[Шано]

Жизнь - боль. Пару минут назад я это осознала, познакомившись с технологией приготовления коктейльных вишен. Итак, воскрешаем знания неорганической химии за 9 класс.
Используются специальный сорт вишни — Maraschino. Ягоды 4-6 недель вымачивают в 1% растворе двуокиси серы и 0,5 % растворе гашенной извести. В результате, ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости. Затем из них удаляются косточки и вновь отбеливают плоды хлоридом натрия, после чего выдерживают в воде около 24-36 часов, удаляя из мякоти вишен обесцвечивающие агенты. После этого длительного процесса, Мараскино выдерживают в растворе бисульфата натрия еще 2 недели, с целью придания им плотности. И, наконец, вишенки вымачивают в концентрированном сахарном сиропе с миндалем и окрашивают пищевым красителем в красный или обычной мятой в зеленый цвет.
Теперь моя барная карта не будет прежней! До скорых встреч в эфире! www.facebook.com/photo.php?fbid=711830145675359...

запись создана: 29.06.2017 в 07:49

@темы: пьем и будем пить

Comments

[Алиса Димина]

А я всегда думала, что коктейльные вишенки и вишенки на торт делают просто из мармелада или еще какого желатина, а тут как интересно...

[Lil-lit]

Фу, гадость...

[Алиса Димина]

Lil-lit, да ладно, сода, серная кислота (сернистый газ в воде) и повареная соль. Бисульфат натрия - тоже ничего кошмарного...

[Lil-lit]

Алиса Димина, нафиг. Мы и так гадость едим, обойдусь без "вишенок".

[Алиса Димина]

Lil-lit, выпечки вы тоже боитесь из-за соды и соли? Дивные вещи творит с людьми химическая номенклатура...

[Алиса Димина]

Lil-lit, выпечки вы тоже боитесь из-за соды и соли? Дивные вещи творит с людьми химическая номенклатура...

[Lil-lit]

Алиса Димина, при чем тут выпечка? Не нужно путать "божий дар с яичницей". Если есть возможность съесть натуральную вишню, я буду есть её. А ЭТО просто выброшу.

[Алиса Димина]

Ну, например при том, что в выпечке используется и хлорид натрия (повареная соль), и гашеная известь (сода), да еще и не вымываются начисто, как в вишенках, а прям остаются в продукте. Бикарбонат натрия по безопасности сравним с содой, просто он нам особо не нужен, вот мы его и не едим.
Двуокись серы, сернистый газ, используется в виноделии как консервант. Опять-таки, из вишенок его начисто вымыли (все указанные соединения отлично растворимы в воде), а в бутылке вина он прям есть.

И что катастрофического?

[Глинтвейн]

Да просто не вкусные они

[Lil-lit]

И что катастрофического?

Простите, мы говорим о коктейльных вишенках или о выпечке? Или я вам просто не нравлюсь? Хм... вроде бы я не навязываюсь...Т к вам не лезу со своим мнением, а высказала своё. Нравятся вам "вишенки" - да грызите их, кто вам запрещает?
Только оставьте уж это морализаторство, пожалуйста.

[Алиса Димина]

Lil-lit, да не, я апросто удивлена такой бурной реакции на вполне безобидные соединения.

[Lil-lit]

Любое безобидное соединение хорошо в меру. Зачем использовать его там, где вполне можно обойтись без него? Даже в выпечку, стоит только переложить соды, и будет уже не вкусно. И я не говорю уже о соли.

[Бонанза]

Алиса Димина, не надо так остро реагировать на "маглов". Только химикам смешны выражения "я эту химию есть не буду"... они не понимают

[Аурелиано]

Да просто не вкусные они

+1 Малосъедобные, из чего бы ни были сделаны.