В этом документе я впервые увидела упоминание о сдобных калачах семнадцатого века, а так же о литовских витушках. Я не сразу и сообразила, что это были не всамделишные литовские изделия, а что и то и другое пекли переселенные белоруссы в Москве. Точно-преточно я знать этого не могу, потому что при публикации историки Императорского общества решили опустить имена и фамилии пекарей, работавших в дворах № 87 и №300 мещанской слободы. Но они есть в оригинале, в архиве М. Заблоцкого, который хранился в Московском Архиве Министерства Иностранных Дел .
lj-cut>
1677 Хлебники пирожники и пряничники<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
в описи Московской мещанской слободы
Источник: Опись Московской Мещанской слободы обывательским дворам и поимянный список, кто чем промышляет 1677 года. Из бумаг покойного М.П. Заблоцкого Чтенiя въ Императорскомъ Обществѣ Исторiи и Древностей Россiйскихъ при Московскомъ Университетѣ. 1860. Апрѣль-Iюнь. Книга вторая, стр 433. Всего 634 двора, книга неокончена.
87 печет здобные калачи 126 425 600 печет ситные хлебы 142 хлебы печет ржаные 169,180,181,251 промышляет ржаными хлебами 235 промышляет ржаными хлебами и квашениною191 промышляет хлебами ржаными 147 калачи печет тертые 461 колачи печет 113 промышляет колашным промыслом 224 торгует кутьею 241 торгует хлебом на стругах и на болоте 596 торгует на Москве реке хлебом в стругах (видимо, это зерно) 300 промысел их витушки Литовские пекут (тут имеются в виду белорусские изделия, белоруссов тогда называли литовскими полоняниками, литвинами). 370 629 торгует решотными хлебами 395 торует на Балчихе решотными хлебами 396 печет хлебы решотные 419 блинник 421 торгует ржаными хлебами 439 торгует хлебом и колачами 466 саечник, торгует хлебом на Болоте 505 торгует мясным промыслом и хлебами решотными 577 603 хлебник 631 промышляет пирожным промыслом
1… (дворов сорок, не меньше! )"промышляет мясным промыслом" 60.198 торгует мясным промыслом 187 мясник 51,257,304 торгует свежей рыбою 236,256 торугет в живом Рыбном ряду 78 торгует в просольном рыбном ряду 261 торгует походя просольною рыбою 221 торгует рыбою бочечною 270 рыбою торгует 285 торгует просольною рыбою 571 торгует икрою и рыбою
2.торгует груздями 44 торгует груздями
3, 90,152 торгует в Овощном ряду 69 торгует морковью 164,272 торгует яблоками 218 промышляет орехами и яблоками 238,270,293 торгует орехами и яблоками 278,314 орехами торгует115, 172 313 торгует квашениною 237 промышляет квашениною 476 торгует огородными семенами 504 торгует всякими съесными овощами 509 торгует орехами и резанью (резань, рязань – сорт яблок)
13. а промысел его сидит в погребу за красным питьем. 81 торгует квасом 83 промышляет квасом и харчом 100 торгует в медовом ряду 488 кормится квасным промыслом
27.промышляет прянишным промыслом. 64, 105 пряники печет
36.Делает сахары ряженые. 
<?xml:namespace prefix = "v" ns = "urn:schemas-microsoft-com:vml" />Более раннее употр. термина. чем в словаре!
42, 124, 150 Торгует он в Москотильном ряду (пряностями, пряными кореньями, от слова мускат, москат, мускатный орех и т.п.)
61 и 73 Промысел его подсевает в мучном ряду хлеб (зерно) 72 кормится по мельницам около Москвы в засыпках 375 кормится по мельницам плотничьим мастерством129 торгует в житном ряду 588 торг их в житном ряду всяким хлебом196 торгует в мучном ряду 280,294,299 торугет мукою 295 промышляет мукою
71 горшки делает и печи кирпичные 123 котельник 182 делают образчатые печи 214 печник 275 промысел его гончарные, делает печи цеминныя 408 печи делает чорные
305 торгует стекляною посудою на Гостине дворе.
139 промысел его ножи приправливает.
141 торгует на Красной площади крупою. 175, 194 торгует крупою 403 торугет на красной площади крупою и вандышами
121 торгует в масленом коровьем ряду
192 промышляет харчом 260 торгует вареньем, харчом
336 торгует луком да чесноком
394 промысел его сады разводит (родиною из под Вильны)
402 у Немец стряпает на поварнях
В этом документе я впервые увидела упоминание о сдобных калачах семнадцатого века, а так же о литовских витушках. Я не сразу и сообразила, что это были не всамделишные литовские изделия, а что и то и другое пекли переселенные белоруссы в Москве. Точно-преточно я знать этого не могу, потому что при публикации историки Императорского общества решили опустить имена и фамилии пекарей, работавших в дворах № 87 и №300 мещанской слободы. Но они есть в оригинале, в архиве М. Заблоцкого, который хранился в Московском Архиве Министерства Иностранных Дел .
-
-
25.06.2017 в 10:09-
-
25.06.2017 в 10:11-
-
25.06.2017 в 11:26