельстве о браке она тоже значится… «белой».
И в завершение, основательница всей династии у вас записана чистокровной черной вообще только потому, что, согласно такой-то статье в такой-то газете, прибыла в наш благословенный штат на корабле из Африки. Убийственное доказательство. (Напоминаем, что «Африка», как и «Сицилия», это вовсе не генетическое, это географическое понятие и оттуда кто угодно может взять и приехать, вы, например&hellip

В общем, прекращайте это издевательство, пишите девочку белой – а саму процедуру вычислений мы признаем невнятной, непригодной к использованию, но главное – неконституционной.

Служба регистрации вышла из зала суда… и выдала девочке сокращенное свидетельство, где раса не была указана вовсе. Потому что они были принципиальные люди и не могли назвать черное на пять тридцать вторых – белым.

Родители помянули царя Ирода и всю кротость его и пошли уже в Верховный суд. Верховный суд штата Луизиана посмотрел на двух не то чтобы белых, но уже прозрачных от ярости истцов, генеалогию, математику, родословное древо, решение апелляционного суда и небеса и сказал… нет, то, о чем вы подумали, он не сказал, воздержался. А по существу заявил:

По первому пункту, в смысле вопиющего издевательства, мы согласны с предыдущей инстанцией: выдайте девочке свидетельство. Точка.

А вот по второму пункту, о неконституционности – решительно не согласны(*). Потому что, создается впечатление, что закон от 1970 года в этом штате никто никогда не читал – ни родители, ни суд, ни особенно служба регистрации.
Смотрите. Документ на свидетельство о рождении составляется медиками по данным, взятым у родителей – и в законе № 46 указана ровно одна, прописью одна, конкретная причина, по которой служба регистрации обязана эти данные изменить. Если ребенок, в котором имеется та самая 1/32 или меньше, вдруг назван в документе цветным и так далее. И это все, чего требует закон! Один отрицательный критерий. Точка. Требования переписывать в цветные или черные ребенка с двумя, пятью (или всеми 32) тридцать вторыми в законе нет. Во-об-ще.

Так что см. выше. Оформите им свидетельство и вон отсюда.

На этом служба регистрации сдалась – и на девятый год от рождения Элизабет (и десятый от принятия закона о гражданских правах) все же выписала проклятый документ. Сама же продолжила вести подсчеты по старинке, полагая, что вряд ли ей еще раз попадутся такие заядлые родители.

Тут она, сами понимаете, ошиблась.

Что особо примечательно – ни один из участников этой истории, рассуждавших о корректности оценки и качестве подсчетов, не мыслил в категориях преследования. Например, пресловутая служба регистрации даже и не пыталась изменить документы матери (с её удвоенной против дочери долей тридцать вторых). И вопроса такого не поднимала. Она сначала пыталась качественно сделать свою работу, а потом отстаивала то, что считала правильным. Как понимала. В естественных для себя рамках.

Ведь правильное число тридцать вторых – это критически важно, не так ли? Это же определяющий фактор. В отличие от таких мало значащих вещей, как разрез глаз, классовая принадлежность или религия.

(*) часть судей все-таки сочла необходимым внедрение более внятной процедуры во избежание. el-d.livejournal.com/306603.html#comments

@темы: 19 век, СшА

---

Баллада о цвете покойников

Жил да был в Новом Орлеане Жан-Мишель Фортье, директор Банка Луизианы. Столп общества. А столпу общества, проживающему в Новом Орлеане в начале XIX века, положена сложная личная жизнь. Потому что в жены с правой стороны он берет белую женщину из хорошей семьи (наследники, деньги, социальные связи), а в фактически жены с левой стороны – цветную из хорошей семьи (связи в третьем сословии и дочери, дочери). И так уж сложились дела у Жана-Мишеля, что от левой жены, с которой прожил он тридцать лет в любви и согласии, родилось у него семеро детей (и точно выжило двое), а с правой не произросло, по-моему, никого.

Поэтому Эдмон Густав Фортье, сын свободной цветной Маргариты Милон, стал наследником отца и разместился на белой стороне родословного дерева и новоорлеанского общества (последнее и глазом не моргнуло – будто он первый тут с такой траекторией). А вот сестра его Анжела осталась на цветной, наследовать дело матери. Потому что девица из хорошей белой семьи заниматься ремеслом и торговлей не может – и вообще ее имущество принадлежит сначала отцу, а потом мужу. А девица из хорошей цветной – может, в опекунах не нуждается и даже имеет право лично представлять себя в суде. Данная конкретная – еще и очень хочет.

Эдмон Густав Фортье, наследник, как положено столпу общества, тоже женился в обоих мирах и завел дочь Дельфину на цветной стороне улицы… а на смертном одре говорит ему священник: сын мой, ты уже сорок лет живешь во грехе, любви и согласии с креолкою Каролиной Делзей, а иной жены у тебя сейчас нет, так что не отпущу я тебе грехов, пока не женишься. Иезуиты, что с них возьмешь, не понимают они некоторых тонкостей. Делать нечего. Позвали свидетелей – и заключили брак. Было это в 1862 году, что важно.

И уже в 1896 году, в совсем другой стране (1896 год - это уже и Гражданская война прошла, и расовые «законы Джима Кроу» уже в цвету) умерла в мафусаиловом возрасте Анжела Фортье, не оставив завещания. 

Наследовала ей племянница, та самая Дельфина. Как ближайшая родственница. Наследовать очень было что. И именно поэтому город Новый Орлеан оспорил решение. Мол, какая ж она родственница, если батюшка у неё белый, мать – цветная, браки между цветами в 1862 году были запрещены. Незаконная она и непризнанная, наследовать не может.

Как так, отзывается Дельфина – это с каких пор сын цветной у нас вдруг – белый?

Ой, говорит суд. Дело пошло всеми кругами и устремилось в Верховный суд…

Каковой и 19 июня 1899 года и постановил, что Эдмон Густав Фортье – цветом кожи белый как призрак, что бродит по Европе, всю жизнь проживший как белый, считавшийся белым, работавший как белый, унаследовавший имущество и статус своего отца, по крови… ну где-то одна шестнадцатая, то есть, и по старым законам белый, и по нынешним тоже белый, является, тем не менее, цветным, брак его со свободной цветной – законным, а Дельфина Фортье – правомерной наследницей своей тетушки Анжелы. И оставьте людей в покое.

Прелесть ситуации тут в чем. Тринадцать лет спустя тот же суд того же штата рассматривает дело о наследстве другой богатой дамы – у которой второй муж точно белый, а вот первый, Аделяр Дювинье, судя по всему, был такой же консистенции, что и Эдмон Густав. Поэтому дети от второго брака заявили, что жениться на белой законным образом покойный никак не мог, ребенок от первого брака – бастард и прав на наследство у него нет. Исключите.

Суд рассмотрел дело и постановил – покойный Дювинье безусловно считался белым (и его брат был судьей городского суда), являлся по закону белым на момент заключения брака, и соответственно, никак не может сменить расу посмертно. Брак законный, сын имеет право на долю в наследстве матери.

По-моему, Верховный суд штата Луизиана просто очень не любил сутяг и людей, жадных до чужого куска. Вам не кажется?

el-d.livejournal.com/307004.html#comments

@темы: 19 век, СшА

---

Смотрим на руки. Строим догадки. Но это не нейронка, в привычном тут контексте. Это фотография без фотошопа.
Так снимает современный iPhone.
'Подруга невесты сфоткала последнюю на айфон. И получила три разных невесты. На одном снимке.
..."Это реальная фотография, не отфотошопленная, не панорамный снимок, не Live Photo", - пишет невеста в своей инсте.
Невеста в ярости идет в Apple Store, где ей рассказывают, что айфончик на деле делает серию снимков, а потом не просто выбирает лучший, а сшивает их в одну фотку.
Ну то есть айфончик решил, что в одном зеркале невесте к лицу одна поза, в другом - другая поза, а как там она выглядит или держит руки ему насрать. Ибо бьютификация - всё, а реальный уродливый мир - отстой и ничто.'
...При этом это не фейк. Это просто несколько реальных снимков, с небольшим интервалом между собой, которые склеили в один.
https://kvisaz.livejournal.com/1430277.html

@темы: фото

---

«чувство числа» у животных не дискретное, а непрерывное! Для его описания исследователи предлагают модель «аккумулятора» – например, сосуда с водой, на котором есть отметки уровня. Животные определяют числа по тому, насколько близко «вода» подходит к той или иной отметке.
У нас такая система тоже есть, но ее дополняет другая, непосредственно связанная с языком. Когда нас просят запомнить произвольную последовательность цифр, предел наших возможностей – в среднем семь элементов. Но, как выяснилось, этот предел зависит от... того языка, на котором мы разговариваем – точнее, от того, насколько длинными словами мы называем цифры! Для говорящих на многосложном валлийском этот предел меньше, чем для говорящих на английском, а больше всех он – у китайцев, у которых слова для обозначения цифр самые короткие.
...А помните, как считает чукча из анекдота: «Один, два, три, много»? Опыт показал, что именно так считаем и все мы. Испытуемым предлагали карточки с разным числом кружочков и замеряли время, нужное для их подсчета. Один, два и три требуют одинакового времени, а после трех время начинает линейно расти в зависимости от величины числа. Иными словами, после трех мы переходим на другой способ счета!
https://egovoru.livejournal.com/115966.html

@темы: Вавилон-18

---

Звучность человеческих языков серьезно зависит от температуры в регионе, где живут его носители. Это противоречит ранее доминировавшим представлениям о том, что язык не зависит от окружающей среды, в которой живут люди. Кроме того, из этого следует, что в ледниковые периоды люди могли говорить существенно тише, чем сейчас.



Большинство лингвистов на протяжении длительного времени полагали, что особенности и развитие человеческих языков практически не зависят от внешних условий — социальной или природной среды, в которой существуют люди. Это подкреплялось тем, что многие грамматические, синтаксические и фонетические особенности человеческих языков могли повторяться как среди охотников-собирателей, так и серди современных обществ — как в тропиках, так и на Крайнем Севере. Однако до сих пор выводы такого рода оставались не подкрепленными анализом сразу большого количества языков по какому-то одному принципу.

Читать дальше...

@темы: Вавилон-18

---

найденные в Сети

( Читать дальше... 

@темы: картины

---

В своей работе «Наставление женщине-христианке» он писал, что каждая девушка должна постоянно помнить, что от природы она «инструмент не Христа, а дьявола». Образование женщины, по Вивесу (и с ним были согласны большинство гуманистов того времени), должно строиться прежде всего с учетом ее природной греховности.
...
Он настаивал, чтобы она с самого раннего детства держалась подальше от мужского общества, «дабы не привыкать к мужскому полу». А поскольку «женщина, размышляющая в одиночестве, размышляет по указке дьявола», она денно и нощно должна быть окружена «грустными, бледными и скромными» слугами, а после занятий учиться вязать и прясть. Вязание Вивес рекомендовал как «безусловно» испытанный метод расхолаживания чувственных размышлений, свойственных всем существам женского пола. Девушка ничего не должна знать об «отвратительных непристойностях» популярных песенок и книг, а всяких там влюбленностей остерегаться, как «удавов и ядовитых змей». Он советовал внушать принцессе страх оставаться одной (чтобы отбить привычку полагаться на себя); Марию следовало приучить к тому, чтобы ей все время требовалось общество других и чтобы во всем она полагалась именно на других. Иными словами, Вивес рекомендовал привить принцессе комплекс неполноценности и беспомощности. Неизменной спутницей этого должна была стать постоянная меланхолия.

Некоторые из мер, которые Вивес предлагал для сдерживания чувственности, были довольно суровыми. Он писал, что за ребенком все время должно быть наблюдение, чтобы предотвратить «непристойные жесты и телодвижения». К столу должна подаваться только самая легкая пища, которая не «воспламеняет тело». Он рекомендовал юной Марии поститься, чтобы «обуздать и подавить плоть и погасить жар юности». Пост, универсальный символ аскетизма, в начале XVI века стал основным критерием святости молодой девушки. В памфлетах, популярных в то время, рассказывалось о Еве Флиген, девушке из Нидерландов, которая отказалась от всякой пищи и питья и несколько лет существовала, питаясь исключительно ароматом роз. ...

Тот факт, что женщина должна быть морально подчинена мужчине, в этой идеологии было общим местом, и средневековые схоласты измыслили десятки аргументов, направленных против женщин. По традиции исходным моментом здесь была христианская притча о создании человека, в соответствии с которой Адам был сотворен непосредственно Богом, а Ева — с помощью ребра Адама. Таким образом, только Адам было создан по образу и подобию Божьему, а Ева, стало быть, стоит много ниже его. И далее: ведь именно Ева соблазнила Адама, уговорив нарушить запрет Бога, и, значит, на ней одной лежит ответственность за первородный грех. К этому схоласты-теологи добавляли учение Аристотеля о том, что все женские существа — это «неудавшиеся мужчины», результат биологической ошибки. Нормой человеческой породы представлялся только мужчина, в то время как женщина являла собой досадное исключение. Некоторые христианские теологи всерьез задавались вопросом, восстанут ли на Страшном суде женщины в своем женском обличье или предстанут перед Всевышним мужчинами, то есть будет восстановлена норма.

Кэролли Эриксон. Мария кровавая

kiowa-mike.livejournal.com/8179975.html

@темы: женский вопрос, англомания

---

@темы: кладовка мифов

---

dok-zlo.livejournal.com/5395777.html

@темы: картины

---

Полки с потерянными зонтиками в римском бюро находок. Рим, Италия, 1964 г.

@темы: история вещей

---

Этот старинный город расположен почти на одинаковом расстоянии от Москвы и Санкт-Петербурга — примерно 400-500 км. Рядом — Рыбинское водохранилище, которое затопило часть пригородов Череповца. Город относится к Вологодской области, которая на севере граничит с Архангельской областью, на западе — с Ленинградской. а на северо-западе — с республикой Карелия.

Череповец основали ученики Сергия Радонежского — игумена Русской церкви и чудотворца, причисленного к лику святых. Сначала здесь был мужской монастырь, а затем из его подворья вырос целый город. Сейчас Череповец — один из крупнейших промышленных центров России. Население более 300 тысяч человек. Главное предприятие города — Череповецкий металлургический комбинат (ЧерМК), вторым по величине сталелитейным производством в стране. Именно на базе ЧерМК образовалась компания Северсталь.

( Еще 47 фото... 

@темы: урбопейзажи

---

Просто одна девушка спасает другую девушку от грабителя. 

( Свернуть 

Это они так джиу-джитсу учат — а вы что подумали? 

@темы: женский вопрос, фильмы

---

пятница, 08 декабря 2023 в 13:10

Пишет Эрл Грей:

Ученые нашли способ раскрывать сложные дела при помощи пушистых свидетелей. Австралийские ученые выяснили, что кошки могут быть полезными свидетелями преступлений. Хоть их нельзя допросить по-настоящему, с помощью животных можно собрать генетические улики. Все дело в том, что на кошках (даже лысых) присутствует ДНК людей, просто находившихся рядом. Как объяснили ученые, люди оставляют свою ДНК повсюду — в виде клеток кожи и волос. Для того, чтобы их частицы остались на шерсти или коже животного, им достаточно не то что погладить кошку, а просто пройти рядом. Этой информацией и воспользовались австралийские исследователи и один следователь-криминалист, решившие провести эксперимент. В их исследовании приняли участие 20 домашних кошек из 15 семей. В их домах собрали образцы ДНК у всех жильцов и дважды взяли мазок у каждого животного. Участники также заполнили анкеты, где рассказали о повседневном поведении питомцев, их привычках и том, как часто их гладят. Большая часть распознанных генетических профилей принадлежала членам семей, где жили кошки. Но у шести животных обнаружили неизвестные человеческие ДНК. Двое из них контактировали с ребенком, у которого не брали образцы на анализ, а происхождение еще четырех экземпляров так и осталось неясным. Ни в одном доме не было чужих посетителей как минимум два дня до взятия анализов. Это говорит о том, что кошки, вероятно, могут длительное время сохранять на себе следы ДНК. Источнег знаний

@темы: звери

---

пятница, 08 декабря 2023 в 15:52

Пишет Irina77:

Овощи, корнеплоды и зелень. Лук был одним из самых дешевых овощей, широко доступных круглый год. В конце весны он немного дорожал, тогда его заменяли луком-пореем. Свеклу употребляли круглый год, в то время как топинамбур употребляли с сентября по март. Морковь и репа были недорогими продуктами питания, особенно в зимние месяцы. Капуста также была дешевой и легкодоступной, наряду с брокколи, салатом-латуком и редисом летом. Свежий горох был доступен с июня по июль, а фасоль - с июля по сентябрь. Фрукты. Яблоки были самыми дешевыми и наиболее распространенными городскими фруктами, вишня была дешевой с мая по июль, за ней следовал крыжовник, затем сливы. Бобовые и орехи. Каштан был наиболее часто употребляемым орехом, любимым уличным перекусом в сезон сбора каштанов, длившийся с сентября по январь. Фундук был доступен с октября по май. Импортный миндаль и бразильские орехи были дороже, но широко употреблялись на Рождество в качестве угощения. Кокосовые орехи также импортировались, их часто дарили в качестве подарков или выигрывали на ярмарках, обычно их покупали в тертом виде для приготовления десертов. Рыба и морепродукты. Сельдь была одной из самых важных рыб в рационе городского населения викторианской эпохи. Из употребляемой белой рыбы предпочтение отдавалось треске и пикше. Наряду с рыбой, торговали морепродуктами. Креветок продавали не на вес, а в таре объемом от полпинты (230 мл) до галлона (3,7 л). Полпинты креветок можно было купить всего за один пенни. Впрочем, креветки все же были излишеством, потому что тот же самый пенни можно было потратить на хлеб. Мясо. Наиболее часто употребляемым мясом была свинина. Яйца и молочные продукты. Многие домохозяйства Ист-Энда держали кур на своих задних дворах. Содержание пары кур приносило владельцам до дюжины яиц на семью в неделю, как для продажи, так и для домашнего потребления. Рабочий класс предпочитал твердые сыры как регулярную часть своего рациона. Их длительный срок хранения обеспечивал стабильный источник белка. Алкоголь. Пиво было наиболее часто употребляемым видом алкоголя, но, как правило, с содержанием алкоголя значительно ниже, чем в современных сортах пива (около 1-2%), в пабах же содержание алкоголя в пиве было как правило более высоким - от 2-3%. отсюда Во времена Регентства В семье Джейн Остин готовили по кулинарной книге Марты Ллойд. Она была дальней родственницей Остинов, вдовой с двумя незамужними дочерьми, и несколько лет арендовала дом у Джорджа Остина. Позже Марта переехала к миссис Джордж Остин, Кассандре и Джейн в Чотэн-котедж. С собой Марта привезла рукописный сборник рецептов, каких немало было в сельский Англии. Все рачительные хозяйки записывали понравившиеся рецепты, чтобы давать указания своим кухаркам. В книжке Марты был и луковый суп, и бифштексы с картофелем, и куриное карри – мясо курицы с приправой из галангала, куркумы, кайенского перца и рисовой муки – продуктов, привезенных из Индии. В эту эпоху на столах британцев впервые появился чай, привезенный из Китая. Говорят, Байрон завтракал чашечкой чая с разбитым туда сырым яйцом, считая, что это предохранит его от полноты. Менее экстравагантные и более беспечные британцы подавали к чаю тосты, пироги и много джема. Джейн Остин также сама поджаривала на огне булочки для гренков. В Англии было принято поливать пшеничные сухарики вином, прежде чем положить на них сыр, чтобы гренки не пересыхали. Неизвестно, поливали ли вином гренки в доме Остинов, но почему бы и нет? Еще одним традиционным десертом был трайфл – выпечка из бисквитного теста, часто смоченного хересом или вином, с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Этот рецепт приводит с своей книге Ханна Гласс. Чай как бодрящий напиток подавали за завтраком, а холодными вечерами англичане согревались негусом – разновидностью глинтвейна, изобретенной Фрэнсисом Негусом еще во времена королевы Анны. Он готовился из портвейна, сахара и лимонов. Георгианцам подавали много дичи. Оленина издавна была лакомством аристократии. После огораживаний бедняки уже не могли позволить себе зайчатины, зато на кухне дворян заячье жаркое вошло в постоянное меню. Его готовили с беконом, мускатным орехом, луком и пряными травами. В 1816 году принц-регент не устоял и, отступив от своих патриотических убеждений, нанял бывшего повара Наполеона Антуана Карме. Карме вернул британской кухне французский шик. Он угощал принца-регента супом с креветками, фаршированным паштетом, фисташками и трюфелями кабаньими головами, мясом на вертеле по-королевски, лососем, тушеным в шампанском, желе, приправленными куркумой, корицей и портвейном, суфле, меренгами, фруктами из марципанов и волованами с петушиными семенниками. Как раз в тот период принц-регент растолстел настолько, что газеты прозвали его «китом». Из Франции также пришла мода на рулетку. Увлеченный этой игрой лорд Сэндвич изобрел сэндвичи – бутерброды, чтобы перекусывать ими прямо за игорным столом. Королева Виктория любила ростбифы, мороженое и пудинги и к концу жизни изрядно растолстела. Впрочем, она дожила до восьмидесяти двух лет (в то время как средняя продолжительность жизни викторианской женщины составляла 48 лет). Наглядный пример того, что если женщине везло с родами и она могла получать медицинскую помощь, то все перекосы диеты ей были нипочем. В викторианскую эпоху картофель уже был распространен повсеместно. Кроме него на стол могли подать… консервированную тушенку. Она была изобретена для британского флота, но стала популярна и у сухопутных гурманов. Впрочем, картошкой лакомились не только гурманы. В лондонских забегаловках появилась фиш-энд-чипс – порции жареной рыбы с картошкой. Дешевая и вкусная, это еда была нарасхват. На улице также можно было купить дешево жареных угрей, гороховый суп, бараньи потроха на оладьях и бараньи ножки. К концу века в Лондоне была 41 тысяча лотков с дешевой горячей пищей. В моду также быстро входило карри. Но викторианцы добавляли карри к уже приготовленному мясу, поэтому вкус соуса оставался очень острым и горьковатым. На званых обедах теперь сервировали стол «по-русски» – приносили блюда с кухни горячими перемена за переменой, вместо того чтобы, как раньше, сразу выставлять все на стол. Отдельную перемену блюд и предмет гордости хозяев составляли десерты, опять-таки включавшие в себя много жирных сливок, яиц, сахара, муки и масла. Изюминкой стола были вычурные десерты. Их, как правило, не готовили дома, а покупали у кондитеров. Желе с кларетом, желе с шампанским и торт с франжипаном (миндальным кремом) были заключительными аккордами роскошного пиршества. За время правления королевы Виктории потребление сахара выросло в 7 до 40 килограммов на человека в год. "Гордость и предубеждения женщин Викторианской эпохи". отсюда

@темы: история кухни, англомания

---

 В книге «Как выжить женщине в Средневековье. Проклятие Евы, грех выщипывания бровей и спасительное воздержание» (издательство «Манн, Иванов и Фербер», переведенной на русский язык Еленой Лалаян, историк Элеанор Янега рассказывает, как общество смотрело на женщин и какой была жизнь самых выдающихся из них — фермерш, хозяек пивоварен, ремесленниц, художниц и других.

@темы: женский вопрос, напочитать

---

вторник, 05 декабря 2023 в 20:11

Пишет Irina77:

Образование леди Большинство молодых женщин получали образование с помощью нескольких учителей, каждый из которых старался ради одной высшей цели: в результате должно было получиться элегантное создание, которому предстояло покорить свет или хотя бы не остаться старой девой. Итак, вот кто нес ответственность за обучение леди: Родители. В некоторых семействах мать девочки учила ее читать и писать, выполнять простые арифметические действия и иногда основам французского. Отец девочки тоже мог принимать участие в ее образовании, особенно если имел духовный сан. Это могло быть единственным формальным образованием, которое получала девушка, если родители не нанимали для нее гувернантку или не посылали в школу в возрасте десяти лет. Гувернантка. Хорошая гувернантка учила юную леди истории, географии и языкам, вырабатывала элегантный почерк. Она же учила девочку рисовать, шить, вышивать, играть на фортепиано и, возможно, на арфе, а также держаться уверенно и элегантно. Гувернантка оставалась в семье, пока все девушки в доме не выходили замуж. Иногда гувернантка оставалась в семье и после этого в качестве компаньонки для матери или для незамужних дочерей. Учителя. Подходящие учителя дополняли образование молодой женщины. Они совершенствовали ее навыки в музыке, в рисовании, в языках и танцах. Самых лучших учителей находили в городе, но даже в сельской местности соседи обычно нанимали нескольких учителей, обучавших всех местных молодых леди. Школа. Если родители девочки предпочитали не нанимать гувернантку, или девочка - сирота, или по каким-то другим причинам ей необходимо было место для проживания, ее по достижении десяти лет могли отослать в школу, где она находилась до восемнадцати. Хотя, если девушку считали готовой для дебюта в свете, то могли забрать из школы и в шестнадцать лет. Школы в Лондоне или Бате, которые часто называли семинариями для молодых леди, были более формальными и модными. Молодая девушка, получившая образование в подобном заведении, умела музицировать, рисовать, вышивать, красиво двигаться и правильно вести себя. Иногда этот лоск приобретался ценой здоровья девушки или придавал ей ложное чувство собственной ценности. Самых удачливых посылали в хорошие старомодные пансионы, из которых они выходили более здоровыми, более счастливыми и благожелательными. Такие девушки всегда могли пополнить свое образование с помощью книг из отцовской библиотеки. Маргарет Салливан "Как поступила бы Джейн. Этикет для истинных леди в эпоху инстаграма" отсюда Этикет Если джентльмен навещал леди, то свою шляпу, трость или зонт он брал с собой в гостиную и держал в руках при встрече с хозяйкой. Оставлять их в холле считалось неслыханной вольностью и дурным вкусом, поскольку только члены семьи или очень близкие люди могли так себя вести. Войти к даме, не имея цилиндра в руках, все равно что показаться перед ней в нижнем белье, поскольку таким образом мужчина подчеркивал, что он был с ней в близких (интимных) отношениях. Только после пожатия руки он клал все эти личные вещи на ближайшее кресло или стол или же продолжал держать их в руках в зависимости от того, как он себя удобнее чувствовал. Уходя, джентльмен надевал головной убор только в холле и ни в коем случае не мог себе позволить сделать это в присутствии дамы. Татьяна Диттрич "Повседневная жизнь Викторианской Англии". отсюда Стоимость содержания лошади во времена Джейн Остин. Во времена Джейн Остин самым распространенным способом передвижения была ходьба, подавляющее большинство британцев не могли позволить себе иметь лошадь. Хорошая каретная лошадь стоила около 100 фунтов стерлингов. Корм для лошадей обходился в 30 фунтов стерлингов в год, к тому же нужно было платить кузнецу и оплачивать налог на роскошь в размере 30 шиллингов за каждую лошадь. Самой экономичной альтернативой владению лошадью была покупка осла. Обычный осел стоил около 5 шиллингов, а самого дорогого осла можно было купить всего за 3 фунта. отсюда

@темы: этикет и титулы, англомания