вторник, 23 октября 2018
23 октября 1812 года Клод Франсуа Мале, бывший мушкетер и бригадир, сбежал из Парижского дурдома, где он проходил курс карательной психиатрии с диагнозом "Закоренелый якобинец. Острое помешательство". Сбежал он не с пустыми руками - друзья снабдили его поддельным письмом, где сообщалось, что императора Бонапарта в Москве злой казак изрубил шашкой в капусту, а так же с поддельным же постановлением Сената об упразднении Империи и восстановлении Республики, а также генеральским мундиром. Под мундиром, на левой груди Мале имел татуировку, изображающую голову Людовика XVI в процессе отрубания ножом гильотины.
Помянем отважного сумасшедшего - попытка переворота чуть было не удалась. Войска поверили, что Мале - назначенный новым правительством комендант Парижа, и стали арестовывать наполеоновских жандармов, пиздить их, и тащить в тюрьму Ла-Форс. В случае возвращения Наполеона была готова версия, что это двойник и самозванец. Облом произошел из чистой случайности - один из высших офицеров тюрьмы опознал в новом коменданте своего старого сидельца.
Мале с подельниками расстреляли 29 октября. Он лично командовал своим расстрелом, каковым сюжетом воспользовались Беранже в песне "Старый капрал" и Этель Войнич в романе "Овод".

Помянем отважного сумасшедшего - попытка переворота чуть было не удалась. Войска поверили, что Мале - назначенный новым правительством комендант Парижа, и стали арестовывать наполеоновских жандармов, пиздить их, и тащить в тюрьму Ла-Форс. В случае возвращения Наполеона была готова версия, что это двойник и самозванец. Облом произошел из чистой случайности - один из высших офицеров тюрьмы опознал в новом коменданте своего старого сидельца.
Мале с подельниками расстреляли 29 октября. Он лично командовал своим расстрелом, каковым сюжетом воспользовались Беранже в песне "Старый капрал" и Этель Войнич в романе "Овод".
понедельник, 22 октября 2018
Изобретая берсерков, или Что в действительности написал
Константин Багрянородный
Константин Багрянородный
Пожалуй, наиболее завлекательная тема в скандинавистике, будоражащая умы вот уже
четвёртое столетие – это тема берсерков. Об этих загадочных персонажах написаны целые
библиотеки исследований. Не секрет, однако, что источниковедческая база по этому вопросу
крайне скудна: прямых упоминаний о берсерках в сагах не так много и они известны
наперечёт. Поэтому основным методом реконструкции становится подтягивание к
доступному материалу всех возможных аналогий от Древнего Ирана до рыцарских романов
о короле Артуре – а следовательно, дискурс о берсерках нередко входит составной частью в
дискурс об индоевропейцах
четвёртое столетие – это тема берсерков. Об этих загадочных персонажах написаны целые
библиотеки исследований. Не секрет, однако, что источниковедческая база по этому вопросу
крайне скудна: прямых упоминаний о берсерках в сагах не так много и они известны
наперечёт. Поэтому основным методом реконструкции становится подтягивание к
доступному материалу всех возможных аналогий от Древнего Ирана до рыцарских романов
о короле Артуре – а следовательно, дискурс о берсерках нередко входит составной частью в
дискурс об индоевропейцах
дальше здесь vallajournal.com/journal/index.php/valla/articl...
Когда в первой трети XIX века вставал вопрос о всеобщем образовании, и, шире – о французской гражданской нации – оказалось, что чуть не треть детей школьного возраста во Франции не франкоязычны, мало того, иногда вообще не знают французского. В Бретани, Гаскони, многих районах Лангедока и Прованса, в Эльзасе и на Корсике путешественник-парижанин часто обнаруживал себя в затруднении – ему приходилось целенаправленно искать человека, владевшего французским, чтобы, скажем, спросить дорогу. Путь решения «земля свободы» выбрала самый простой – безжалостное выкорчевывание всех остальных языков. За недостатком места не будем расписывать его подробно, но судьба нефранкоязычных детей во французских школах часто была тяжелой.
Что же теперь? Нефранцузские языки страны отмирают – их практически не услышать в городах, и даже в селах французский их теснит. Но все ж местами они еще трепыхаются. Кое-где существуют субсидируемые местными общинами школы на областных языках, есть музыкальные коллективы и писатели, по-прежнему их использующие, есть политические и культурные организации, пытающиеся пропагандировать нефранцузские идентичности. Что характерно, французская власть их не запрещает, не видя в них опасности – глобализация и престиж французского языка делают свое дело, оттесняя бретонский, окситанский, корсиканский, эльзасский и другие языки в историю. leva-mogilev.livejournal.com/1082687.html
Что же теперь? Нефранцузские языки страны отмирают – их практически не услышать в городах, и даже в селах французский их теснит. Но все ж местами они еще трепыхаются. Кое-где существуют субсидируемые местными общинами школы на областных языках, есть музыкальные коллективы и писатели, по-прежнему их использующие, есть политические и культурные организации, пытающиеся пропагандировать нефранцузские идентичности. Что характерно, французская власть их не запрещает, не видя в них опасности – глобализация и престиж французского языка делают свое дело, оттесняя бретонский, окситанский, корсиканский, эльзасский и другие языки в историю. leva-mogilev.livejournal.com/1082687.html
О том, какими дивными средствами от всех болезней пичкали кандидаты в дохтура своих подопытных... то есть, поциентов еще полтора века назад, я читал достаточно много. Но вот об этом чудо-рецепте узнать довелось совсем недавно..
Успокаивающий сироп миссис Шарлотты Уинслоу (Mrs Winslow's Soothing Syrup) – это одно из самых невероятных и опасных лекарственных средств, которое было представлено в США в 1849 году как «незаменимый помощник для матерей и няней». Маленький флакончик с «чудо-лекарством» был создан миссис Уинслоу в начале 19 века, а в 1849 Джереми Кертис и Бенджамин Перкинс начали его продавать. Они продвигали сироп через женские журналы и любые другие средства информации, где мамы могли о нем узнать. По словам предпринимателей, он помогал от всего: от зубной боли, колик, болей в животе, бессонницы и др.

Из чего же он состоял?
( Рецепт Узбогоина эпохи стимпанка )
Успокаивающий сироп миссис Шарлотты Уинслоу (Mrs Winslow's Soothing Syrup) – это одно из самых невероятных и опасных лекарственных средств, которое было представлено в США в 1849 году как «незаменимый помощник для матерей и няней». Маленький флакончик с «чудо-лекарством» был создан миссис Уинслоу в начале 19 века, а в 1849 Джереми Кертис и Бенджамин Перкинс начали его продавать. Они продвигали сироп через женские журналы и любые другие средства информации, где мамы могли о нем узнать. По словам предпринимателей, он помогал от всего: от зубной боли, колик, болей в животе, бессонницы и др.

Из чего же он состоял?
( Рецепт Узбогоина эпохи стимпанка )
КАК ВЫЖИТЬ ПРИ МАССОВОЙ СТРЕЛЬБЕ
12 июня 2016 года вооруженный террорист Омар Матин ворвался в ночной клуб в городе Орландо, Флорида, и открыл огонь из полуавтоматической винтовки и пистолета по посетителям. В результате трехчасовой осады террорист убил 50 человек, еще 53 – ранил, после чего был убит полицией. Данный инцидент стал самым кровавым в длинной истории американских массовых расстрелов.
Ровно за четыре дня до этого, 8 июня, на другом конце земли – в Тель-Авиве, Израиль, два вооруженных террориста вошли в кафе «Макс Бреннер» в торговом комплексе «Сарона» с намерением перестрелять всех посетителей. Как только террористы открыли огонь, на них бросился один из посетителей кафе. В результате оружие нападавшего заклинило, и оба террориста бросились бежать. Итог: смельчак тяжело ранен, но выжил, четверо убито, одиннадцать человек ранено. Террористы задержаны.
Схожий сценарий нападения и разительно отличающийся итог – результат разной тактики поведения жертв.
Тех, кто убегал и прятался в Орландо – нашли и убили. Те, кто сопротивлялся в Тель-Авиве – выжили.
читать дальше www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=21315...
12 июня 2016 года вооруженный террорист Омар Матин ворвался в ночной клуб в городе Орландо, Флорида, и открыл огонь из полуавтоматической винтовки и пистолета по посетителям. В результате трехчасовой осады террорист убил 50 человек, еще 53 – ранил, после чего был убит полицией. Данный инцидент стал самым кровавым в длинной истории американских массовых расстрелов.
Ровно за четыре дня до этого, 8 июня, на другом конце земли – в Тель-Авиве, Израиль, два вооруженных террориста вошли в кафе «Макс Бреннер» в торговом комплексе «Сарона» с намерением перестрелять всех посетителей. Как только террористы открыли огонь, на них бросился один из посетителей кафе. В результате оружие нападавшего заклинило, и оба террориста бросились бежать. Итог: смельчак тяжело ранен, но выжил, четверо убито, одиннадцать человек ранено. Террористы задержаны.
Схожий сценарий нападения и разительно отличающийся итог – результат разной тактики поведения жертв.
Тех, кто убегал и прятался в Орландо – нашли и убили. Те, кто сопротивлялся в Тель-Авиве – выжили.
читать дальше www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=21315...
Продолжение серии постов-триллеров про еду (прошлый был, если помните, про киноа). На сей раз обсудим цельнозерновой хлеб, чья слава сверхъестественно полезного продукта распространилась настолько широко, что его продают не только в модных хипстерских эко-био-зож-магазинах, но даже в «Пятерочке». Правда, если спросить покупателей этого самого хлеба, чем же он так полезен, скорее всего, ответом будет нечто невнятное вроде: «Ну, он не такой калорийный… В нем полезных веществ больше. И вообще, он шлаки выводит». Примерно это же расскажут вам продавцы в хипстерских магазинах – я проверяла.
Короче, как это часто бывает с «полезными» продуктами, слухи об их волшебных свойствах несколько преувеличены. Впрочем, в случае цельнозернового хлеба все не так печально, как с какими-нибудь ягодами годжи, кислородными коктейлями или киноа (простите, у меня к ней личная неприязнь). Хлеб – важнейшая составляющая рациона почти любого человека. На Западе, в том числе и в России, он дает около трети(!) всех углеводов и примерно 40% общего калоража. Причем дает их в самой что ни на есть неполезной форме крахмала, сложного углевода который очень легко расщепляется до сахара. А много сахара – это не только толстая попа и одышка, но еще и проблемы с сердцем и сосудами, и диабет, и даже рак (да-да, ожирение – один из главных предикторов рака. А вовсе не «ртуть в прививках» и «химия в удобрениях», как уверены многие). То есть, все основные причины ненасильственной смерти. Поэтому ученые хлеб, в отличие от киноа, исследуют. Но, как это часто бывает в науках о еде, исследования эти неполны и порой не слишком качественны. Что, конечно, ни разу не останавливает любителей отыскать очередной «суперфуд» и немедленно бросить есть все, кроме него.
читать дальше www.facebook.com/irina.yakutenko/posts/10156699...
Короче, как это часто бывает с «полезными» продуктами, слухи об их волшебных свойствах несколько преувеличены. Впрочем, в случае цельнозернового хлеба все не так печально, как с какими-нибудь ягодами годжи, кислородными коктейлями или киноа (простите, у меня к ней личная неприязнь). Хлеб – важнейшая составляющая рациона почти любого человека. На Западе, в том числе и в России, он дает около трети(!) всех углеводов и примерно 40% общего калоража. Причем дает их в самой что ни на есть неполезной форме крахмала, сложного углевода который очень легко расщепляется до сахара. А много сахара – это не только толстая попа и одышка, но еще и проблемы с сердцем и сосудами, и диабет, и даже рак (да-да, ожирение – один из главных предикторов рака. А вовсе не «ртуть в прививках» и «химия в удобрениях», как уверены многие). То есть, все основные причины ненасильственной смерти. Поэтому ученые хлеб, в отличие от киноа, исследуют. Но, как это часто бывает в науках о еде, исследования эти неполны и порой не слишком качественны. Что, конечно, ни разу не останавливает любителей отыскать очередной «суперфуд» и немедленно бросить есть все, кроме него.
читать дальше www.facebook.com/irina.yakutenko/posts/10156699...
цитата

Меня всегда потряхивает от к месту и не к месту используемого термина «аль денте». Я всегда подспудно чувствовал, что должно быть русское слово, означающее то же самое. И вот у Одоевского прочёл - «впросырь». Теперь только так и не иначе! впросырь!)
ВПРОСЫРЬ (также раздельно), нареч. Не до полной готовности, в полусыром виде. Halbroh, semicrudus, полвареный, до половины сыр, в просырь. ВЛ 272. Изжарить цыплят впросырь.
"Словарь русского языка XVIII в."

Меня всегда потряхивает от к месту и не к месту используемого термина «аль денте». Я всегда подспудно чувствовал, что должно быть русское слово, означающее то же самое. И вот у Одоевского прочёл - «впросырь». Теперь только так и не иначе! впросырь!)
ВПРОСЫРЬ (также раздельно), нареч. Не до полной готовности, в полусыром виде. Halbroh, semicrudus, полвареный, до половины сыр, в просырь. ВЛ 272. Изжарить цыплят впросырь.
"Словарь русского языка XVIII в."
22 октября 1844 года преподобный Уильям Миллер, основатель секты адвентистов, увел свою паству на гору Йорк в штате Пенсильвания. Преподобный уверял, что сегодня случится Пиздец Всему Конец Света и второе явление Христа, о чем Христос якобы лично сообщил ему. Правда, это была уже третья дата пришествия - первое возвращение Христа должно было состояться в 1843, а второе 22 марта 1844. Преподобный даже забавную стенгазету нарисовал по этому поводу.

кликабельно

кликабельно
Итак, два религиозных центра – Ватикан и Автономное монашеское государство Святой Горы (Αυτόνομη Μοναστική Πολιτεία Αγίου Όρους
или в просторечии Афон.
Ватиканская апостольская библиотека (Bibliotheca Apostolica Vaticana) сегодня – это около 1,6 млн. томов печатных книг, 150 тыс. рукописей, 8.300 инкунабул, свыше 100 тыс. гравюр и географических карт, 300 тыс. монет и медалей.
Библиотеки Афона в аналогичном смысле не существует. Сегодня это собрание книг и рукописей всех православных монастырей, находящихся на Святой Горе, а именно:
Великая Лавра – 2.500 рукописей (в т. ч. 470 кодексов и 50 свитков на пергамене) и 20 тыс. томов книг;
Иверский монастырь – более 2 тыс. рукописей (123 греческие и 100 грузинских на пергамене) и 20 тыс. книг;
Ватопед и его скиты – 2 тыс. рукописей (625 кодексов и 25 свитков на пергамене) и 25 тыс. книг;
Свято-Пантелеимонов – 1.320 греческих и 150 славянских рукописей и более 20 тыс. книг на греческом, русском и других языках;
Дионисиат – 1.100 рукописей (некоторые на пергамене, в т. ч. 27 свитков) и 15 тыс. книг;
Хиландар – 815 славянских и 181 греческая рукопись (47 пергаменных) и более 20 тыс. славянских и греческих книг;
Кутлумуш – 662 рукописи (100 на пергамене) и 3,5 тыс. книг;
Ксенофонт – 600 рукописей (в т. ч. 8 кодексов и 2 свитка на пергамене) и 7 тыс. книг;
Зограф – 286 славянских и 162 греческие рукописи (26 пергаменных) и 8 тыс. томов греческих и славянских книг;
Дохиар – 545 рукописей (62 на пергамене) и 5 тыс. книг;
Св. Павла – 494 рукописи (несколько пергаменных) и 12,5 тыс. книг;
Ксиропотам – 409 рукописей (20 на пергамене) и 5 тыс. книг;
Эсфигмен – 372 рукописи (75 пергаменных) и 2 тыс. книг;
Пантократор – 350 рукописей (68 пергаменных кодекса и 2 свитка) и 3,5 тыс. книг;
Григориат – 297 рукописей (в т. ч. 11 на пергамене) и 6 тыс. книг;
Каракал – 279 рукописей (42 на пергамене) и 2,5 тыс. книг;
Филофей – 250 рукописей (54 кодекса и 2 свитка на пергамене);
Ставроникита – 171 рукопись (58 кодексов и 3 свитка на пергамене), множество книг;
Кастамонит – 110 рукописей (14 на пергамене), большое число книг;
Симонопетра – 123 поздние рукописи (остальные сгорели в 1891-ом году), значительное число книг.
Итого имеем более 175 тыс. томов печатных книг и свыше 15,2 тыс. рукописей.

Ватиканская апостольская библиотека (Bibliotheca Apostolica Vaticana) сегодня – это около 1,6 млн. томов печатных книг, 150 тыс. рукописей, 8.300 инкунабул, свыше 100 тыс. гравюр и географических карт, 300 тыс. монет и медалей.
Библиотеки Афона в аналогичном смысле не существует. Сегодня это собрание книг и рукописей всех православных монастырей, находящихся на Святой Горе, а именно:
Великая Лавра – 2.500 рукописей (в т. ч. 470 кодексов и 50 свитков на пергамене) и 20 тыс. томов книг;
Иверский монастырь – более 2 тыс. рукописей (123 греческие и 100 грузинских на пергамене) и 20 тыс. книг;
Ватопед и его скиты – 2 тыс. рукописей (625 кодексов и 25 свитков на пергамене) и 25 тыс. книг;
Свято-Пантелеимонов – 1.320 греческих и 150 славянских рукописей и более 20 тыс. книг на греческом, русском и других языках;
Дионисиат – 1.100 рукописей (некоторые на пергамене, в т. ч. 27 свитков) и 15 тыс. книг;
Хиландар – 815 славянских и 181 греческая рукопись (47 пергаменных) и более 20 тыс. славянских и греческих книг;
Кутлумуш – 662 рукописи (100 на пергамене) и 3,5 тыс. книг;
Ксенофонт – 600 рукописей (в т. ч. 8 кодексов и 2 свитка на пергамене) и 7 тыс. книг;
Зограф – 286 славянских и 162 греческие рукописи (26 пергаменных) и 8 тыс. томов греческих и славянских книг;
Дохиар – 545 рукописей (62 на пергамене) и 5 тыс. книг;
Св. Павла – 494 рукописи (несколько пергаменных) и 12,5 тыс. книг;
Ксиропотам – 409 рукописей (20 на пергамене) и 5 тыс. книг;
Эсфигмен – 372 рукописи (75 пергаменных) и 2 тыс. книг;
Пантократор – 350 рукописей (68 пергаменных кодекса и 2 свитка) и 3,5 тыс. книг;
Григориат – 297 рукописей (в т. ч. 11 на пергамене) и 6 тыс. книг;
Каракал – 279 рукописей (42 на пергамене) и 2,5 тыс. книг;
Филофей – 250 рукописей (54 кодекса и 2 свитка на пергамене);
Ставроникита – 171 рукопись (58 кодексов и 3 свитка на пергамене), множество книг;
Кастамонит – 110 рукописей (14 на пергамене), большое число книг;
Симонопетра – 123 поздние рукописи (остальные сгорели в 1891-ом году), значительное число книг.
Итого имеем более 175 тыс. томов печатных книг и свыше 15,2 тыс. рукописей.
воскресенье, 21 октября 2018
Ровно 100 лет назад, 20 октября 1917 года немцы предприняли крупнейший с начала Первой мировой войны налет дирижаблей на Англию. 11 гигантских воздушных кораблей, каждый из которых нес по три тонны бомб, должны были продемонстрировать британцам несокрушимую мощь воздушного флота Германской империи.
Однако запланированный триумф обернулся катастрофой. Четыре воздушных корабля не вернулись, а их экипажи - погибли, либо оказались в плену. Еще один с трудом перетянул через линию фронта и впоследствии был списан как не подлежащий ремонту. Таких однодневных потерь дирижаблей не отмечалось больше ни разу за всю историю воздухоплавания.
Между тем, в начале рейда всё шло по плану. Воздушня армада благополучно достигла Британии и проследовала над городами Шеффилд, Лейчестер, Нортхэмптон и Лондон. На каждый из них экипажи сбрасывали бомбы, разрушив десятки зданий и убив в общем счете более 100 человек. Почти все жертвы налета были мирными жителями. Англичане подняли в воздух 74 перехватчика, но ни один из них не смог подняться на высоту 6,5 километров, на которой шли "Цеппелины".
Однако на этой высоте из-за нехватки кислорода мощность дирижабельных моторов "Майбах" сильно понизилась, соответственно, упала скорость. При этом крепкий боковой ветер сносил воздушные корабли в сторону Франции. Пытаясь бороться с ним, дирижабли отчаянно жгли бензин, которого было взято "впритык", чтобы увеличить бомбовую нагрузку.
больше здесь picturehistory.livejournal.com/2742700.html
Однако запланированный триумф обернулся катастрофой. Четыре воздушных корабля не вернулись, а их экипажи - погибли, либо оказались в плену. Еще один с трудом перетянул через линию фронта и впоследствии был списан как не подлежащий ремонту. Таких однодневных потерь дирижаблей не отмечалось больше ни разу за всю историю воздухоплавания.
Между тем, в начале рейда всё шло по плану. Воздушня армада благополучно достигла Британии и проследовала над городами Шеффилд, Лейчестер, Нортхэмптон и Лондон. На каждый из них экипажи сбрасывали бомбы, разрушив десятки зданий и убив в общем счете более 100 человек. Почти все жертвы налета были мирными жителями. Англичане подняли в воздух 74 перехватчика, но ни один из них не смог подняться на высоту 6,5 километров, на которой шли "Цеппелины".
Однако на этой высоте из-за нехватки кислорода мощность дирижабельных моторов "Майбах" сильно понизилась, соответственно, упала скорость. При этом крепкий боковой ветер сносил воздушные корабли в сторону Франции. Пытаясь бороться с ним, дирижабли отчаянно жгли бензин, которого было взято "впритык", чтобы увеличить бомбовую нагрузку.
больше здесь picturehistory.livejournal.com/2742700.html

Нет, вы не знаете, кто это. Это - западная, она же кистехвостая сумчатая мышь. Википедия - английская - описывает ее так:
https://en.wikipedia.org/wiki/Brush-tailed_mulgara
The brush-tailed mulgara (Dasycercus blythi or Dasycercus hillieri) is a large carnivorous Australian marsupial species. Its body mass is over 100 g, with males being slightly larger than females. Their body length is 15 cm, and tail length is 9 cm.
То бишь: кистехвостая мулгара - крупный плотоядный австралийский сумчатый вид. Весит более ста гр., общая длина - 24 см, если считать с хвостом.
Повторяю - крупный хищник.
Так вот. Если вам повезет встретить в аридной зоне существо с хвостом-кисточкой и скверным выражением лица, сначала сфотографируйте его (оторвут с руками), а потом бегите. Оно тоже считает, что оно - крупный хищник. el-d.livejournal.com/178541.html#comments
суббота, 20 октября 2018
Почему для продуктов в морозилке существует срок годности и как он рассчитывается? Верно, кажется логичным что если уж мамонтенок дошел до наших дней замороженным и страшненьким, но узнаваемым, то почему замороженное мясо, которому еще пару тысяч лет лежать бы и лежать, надо через какое-то время все-таки разморозить и съесть?
Дело в том, что некоторые протеолитические ферменты, а также ферменты липолиза (то есть ферменты, расщепляющие белки-протеины и жиры, а именно протеазы и липазы и прочее) все еще активны аж до температур минус 30. Они конечно оооочень малоактивны и их таких в мясе немного, но они там есть. И они медленно, очень медленно и печально расщепляют таки компоненты вашего куска мяса. И это плохо прежде всего тем, что портится вкус.
Вторая проблема в том, что ваша морозилка скорей всего frost-free, а эти морозилки занимаются тем, что периодически немного повышают температуру, чтоб не образовывались наледеневшие глыбы. И это прекрасно, но повышение температуры повышает активность протеаз и липаз. Поэтому например в лабе особо чувствительные реагенты хранятся только в морозилках, которые обмораживаются, и ни в коем случае не в frst-free. И горе тому шибко умному постдоку, что про это не знает.
Большой цельный кусок мяса при этом будет содержать наименьшее количество активных ферментов, а вот замороженный фарш - наоборот. Хуже всего будет себя вести поджелудочная, которая и так по сути мешок с ферментами, но вряд ли у вас есть планы ее кушать.
По собственному опыту скажу, что свежая и абсолютно сохранная поджелудочная при минус 20 превращается в тщательно самопереварившийся фарш с ошметками клеток примерно за три дня, а если дать ей потом нагреться до комнатной температуры, то даже сантиметровый кусочек крепко смердит помойкой на жаре. Вот так.
Так что отравиться многолетне замороженным мясом в принципе можно, но очень и очень сложно, надо его помучить, а потом долго и неправильно размораживать, чтоб все микробы успели там устроить пирушку. А вот получить довольно противный вкус или невыводимый привкус от отковырянной со дна морозилки мамонтятины - это запросто. Ну и сроки высчитывают исходя из того, что это за продукт, какая у него консистенция, и что уже известно про сроки хранения конкретно этого продукта. tanchik.livejournal.com/569631.html
Дело в том, что некоторые протеолитические ферменты, а также ферменты липолиза (то есть ферменты, расщепляющие белки-протеины и жиры, а именно протеазы и липазы и прочее) все еще активны аж до температур минус 30. Они конечно оооочень малоактивны и их таких в мясе немного, но они там есть. И они медленно, очень медленно и печально расщепляют таки компоненты вашего куска мяса. И это плохо прежде всего тем, что портится вкус.
Вторая проблема в том, что ваша морозилка скорей всего frost-free, а эти морозилки занимаются тем, что периодически немного повышают температуру, чтоб не образовывались наледеневшие глыбы. И это прекрасно, но повышение температуры повышает активность протеаз и липаз. Поэтому например в лабе особо чувствительные реагенты хранятся только в морозилках, которые обмораживаются, и ни в коем случае не в frst-free. И горе тому шибко умному постдоку, что про это не знает.
Большой цельный кусок мяса при этом будет содержать наименьшее количество активных ферментов, а вот замороженный фарш - наоборот. Хуже всего будет себя вести поджелудочная, которая и так по сути мешок с ферментами, но вряд ли у вас есть планы ее кушать.

Так что отравиться многолетне замороженным мясом в принципе можно, но очень и очень сложно, надо его помучить, а потом долго и неправильно размораживать, чтоб все микробы успели там устроить пирушку. А вот получить довольно противный вкус или невыводимый привкус от отковырянной со дна морозилки мамонтятины - это запросто. Ну и сроки высчитывают исходя из того, что это за продукт, какая у него консистенция, и что уже известно про сроки хранения конкретно этого продукта. tanchik.livejournal.com/569631.html

Мартирос Сергеевич Сарьян
Улица. Полдень. Константинополь
1910
пятница, 19 октября 2018