За грандиозными событиями конца XV века - завоеванием Константинополя турками, открытием Америки, окончанием Столетней войны - можно было и не заметить изобретения вилки, столь привычного для нас сегодня предмета домашнего обихода.
Джованни Ребора, известный экономист, профессор университета Генуи и специалист по истории мировой кулинарии, посвятил свое увлекательное исследование тому, что и как ели в Европе Нового времени. Ребора исследует эпоху, когда люди обнаруживали в еде нечто большее, чем процесс физического насыщения, когда постепенно зарождались представления о гастрономии как искусстве, науке и ремесле, когда утверждались современные гастрономические навыки и технологии, современные правила и традиции поведения за столом.
Среди тех продуктов, без которых немыслима сегодняшняя жизнь, многие считались в те времена несъедобными или даже ядовитыми, другие выглядели новомодной экзотикой. Это была эпоха великих гастрономических открытий, эпоха обретения незнакомых вкусов и неожиданных ароматов. Эпоха, когда человек учился ценить и любить правильную еду.

lib.rus.ec/b/411264 Происхождение вилки. История правильной еды (djvu)

@темы: история кухни, напочитать

Комментарии
10.01.2013 в 14:59

Бог меня простит - это его профессия (с) Г. Гейне // Лежу к цели
Хорошая серия была. Когда-то. Хотя очень неровная. Про вилку, помнится, мне не очень понравилось, а вот про соль была хорошая книга.
10.01.2013 в 15:02

Надо будет почитать про соль. Когда только читать соберусь. Список растет(