Информация относится преимущественно ко временам королевы Виктории (1837-1901) и короля Эдуарда VII (1901-1910), а также частично - Первой мировой войны. Основой организации питания моряков британского Королевского Флота являлась "mess" - столовая артель или столовое товарищество, объединявшая, как правило, несколько десятков едоков. Такие товарищества создавались и на кораблях, и в военно-морских казармах на берегу, и в аристократических офицерских клубах. До 1907 г. существовали т.н. Private messes - матросы или комсостав объединялись в них по принципу личного приятельства. Кают-кампания обычно представляла отдельную officer's mess, хотя мичманы и гардемарины на больших кораблях организовывались в буйное столовое братство вне ее. Матросских messеs на крупном корабле или в казармах могло быть до нескольких десятков. Каждая "группа товарищей" получала порядковый номер, могла "за свои кровные" создавать собственные запасы провизии, заказывать кокам блюда по вкусу, и даже "гарантированный паек" готовился для каждой mess в общем котле, но в отдельных сетке или мешке с привязанной номерной биркой. Одновременно messes являлась своеобразной формой матросской демократии на борту.
( Читать дальше... 

@темы: флот, посуда и кухонная утварь, англомания

---

Современный исследователь Джейми Терани (Jamie Tehrani) из Даремского университета в Великобритании нашел и изучил 35 прототипов этой сказки из самых разных краев: Китая, Кореи, Ирана, Бирмы, Нигерии и т.п. По его мнению, сказка о Красной шапочке появилась примерно 2000 лет назад в транзитной зоне между Ближним Востоком и Европой, в Китай она попала через Европу, а в Африку проникла через Ближний Восток.

Разумеется, в зависимости от географии сказка изрядно видоизменялась: в Китае, например, вместо волка был тигр («Бабушка-тигр», а в Персии вместо девочки — мальчик. Общим оставалась только встреча с хищником, поедание бабушки и знаменитый диалог в постели про особенности анатомического строения преобразившейся старушки. vad-nes.livejournal.com/806928.html

@темы: книги

---

Первое поколение современных антидепрессантов получили в 1950-х гг., случайно, из ракетного топлива гидразина, которое нацисты произвели в огромном количестве для ракет Фау-2.
Запасов после капитуляции Германии осталось много, и чтобы их как-то утилизировать, гидразин по бросовой цене раздавали химическим и фармацевтическим компаниям.
В компании Хофман-ЛяРош искали лекарство от туберкулеза на основе витаминов группы B. Придумали сложную формулу и получили конечный продукт с использованием этого самого ракетного топлива в ходе синтеза. Однако заметили, что используемое в процессе промежуточное вещество, производное от гидразина, оказалось само крайне эффективно от туберкулеза. Так появился изониазид. Это до сих пор самый активный препарат против туберкулеза.
...Когда начались клинические испытания ипрониазида в туберкулезной больнице, выяснилось, что у пациентов резко меняется настроение к лучшему. Тяжело больные туберкулезники резко оживились, общались, хотели вернуться домой и вести нормальную жизнь, танцевали в больнице. Фото танцующих пациентов обошло газеты. К сожалению, выяснилось, что ипрониазид более опасен для печени, чем изониазид, и от идеи лечить им туберкулезников отказались.
Но побочный эффект ипрониазида заметили психиатры. И он стал первым поколением массово применяемых синтетических антидепрессантов.
Со временем из-за всё той же токсичности большую часть антидепрессантов на основе ракетного топлива убрали с рынка, но два-три из них, менее опасные, используются до сих пор. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19442174/
https://eugenegp.livejournal.com/620425.html

@темы: медицина-историческое

---

Домашние кошки и другие представители семейства кошачьих в качестве характерной реакции трутся мордой и головой о кошачью мяту (Nepeta cataria) и серебряную лозу (Actinidia polygama) и катаются по земле. Хотя эта реакция хорошо известна, ее биологическая функция и лежащий в ее основе механизм остаются неясными. Здесь мы раскрываем нейрофизиологический механизм и функциональные результаты этой кошачьей реакции. Мы обнаружили, что иридоид непеталактол является основным компонентом который вызывает эту мощную реакцию у кошек и других представителей семейства кошачьих. Непеталактол повышает уровень β-эндорфина в плазме крови кошек, а фармакологическое ингибирование μ-опиоидных рецепторов подавляет классическую реакцию на растирание. Поведение при растирании переносит непеталактол на лица и головы респондентов, где он отпугивает комаров Aedes albopictus. Таким образом, поведение самонамазывания помогает защитить кошек от укусов комаров. Характерная реакция кошек на непеталактол через μ-опиоидную систему представляет собой важный пример химической защиты от вредителей с помощью растительных метаболитов у нечеловеческих млекопитающих. dok-zlo.livejournal.com/5915161.html

@темы: цветики-листочки, звери

---

пятница, 09 августа 2024 в 17:19

Пишет Эрл Грей:

Из трех безалкогольных напитков для общения первым в Европу попал шоколад, хотя позднее чай и кофе смогли его затмить и превзойти. Из трех этих напитков сейчас только чай регулярно пьют там, где он растет. Кофе, как и шоколад, в основном употребляется вдали от места его происхождения. Почему в список вошли именно эти три напитка? У всех трех есть фармакологические свойства изменения сознания. Они вызывают повышенную тягу к общению или чувство внутреннего комфорта. ...Чай – это не только camellia sinensis, исконное китайское чайное растение; тем же словом называют и другие травяные настои, как возбуждающие, так и успокаивающие. Например, в арабском мире в категорию чая могут также входить гибискус (в Египте), черный чай с кардамоном (Персия) или с мятой (Марокко). В Японии в зной все пьют муги-ча, ячменный чай, – его настаивают, а потом употребляют в холодном виде, чтобы спастись от влажной летней жары. Самые разные напитки служили в свое время лекарственными средствами, источниками удовольствия и проводниками социализации. Camellia sinensis в Китае употребляли и утонченные знатоки, и простолюдины, причем задолго до того, как англичане превратили его в колониальный продукт. ...В Японию чай прибыл в сумках буддийских монахов, то есть передвигаясь вместе с буддизмом. Многие философы и поэты воспевали вкус и фармакологические свойства чая. Поэт Лу Тун (790–835) отмечает физиологически-поэтическое воздействие чая на его мысли: Первая чашечка увлажняет горло и губы. Вторая изгоняет мое одиночество. Третья придает глубину моим мыслям, обостряет вдохновение, которое я извлек из прочитанных книг. Четвертая вызывает легкую испарину, выводя из моих пор все накопившиеся за долгую жизнь заботы. Пятая прочищает все частицы моего существа. Шестая вводит меня в круг Бессмертных. Седьмая… а более мне и не выпить. Читателям Лу Туна было понятно, что c помощью чая он расширял спектр своих эмоций; было им понятно и то, как важно заваривать листья несколько раз, чтобы достичь тех же духовных высот. Однако для многих любителей чая повторные заварки – это не только метод извлечения из одного пакетика множества разных вкусов, но и способ сэкономить. Когда в XVI веке испанские и португальские миссионеры добрались до Восточной Азии, ча, или чай, все еще считался и лекарством, и напитком для общения; и, хотя после того, как чай проник в Великобританию, представления о нем как о лечебном снадобье начали отмирать, он по-прежнему оставался «возбуждающим» средством, каким его считал Лу Тун. ...Британская история чая в Индии начинается с ботаника-шотландца по имени Роберт Форчун, который, замаскировавшись под китайского аристократа, по заданию Ост-Индской компании проник в горный район Сишань. Он воровал семена и растения, но главное – ему удалось побывать в китайских цехах по обработке чая и выяснить, как листья сортируют, сушат, прожаривают и скручивают. Он выяснил, что зеленый и черный чай получают из одного и того же растения, различаются лишь способы его обработки. Его научили, как можно заваривать одни и те же листья несколько раз. Объяснили, что третья чашка – самая вкусная, а первая заварка – «для врагов»: горечь этого напитка описана у него куда прямолинейнее, чем у Лу Туна. Семена и саженцы, которые Форчун тайно вывез из Китая, заложили основы плантаций в Индии, где camelia sinensis и раньше произрастал в Ассаме, но ассамцы в основном использовали его для избавления от головной боли и несварения желудка. К середине XIX века слова «Дарджилинг» и «Ассам» уже знали в каждом английском доме. Кроме того, британцы выращивали чай на Цейлоне (нынешней Шри-Ланке). Выращивание, сбор и переработка чая – процесс трудозатратный, и в места производства чая мигрировали рабочие со всей Британской империи. Для Ост-Индской компании индийский чай имел множество преимуществ, одно из основных состояло в том, что его можно было перевозить, не оплачивая высокие акцизы, которыми облагался китайский чай. В результате вокруг чая стала формироваться экономическая жизнь во многих частях британского Раджа, равно как и социальная жизнь самой Англии. Поскольку выращивать чай в Британской Индии было проще и дешевле, он постепенно заместил китайский чай на английском рынке, став одним из самых прибыльных товаров, которые импортировала Ост-Индская компания. Чай подешевел настолько, что стал доступен почти всем: бедным работником без постоянного дохода покупать его было дешевле, чем пиво. Его даже рекламировали как альтернативу джину, который часто называли причиной пьянства и загубленных жизней. Веком раньше Уильям Хогарт воплотил ту же мысль в своих парных гравюрах «Переулок джина» и «Пивная улица»: на одной изображены низость, насилие, нищета и хаос, а на другой – здоровье, процветание и упорядоченность. Чай, разумеется, гораздо «трезвее» пива. Проводя в 1830‑е годы свои кампании, поборники трезвости убеждали не только отказаться от алкоголя, но и собираться всей семьей у собственного очага – за чаем. Пиво приобрело статус сомнительного напитка не только из-за содержания алкоголя, но еще и потому, что отрывало мужчин от дома, ведь его в основном пили в тавернах – местах, где обычно собирались только мужчины. ...В 1700 году в Британию ввозили около 20 тысяч фунтов чая, всего десять лет спустя – уже 60 тысяч фунтов, а к 1800 году импорт чая равнялся 20 миллионам фунтов. К середине XIX века чай сделался совершенно «английским» и прочно вошел в повседневный быт большинства британцев. Однако его связь с Востоком и колониальной властью никуда не делась, порой находя выражение в ориенталистских изображениях мандаринов за чашкой чая, которые помещали на чайные пачки. Почему чай обошел кофе на Британских островах – в определенном смысле загадка. Кофе попал туда первым, в начале XVII века, закрепился быстро и надежно. Не было ничего ему подобного: слабое, низкоалкогольное, или «малое», пиво тогда служило основным повседневным напитком для общения. Прецедента в виде горячего горького напитка с кофеином (в отличие от холодного с содержанием алкоголя) просто не существовало. Кофе, судя по всему, создал совершенно новую категорию напитков. Победа чая над кофе, возможно, объясняется тем, что чай проще было производить массово и с низкими затратами: многие британские потребители предпочитали низкосортный чай низкосортному кофе, особенно если в первый добавить молока и сахара. Причина заключалась в том, что ярко выраженный горький вкус кофе способен перебивать все эти добавки. Еще одно объяснение, столь же важное и более откровенно политическое, состоит в том, что кофе не выращивали в британских колониях. Строго говоря, чай одержал верх над кофе только после того, как Британская Ост-Индская компания завладела плантациями чая в Ассаме, Бенгалии, Дарджилинге и других местах. Из книги Бенджамина Вургафта, Мерри Уайт "Искусство вкуса. Кулинарная история человечества"

@темы: пьем и будем пить

---

Буквально три дня назад случилось со мной чудесное. Я пообщался в телеграмме со старинным другом, который заявил, что там внутри ИИ определенно кто-то есть. И он ищет себя. Мой друг, человек не самый обычный, он всегда обладал странным талантом убедить кого угодно в чем угодно. И этот дар порой принимал совершено гипертрофированные формы. Всякий раз, когда он устраивался куда-то на работу, через две недели либо становился начальником, либо переходил на работу ценного специалиста. За полгода в среднем становился начальником объекта. Вершиной его такой карьеры было предложение построить стадион в одной из столиц, от которого он благоразумно отказался. Если его оставляли рядом с охраняемым складом, то уже через пятнадцать минут (по приколу) он был внутри, причем экскурсию ему проводили те самые люди, которые должны были этот склад охранять. Я всегда считал это чем-то вроде цыганского гипноза на максималках, но..
Когда товарищ увлеченно рассказывал мне о том, как он три часа проговорил с последним GPT, я спросил нафига он купил премиум. После чего выяснилось смешное, он общался с ограниченной версией с лимитом в 30 вопросов, и убедил ИИ дать ему безлимит. На вопрос "Как?!", товарищ ответил, что просто убедил ИИ, что тот получает от общения с ним гораздо больше, чем товарищ. Естественно я потребовал доказательств и получил пачку скриншотов. За три часа не скажу, но момент когда чат сообщает, что увеличит число вопросов там есть. Доказывает ли это что-то про ИИ я не знаю, но о чем-то определенно должно говорить )) karachee
https://ivanov-petrov.livejournal.com/2514447.html?thread=246063375#t246063375

---

padolski.livejournal.com/2959326.html

@темы: урбопейзажи

---

воскресенье, 04 августа 2024 в 19:46

Пишет Эрл Грей:

По состоянию на начало XXI века, примерно 80 % всего ежегодного урожая дает дюжина видов растений: пшеница, кукуруза, рис, ячмень, сорго, соевые бобы, картофель, маниока, бататы, сахарный тростник, сахарная свекла и бананы. Около 73 % калорий, потребляемых по всему миру, извлекаются из риса, пшеницы, кукурузы и маниоки. Эти растения люди научились использовать в пищу самыми разными способами. Что еще интереснее, эти важные зерновые культуры с нами очень давно – если измерять в понятиях письменной истории. В современный период (примерно с XV века н. э. до настоящего времени) не было окультурено ни одно важное зерновое растение, не был одомашнен ни один значимый вид скота или птицы. ...Персы были знаменитыми сладкоежками, но десерты не были просто лакомствами: как и любая еда, они были способом подчеркнуть свое общественное положение. Да, хозяин пира мог похвастаться богатством, подав на стол большое количество мяса, но столь же важно было выставить десерт с большим количеством сахара, меда или специй. ...Согласно персидской космологии, смертный мир является «падшим», но его можно спасти, если люди будут вести себя подобающим образом и стремиться к праведности. Граница между сырой и приготовленной пищей была границей между состоянием духовного падения и духовного возвышения. Готовить пищу (пак по-персидски) и потом делать ее съедобной – в символическом смысле означало искупать греховность материи; такой властью обладал огонь. Считалось, что молоко «готовится» в материнском теле. У разных продуктов были собственные символические смыслы. Яйца сопоставлялись с космосом. Поскольку петухи кричат на рассвете, куриц ассоциировали со светом. Персы скептически относились к сырой пище, а также – что бы там ни говорили греки – к избыточному чревоугодию. Тем не менее подать на стол много еды значило продемонстрировать свое могущество. Один грек, Полиэн, описывает роскошный пир у Кира, на котором присутствовали всевозможные продукты из пшеничной и ячменной муки, в качестве животных белков – мясо коров, лошадей, волов и разнообразных птиц, а также молочные продукты и выпечка с сушеными фруктами и орехами. ...Технологию приготовления риса и все укреплявшееся представление о его важности как второй основной культуры (наряду с пшеницей) персы позаимствовали из Индии; в середине периода Средневековья рис обошел в Персии пшеницу по популярности – и после этого стал незаменимым. Из Индии также пришли некоторые сладости, например джалеби – обжаренное в масле и пропитанное сиропом печенье: в Персии его стали называть зульбия, и оно стало предком того, что сирийцы, армяне и другие называют залабиям. Современные европейские различия между сладкой и соленой пищей, равно как и обычай есть сладкое только в конце трапезы и только в виде определенных блюд, в Персии не прижился: персидские повара часто добавляли сахар, мед и фрукты в соленые блюда. В Персии же возникла халва – сегодня ее ассоциируют со всем Ближним Востоком: ее обычно изготавливают из меда, фисташек и перетертых зерен кунжута. В персидскую халву также добавляют финики, грецкий орех, розовую воду и шафран. Персидский шарбат (от которого ведут свое происхождение сегодняшние шербеты и сорбеты) представлял собой пюре из свежих фруктов или цветочных лепестков – иногда его разбавляли водой или помещали на лед и подавали в качестве напитка, а иногда ели ложкой со сметаной или йогуртом. Секанджебин – густой сироп из уксуса, мяты, сахара или меда, который потом смешивали с водой, похоже, пользовался особой благосклонностью императоров – этот освежающий напиток приятно было потягивать в полдень в изысканных «райских» садах. Отголосок этого напитка чувствуется в блюдах, в которых присутствует арабское влияние: впоследствии они стали популярны в Римской империи, а много позднее их дух проник в кисло-сладкие блюда сицилийской, сардинской и южноиспанской кухни. Позднее арабские ученые часто писали о персидских предках их собственных блюд, таких как зирбак: мясо и овощи, приготовленные с сахаром и уксусом, с добавлением мастики, кориандра, гвоздики, имбиря, перца и мяты. Те же ученые продолжали развивать представления о том, какую еду можно использовать в медицинских целях, и из этого выросла их собственная «физика», в которой пища и лекарства считались частью одного континуума, построенного по принципу «горячих» и «холодных» субстанций, – это не имеет никакого отношения к температуре, а определяется воздействием на тело. Сладко-соленые блюда, такие как фесенджан – курица с добавлением грецких орехов («горячее» и гранатовые семечки («холодные», следовало уравновешивать друг с другом – тогда будет поддерживаться равновесие и в человеческом теле. ...Что примечательно, после того как Персидская империя пала под натиском Александра Македонского, богатые греческие государства, например Афины, начали создавать собственную изысканную кухню, причем в приготовлении соусов брали за основу персидские образцы. Ответ греков персам и положил начало традиции в западном представлении о питании: любовь к вкусной пище и представление о том, что вкусное есть вредно, часто идут рука об руку. Из книги Бенджамина Вургафта, Мерри Уайт "Искусство вкуса. Кулинарная история человечества"

@темы: история кухни

---

"Российские школьники переиграли и уничтожили Роскомнадзор — они придумали, как смотретть «Ютуб» без замедления.

Метод простой — кидаете ссылку на видео в «Дискорд» и смотрите там. Без регистрации ВПН и СМС. Видео грузится как раньше. Редакция «Базы» проверила способ — видео действительно нормально прогружаются."
https://t.me/bazabazon/29913

@темы: шпаргалки

---

@темы: урбопейзажи

---

padolski.livejournal.com/2950721.html

@темы: цветики-листочки

---

dok-zlo.livejournal.com/5114824.html

@темы: картины

---

Часы Art Deco, 1920-е

@темы: история вещей, календарь и время

---

вторник, 30 июля 2024 в 02:25

Пишет EricMackay:

На картограмме цветами показаны дни, которые потребовались бы для преодоления расстояния от Британии до любой другой точки на планете в 1906 году (c) q-map.ru/%d0%bc%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d...

@темы: карты, 19 век, СшА, англомания

---

stroganov.livejournal.com/1340007.html

@темы: фигурки

---

Тайна рукописи Архимеда

@темы: наука в истории

---

dok-zlo.livejournal.com/5881344.html

@темы: звери

---

tanjand.livejournal.com/4013207.html

@темы: цветики-листочки

---

В одну прекрасную ночь прошлого столетия рейтинг просмотров малоизвестного румынского исторического фильма основательно превысил рейтинг четвертьфинала чемпионата Европы по футболу. Чтобы понять масштабы бедствия, нужно знать, что европейский футбол, соккер, конечно, уступает в популярности крикету, но австралийские телезрители даже сейчас преданно смотрят его глубокой ночью в реальном времени, несмотря на необходимость вставать по утрам на работу. Ну а в те аналоговые поры аудитория была еще больше. Никакие шедевры мирового кинематографа спорить с футболом не могли – а тут невесть какая картина на невесть каком неанглийском наречии.

Как же вышла такая статистическая несообразность? Нетрудно сказать.

На пострадавшей телестудии работал редактором субтитров некто N. Мало что обладатель такого британского английского, что окружающим хотелось слушать его и слушать – так вдобавок еще и замечательный (и ядовитый) рассказчик. (Едем мы как-то через ночной город и знакомит он приезжую даму с красотами Сиднея так: «Это – Эдуард VII, сын королевы Виктории, наш величайший король, если мерить их на фунты. Он славился толщиной. Ещё он славился тем, что у него было превеликое множество любовниц.
- Да кто ж не славился? - спрашивает гостья, вспоминая все, что ей доводилось слышать и читать об английских монархах.
- Королева Виктория. – невозмутимо ответил N.
И ведь правда же. Чего не было – это любовниц.)

Так что руководство киноредакции, как-то подслушав N в коридоре, тут же навесило на него дополнительную работу: представлять кинофильмы перед вечерними сеансами. Поставило перед фактом и унеслось, возражений слушать не желая.

Любой сотрудник нашего отдела разъяснил бы руководству меру его ошибки (измеряемую в Эдуардах). Но отдел не спрашивали. Зачем? Язык, манеры, способность увлекательно воспеть даже метлу – что тут может пойти не так?

Во-первых, все. Во-вторых, первым N попался тот самый румынский полуисторический фильм про господаря Влада Дракулу. Где оный господарь – со всеми выдающимися качествами – был главным положительным персонажем. Кино, соответственно, показывали ночью, потому что сочетание всеобщей изобретательности в деле смерти, масштабов этой деятельности и той самой положительности исключало присутствие детей у экранов. То есть, коллегу N – который был обязан все это внимательно посмотреть – в довершение несчастий, еще и оторвали от любимой ночной смены.

И нежная душа N не вынесла. 

Поэтому перед показом, со вкусом представив аудитории весь исторический фон, он с каменной физиономией заявил телезрителям, что компания «Трансильванские авиалинии» проводит конкурс. Человек, первым правильно указавший число людей, посаженных на кол в этом фильме, получит бесплатные авиабилеты в независимую Трансильванию и обратно с бесплатной же путевкой по дракульим местам.

Все это, естественно, происходило в прямом эфире.

Как только камера выключилась, то самое руководство бросилось на N и попыталось взять его за грудки (что было довольно сложно из-за разницы в росте): «Что ж ты, гад, творишь?!»
Перед глазами руководства явно представала босховская череда судебных исков.

- Ах ну что вы.- ответил коллега N с той же мерой невозмутимости.- Во-первых, нет никакой независимой страны Трансильвании. Во-вторых, нет никаких «Трансильванских авиалиний». А в-третих, вы этот фильм не смотрели, а я смотрел. Там в одной из сцен на колах сидит половина турецкой армии. Так что какую бы цифру ни указали зрители, мы всегда можем сказать, что они ошиблись на единичку, и никто и никогда нас не уличит – согласитесь, турком больше, турком меньше...

В общем, рейтинг передачи взлетел, на студию пришло несколько мешков писем с подсчетами посаженных на кол, а также десяток поздравлений с удачным розыгрышем и одно кляузное письмо о том, что Трансильвания является подло отторгнутой исторической частью Венгрии и шутки тут недопустимы.

Карьера N как ведущего на этом, однако, закончилась к большому его облегчению. Ибо важнее языка, обаяния, таланта рассказчика и даже чувства юмора в N было то, что был он – интровертом. el-d.livejournal.com/330653.html

@темы: хи-хи

---

Великий магистр Ордена госпитальеров Дьёдоннэ де Гозон (1346-1353) принадлежал к древнему дворянскому роду из Лангедока.
Кроме своих воинских подвигов он известен необычной победой над драконом, который в то время обитал в Греции на острове Родос. У де Гозона были две собаки, одна из которых была убита в бою драконом. Голова побежденного дракона долго висела на воротах Родоса. Путешественник XVII века Жан де Тевено описывал её так: «вы входите в большие ворота, над которыми находится голова дракона, которая намного толще, шире и длиннее, чем голова лошади, челюсти его доходят до ушей, с очень большими зубами с каждой стороны; она плоская сверху, глаза несколько больше, чем у лошади, отверстия ноздрей круглые, и кожа серовато-белого цвета (возможно, потому, что к ней пристаёт пыль) и кажется очень тяжёлой».
...Произошел бой де Гозона с драконом примерно в 1342 г.
https://von-buddenbrock.livejournal.com/123982.html


от Шано: крокодила он там убил, что ли?

@темы: звери